Här kommer ett gott och nyttigt recept på muffins från The China Study Cookbook.
Till smeten
- 2 koppar fullkornsvete
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk kanel
- 2 mogna bananer
- 1 kopp vegetarisk mjölk
- 1/4 kopp agave eller annat sötningsmedel
- 1/4 kopp hackade valnötter
Till garneringen
- 6 msk agave
- 1/2 tsk kanel
- 1/4 kopp havregryn (körda i mixer)
- Värm ugnen till 180 grader
- Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kanel i en skål
- Mosa bananerna med en gaffel i en annan skål och blanda i agave och mjölk.
- Blanda med de torra ingredienserna. Lägg också i valnötterna. Häll upp smeten i muffinsformar (blir cirka 12).
- För garneringen, blanda agave med kanel och havre. Rör runt med en gaffel tills det bildas små klumpar. Strö över muffinsen.
- Baka i ugnen i 18-20 minuter.