Fantastiskt goda veganska rödbetsburgare, enkla att göra.

• 1 1/4 kopp kokat fullkornsris
• 1 kopp kokta gröna linser
• 1 kopp hackad rödbeta
• 1 tsk timjan
• 1/2 tsk malda fänkålsfrön eller fenugreek (bokhornsklöver) 
• 1 tsk senap
• 1/2 hackad lök
• 2 tsk vitlökspulver
• 2 msk cashewsmör
• 1/2 kopp brödsmulor (alternativt malda havregryn)
• salt och peppar

   
Lägg ris, linser och rödbeta i en matberedare. Processa tills allt är finfördelat men fortfarande har kvar lite textur. Mal fänkålsfröna (här läste vi fel och tog fenugreek-frön istället; det blev mycket godare! Fenugreek heter bockhornsklöver på svenska.) Häll över i en skål och blanda med resten av ingredienserna. Forma lagom stora biffar och låt dem vila en halvtimme i kylskåpet.

Stek, gärna i en räfflad stekpanna, tills de får en något bränd yta. Använd en liten mängd olja om det behövs, men inte så mycket att biffarna blir oljiga.

Servera som hamburgare eller för sig själva, tillsammans med ris eller potatis, senap och ketchup.