Gott och smakrikt recept som passar utmärkt tillsammans med Etiopisk injera.
Ingredienser
1 rödlök, finhackad
2 morötter, hackade
1 sötpotatis, skalad och hackad
½ tsk kayennepeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk ingefära
1½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
½ tsk spiskummin
½ tsk kardemumma
2 tomater, hackade i småbitar
1 kopp torkade kikärtor (blötlagda över natten), eller från burk.
1½ kopp vatten
1 kopp frysta ärtor
Instruktioner
Fyll en stor gryta med vatten, häll i kikärtorna och koka upp. Låt sjuda i 30 minuter. Häll därefter av vattnet. Används kikärtor från burk kan detta steget utelämnas.
Stek lök i en stekpanna med lite vatten, cirka fem minuter.
Lägg i morötter och sötpotatis. Stek i tio minuter.
Lägg i alla kryddor samt tomaterna och stek ytterligare ett par minuter.
Häll över hela blandningen i grytan med kikärtor. Tillsätt vattnet.
Koka upp och låt sjuda i 20 minuter.
Lägg i ärtorna och låt sjuda ytterligare 10 minuter.
Recipe by Veganrecept med hälsan i fokus at http://brandnewlifestyle.com/2014/12/etiopiska-kikartor-och-sotpotatis/