Tag Archives: indiskt

Curry på blomkål och spenat (Bhaji)

Posted on by

2 gula lökar
1 blomkål
1 tsk asafoetida (eller 2 vitlöksklyftor)
1 tsk ingefära
2 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk kayennpeppar
1 burk krossade tomater
1 1/4 kopp vatten eller grönsaksbuljong
Salt och peppar
1/2 kilo spenat

Dela upp blomkålen i småbitar. Hacka löken och lägg tillsammans med blomkålen i en stekpanna. Lägg i lite vatten och stek i cirka tre minuter.

Blanda i alla kryddorna och blanda ordentligt.

Lägg i tomaterna och vattnet och koka upp. Låt sjuda cirka 8 minuter.

Blanda sist i spenaten och låt sjuda i ytterligare 8-10 minuter.

Servera med ris och/eller naanbröd.20140622-182942-66582956.jpg

Curry på pumpa och röda linser

Posted on by

Smakrikt recept på curry med pumpa och röda linser.

  • 1 msk olivolja
  • 2 gula lökar, skurna i små bitar
  • 5 koppar pumpa, tärnad (butternut)
  • 1 tsk malen ingefära
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk malen koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk paprikapulver
  • 4 vitlöksklyftor, pressade
  • 4 koppar vatten eller grönsaksbuljong
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 kopp torkade röda linser
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 tsk malen svartpeppar
  • 1/4 kopp hackad koriander

Röda linser

Hetta upp oljan i en stor gryta eller en wok. Lägg i lök och stek några minuter. Lägg i pumpan och följande sex ingredienser. Stek i 30 sekunder under omrörning.

Lägg i vatten och krossade tomater. Koka upp. Täck med lock och låt koka på svag värme i tio minuter.

Lägg i linserna. Koka ytterligare tio minuter. Lägg i salt och svartpeppar. Strö över koriander.

Servera med ris.

Curry med pumpa och röda linser

Vegansk Auberginecurry (Baingan Bharta)

Posted on by

Här är en enkel och smakrik indisk rätt som vi har gjort vegansk. Passar utmärkt med naan bröd och ris.

2 Auberginer
2 msk olivolja
1 tsk spiskumminfrön
1 gullök
1/2 msk riven ingefära
1/2 msk pressad vitlök
1 msk currypulver
2 tomater, skurna i småbitar
2 dl vegetabilisk (soja, havre, ris…) grädde eller yoghurt
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt

1. Sätt ugnen på 230 grader. Tvätta auberginerna, stick några små hål i dem och lägg på en plåt. Baka i ugnen cirka 45 minuter.

2. Ta ut och låt svalna. Skala dem och skär innehållet i små bitar.

3. Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg i kumminfrön och lök. Stek tills löken är mjuk.

4. Rör i ingefära, vitlök, currypulver och tomat. Koka i en minut. Rör i vegetabilisk grädde, aubergine och paprikapulver. Smaka av med salt. Täck och låt koka tio minuter.

5. Ta av locket och reducera värmen. Koka ytterligare fem minuter. Garnera med koriander. Färdigt att servera!

Naanbröd

Posted on by

250g vetemjöl
2 tsk socker
1/2 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
110 – 130 ml sojamjölk
2 msk olivolja

Valfritt: sesamfrön, vitlök eller färsk koriander till topping.

Lägg alla ingredienserna i en matberedare och mixa tills degen formar en boll. Lägg degen i en oljad skål, täck med en handduk och låt den vila på ett varmt ställe i 10-15 minuter. Forma sen sex bollar.

Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degbollarna till tunna runda bröd på en bakplåt. Lägg på valfri garnering. Sätt in i ugnen i cirka tio minuter. Kontrollera noga att bröden inte blir för brända.

Ät dem medans de är varma.

Dum Aloo eller kryddiga Punjabi potatisar

Posted on by

Här har vi försökt emulera en av de indiska restaurangerna i Antibes som har mycket goda Punjabi potatoes.

1/2 kg skalad potatis
1 tsk gurkmeja
1 1/2 tsk chilipulver
1 1/2 tsk spiskumminfrön
1 1/2 tsk korianderpulver
1/4 tsk asafoetida eller två pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk garam masala
4 nejlikor
3 kardemummafrukter
2 lagerblad
1 kanelstång
1 kopp sojagrädde
2 msk krossade cashewnötter
2 msk finhackade korianderblad
1 burk krossade tomater
saften från en citron
salt
olivolja

Koka potatisen i cirka tio minuter, de ska bara vara halvfärdiga. Häll av vattnet. Blanda alla kryddorna i en behållare tillsammans med 2 matskedar vatten.

Lägg två msk olja i en stekpanna och hetta upp. Lägg i kumminfröna och låt fritera en kort stund. Lägg därefter i kryddblandningen och stek ytterligare en liten stund. Tillsätt potatis, krossade tomater samt en kopp vatten och koka tills potatisen är färdig. Mot slutet häller du i citronsaften och sojagrädden. Smaka av med salt. Lägg i mer vatten vid behov.

När potatisen är klar strö över cashewnötterna och korianderbladen. Serveras med grovkorningt ris och naanbröd.