Shepards pie med linser och champinjoner
Författare: 
 
Matig shepards pie med linser, champinjoner och spenat.
Ingredienser
  • 8-10 stora potatisar
  • ½ kopp havremjölk
  • salt
  • 1 lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor
  • 200g champinjoner, hackade
  • 1½ kopp gröna linser
  • 2 msk rödvin
  • 2 msk tamari eller sojasås
  • 2 - 3 tsk allkrydda
  • ½ tsk timjan
  • 3 msk arrowrot
  • 400g spenat
  • svartpeppar
  • 1 kopp brödsmulor
Instruktioner
  1. Koka linserna i cirka 45 minuter, alternativt använd linser från burk.
  2. Skala och koka potatisen i cirka 20 minuter.
  3. Mosa potatisen och blanda i havremjölk (ta mer vid behov) och salt. Sätt undan.
  4. Medans potatisen kokar, stek lök och vitlök i en stor stekpanna. När löken börjar bli genomskinlig, lägg i svampen och fortsätt att stek tills svampen blivit mjuk. Lägg i lite atten vid behov.
  5. Häll i de kokta linserna, tillsammans med lite av dess vätska. Rör i vin, sojasås, allkrydda, timjan och peppar. Låt sjuda i fem minuter.
  6. Blanda arrowrot i en liten mängd kallt vatten och häll i linsgrytan.
  7. Blanda i spenaten och låt sjuda en lite stund till.
  8. Sprid ut brödsmulor i botten på en lagom stor pajform eller liknande.
  9. Häll över linsblandningen och till sist potatismoset lägst upp.
  10. Baka cirka 30-35 minuter i ugn på 200 grader.
  11. Låt svalna 10 minuter innan servering.
Recipe by Veganrecept med hälsan i fokus at http://brandnewlifestyle.com/2016/06/shepards-pie-med-linser-och-champinjoner/