Author Archives: pelogeo

Vegan Pesto Classico

Posted on by

Här hittade vi ett ännu godare pestorecept som vi provade idag. Smaken är krämigare eftersom den innehåller bjäst. Bjäst, som är mycket rik på B-vitaminer, kallas även för näringsjäst och ersätter osten i vegansk kost. Vi skördade basilikan som vi odlat i krukor på balkongen och eftersom vi inte hade några pinjenötter hemma la vi i valnötter och cashewnötter istället. Peter glömde även att lägga i vitlök. Det blev superlyckat! Mildare smak än versionen nedan. Peston går bra att breda på mackan eller använda i maträtter.

Ingredienser

1/3 kopp pinjenötter (eller valnötter och/eller cashewnötter)
2/3 kopp olivolja
5 vitlöksklyftor (för mildare smak kan vitlöken uteslutas)
1/3 kopp bjäst
1 bunt färska basilikablad
salt och peppar efter smak

Kör i matberedare och servera direkt eller förvara i kylskåp i högst fem dagar.

Hemmagjord pesto

Posted on by

Här är ett recept för att göra hemmagjord pesto. Det passar utmärkt som pålägg eller att användas i diverse andra rätter, tex pasta pesto receptet på denna bloggen.

2 koppar basilikablad, tätt packade
1/4 kopp olivolja
2 vitlöksklyftor
1/4 kopp pinjenötter
1/4 tsk salt

Lägg bailikabladen, oljan, vitlöksklyftorna och saltet i en matberedare och processa tills basilikan är hackad. Lägg till pinjenötterna och fortsätt processa tills en krämig konsistens uppnås.

Fransk löksoppa

Posted on by

3 msk olivolja
6 gula lökar
4 vitlöksklyftor
3 vårlökar eller den vita delen av purjolök
2 potatisar skurna i bitar
2 liter grönsaksbuljong
1 lagerblad
2 tsk tamari eller annan sojasås
1 msk timjan
Salt och peppar

Hetta upp olja i en stor gryta. Lägg till lök och vitlök och stek ett par minuter. Lägg till vårlök, potatis och lagerbladet. Koka upp och låt sen koka under lock i 30 minuter.

Lägg sist i timjan, salt och peppar och koka ytterligare fem minuter. Klart för mat!

Curry på röda linser

Posted on by

2 koppar röda linser (fungerar säkert med andra linser också, men anpassa koktiden)
1 gullök skuren i små bitar
2 msk currypulver
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
1 tsk chilipulver
1 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk riven ingefära
1 burk krossade tomater

Skölj linserna flera gånger tills vattnet inte längre blir grumligt. Lägg dem i en gryta och låt sjuda på svag värme cirka 20 minuter.

Medan linserna kokar sautera löken i en stor stekpanna tillsammans med lite olja. Lägg i vitlöken och ingefäran. Mixa kryddorna och tillsätt sen till löken. Stek i några minuter och tillsätt sen de krossade tomaterna.

När linserna är färdiga, häll av eventuellt överblivet vatten och lägg dem sen i stekpannan. Blanda väl.

Serveras med fullkornsris och en stor sallad.

Raw Pasta Alfredo

Posted on by

Pasta
4 zucchini
1/4 tsk malen svartpeppar

Skär bort ändarna på varje zucchini och dela dem på mitten. Kör dem i en spiralizer.

Lägg pastan i en skål och häll över såsen. Mixa ordentligt. Färdigt att servera!

Sås
Juice från en citron
2 koppar cashewnötter
1/4 gullök
3 selleristjälkar (vi tar babyspenat istället pga allergi)
2 msk timjan
2 vitlöksklyftor
1/2 kopp vatten

Kör allt i en matberedare tills det får en krämig konsistens.

Naanbröd

Posted on by

250g vetemjöl
2 tsk socker
1/2 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
110 – 130 ml sojamjölk
2 msk olivolja

Valfritt: sesamfrön, vitlök eller färsk koriander till topping.

Lägg alla ingredienserna i en matberedare och mixa tills degen formar en boll. Lägg degen i en oljad skål, täck med en handduk och låt den vila på ett varmt ställe i 10-15 minuter. Forma sen sex bollar.

Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degbollarna till tunna runda bröd på en bakplåt. Lägg på valfri garnering. Sätt in i ugnen i cirka tio minuter. Kontrollera noga att bröden inte blir för brända.

Ät dem medans de är varma.

Gaspacho

Posted on by

Nu när vi har börjat utforska RAW FOOD lite mer, har vi upptäckt den här spanska soppan som är otroligt nyttig, uppfriskande och fantastisk god. Min nya favorit faktiskt.

500 g tomater
1/4 gurka
1/4 röd paprika
1/2 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 citronskiva
salt, peppar

Tvätta grönsakerna. Skala gurkan om den inte är ekologisk. Skär tomaterna och kärna ur paprikan. Lägg dem i matberedaren tillsammans med vitlöken, citronskivan och mixa. Lägg i salt, peppar och olivolja och mixa igen. Servera kallt.

Dum Aloo eller kryddiga Punjabi potatisar

Posted on by

Här har vi försökt emulera en av de indiska restaurangerna i Antibes som har mycket goda Punjabi potatoes.

1/2 kg skalad potatis
1 tsk gurkmeja
1 1/2 tsk chilipulver
1 1/2 tsk spiskumminfrön
1 1/2 tsk korianderpulver
1/4 tsk asafoetida eller två pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk garam masala
4 nejlikor
3 kardemummafrukter
2 lagerblad
1 kanelstång
1 kopp sojagrädde
2 msk krossade cashewnötter
2 msk finhackade korianderblad
1 burk krossade tomater
saften från en citron
salt
olivolja

Koka potatisen i cirka tio minuter, de ska bara vara halvfärdiga. Häll av vattnet. Blanda alla kryddorna i en behållare tillsammans med 2 matskedar vatten.

Lägg två msk olja i en stekpanna och hetta upp. Lägg i kumminfröna och låt fritera en kort stund. Lägg därefter i kryddblandningen och stek ytterligare en liten stund. Tillsätt potatis, krossade tomater samt en kopp vatten och koka tills potatisen är färdig. Mot slutet häller du i citronsaften och sojagrädden. Smaka av med salt. Lägg i mer vatten vid behov.

När potatisen är klar strö över cashewnötterna och korianderbladen. Serveras med grovkorningt ris och naanbröd.

Chokladbollar

Posted on by

Superenkla och goda chokladbollar. Vi hade inga russin hemma och använde fikon istället vilket också blev gott.

3/4 kopp valnötter
1/4 kopp kakaopulver (eller carobpulver)
1 kopp russin eller torkade fikon

Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör tills du har en fin klibbig deg. Håller inte degen ihop ordentligt kan du prova att lägga i lite extra russin samt en matsked vatten.

Forma till små bollar och strö sen på riven kokos. Klart!

Indisk Dal med linser

Posted on by

1 kopp torkade linser
1 burk krossade tomater
1 msk riven färsk ingefära
2-3 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk chilipulver
1 kopp vatten
Salt och peppar efter smak
1 kopp sojagrädde
2 msk hackad koriander

Börja med att lägga i linserna i en stor gryta. Täck med vatten och koka upp. Låt sjuda i tio minuter, tappa därefter av vattnet. Rör runt i grytan för att öppna linserna.

Lägg till krossade tomater, vitlök, ingefära, kayennepeppar, chilipulver, vatten, sojagrädde samt salt och peppar. Koka i en timme tills grytan är tjock. Häll i extra vatten vid behov.

Blanda i färsk koriander innan servering. Passar bra med ris och Naanbröd.