Blomkålsrisotto
Författare: 
Prep tid: 
Tillagningstid: 
Totaltid: 
 
Lättlagad vegansk risotto gjord på blomkål och svamp. Smaskigt alternativ till vanlig ris-risotto!
Ingredienser
  • 400g champinjoner, hackade
  • 1 blomkålshuvud, rivet (för hand eller i matberedare)
  • ¼ kopp vitt vin
  • 1 lök, finhackad
  • 3-4 vitlöksklyftor, pressade
  • ½ - 1 kopp grönsaksbuljong eller vatten
  • 6 msk pinjenötter, lätt rostade
  • 2 msk bjäst
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar
Instruktioner
  1. Lägg lök och vitlök i en stor stekpanna och stek några minuter i lite vatten
  2. Lägg sen i champinjonerna och stek ytterligare ett par minuter. Tillsätt mer vatten vid behov.
  3. Addera blomkålen, vinet samt buljongen. Täck med lock och låt koka på svag värme cirka fem minuter.
  4. Lägg under tiden pinjenötter, bjäst och salt i en matberedare och kör tills konsistensen är pulveraktig.
  5. Blanda i nötmixen i blomkålen och rör runt ordentligt.
  6. Krydda med svartpeppar.
Recipe by Veganrecept med hälsan i fokus at http://brandnewlifestyle.com/2014/12/blomkalsrisotto/