Mild och söt curry med kokosmjölk och bananer. Perfekt nu i höstmörkret när man vill ha något mättande och när pumporna är billiga!
Höstig curry med pumpa och banan
Författare: Pelogeo
Typ av recept: Huvudrätt
Cuisine: Indiskt
Ingredienser
- 1 gullök, hackad
- 4 cm riven ingefära
- 1 stor sötpotatis, tärnad
- 1 butternut pumpa, hackad i mindre bitar
- 4 vitlöksklyftor, pressade
- 1 tsk bockhornsklöverfrön
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk kanel
- 1 tsk garam masala
- ½ tsk cayennepeppar
- 200 ml kokosmjölk
- 200 ml vatten eller grönsaksbuljong
- ½ tsk salt
- 3 bananer, skivade
- 2 msk färsk koriander
- 1 stjälk citrongräs (valfritt)
Instruktioner
- Stek lök, vitlök, ingefära och bockhornsklöver i en stor gryta tillsammans med lite vatten cirka fem minuter. Lägg i mer vatten vid behov.
- Lägg i resten av kryddorna och stek ytterligare några minuter. Lägg därefter i grönsakerna, citrongräs, kokosmjölken samt tillräckligt med vatten/buljong så att allt är täckt. Salta efter smak.
- Täck och koka upp och låt sjuda 15-20 minuter. Ta av locket efter halva tiden. Lägg i bananerna mot slutet. Strö över färsk koriander när det serveras.