Wokad aubergine med sötpotatis
Författare: Pelogeo
Prep tid:
Tillagningstid:
Totaltid:
- 1 kopp grönsaksbuljong eller vatten
- 2 msk tahini
- 2 msk tamari eller sojasås
- 1 msk arrowroot
- 1 tsk mald koriander
- ¼ tsk kayennepeppar
- 2-3 normalstora auberginer, skurna i småbitar
- 1 stor sötpotatis, skuren i småbitar
- 1 gul paprika, skuren i småbitar
- 4 salladslökar, hackade
- 3 vitlöksklyftor, pressade
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 4 tomater, hackade
- Saften från en citron eller lime
- ½ kopp basilika (valfritt)
- Blanda ihop buljong, tahini, sojasås, arrowroot, koraiander och kayenne i en skål. Ställ undan.
- Häll lite vatten i en stor wok eller stekpanna och stek aubergin, sötpotatis, paprika, salladslök, vitlök och ingefära cirka 3-5 minuter.
- Addera tomaterna och stek ytterligare två minuter.
- Häll i buljongblandningen och rör om ordentligt. Koka upp och låt sjuda under lock tills auberginerna och sötpotatisen är mjuka, cirka 8-10 minuter.
- Häll sist i citronsaft och basilika. Servera med ris.
Recipe by Veganrecept med hälsan i fokus at http://brandnewlifestyle.com/2015/01/wokad-aubergine-och-sotpotatis/
3.2.2885