Detta är Lisa Bjärbos goda linssoppa. Ibland har jag bytt ut grönsaksblandningen mot andra grönsaker och tomatpurén mot krossade tomater. Det blir alltid lika gott.
4 portioner

1 gul lök
2-3 vitlökslyftor
rapsolja att fräsa i
2 tsk curry
3 dl röda linser (torkade)
ca 1,5 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
4 msk tomatpuré
4 dl fryst grönsaksblandning av ärtor, majs och paprika
salt
peppar

1. Hacka lök och vitlök fint och fräs tillsammans med curry i en kastrull.
2. Tillsätt de röda, sköljda linserna, vatten, buljongtärning och tomatpuré och
låt koka under lock på glänt i 15-20 minuter, tills linserna är mjuka.
3. Tillsätt grönsaksblandningen och låt allt bli genomvarmt. Smaka av med salt och peppar.
Servera med bröd.