Tag Archives: svamp

Marinerade Champinjoner

Posted on by
  • 1/2 kopp vin
  • 1 tsk olivolja
  • 2 msk soja eller tamarisås
  • 2 msk balsamvinäger
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • Champinjoner

Blanda alla ingredienser. Låt svampen marinera i blandningen minst femton minuter. Lägg svamparna på en plåt med bakplåtspapper och baka i ugnen i 25 minuter.

Kan med fördel kombineras med bakade grönsaker. Lägg t.ex. potatis, sötpotatis, morötter, endiver på samma plåt. Strö över lite grillkrydda för potatisen och t.ex. rosmarin för morötterna. Återstår någon marinad kan även den läggas över grönsakerna.

Vegansk svampsås

Posted on by
  • 1/2 lök, hackad
  • 10 normalstora svampar
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 2 koppar vatten eller grönsaksbuljong
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1/2 tsk torkad rosmarin
  • 1/2 tsk salvia (valfritt)
  • 1 msk bjäst
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • 1-2 msk tamari eller sojasås
  • 2 msk vetemjöl eller arrowroot
  • 1/4 kopp vegetabilisk mjölk
  • salt och peppar

Stek löken i lite vatten i en stekpanna tills den börjar bli genomskinlig, cirka fem minuter. Lägg i svampen och lite mer vatten. Koka ytterligare tre minuter. Lägg i vitlöken.

Lägg i vatten eller buljong, kryddor, bjäst, vinäger och sojasås. Vid sidan av, blanda ihop vetemjöl eller arrowroot med mjölken. Häll i blandningen i stekpannan. Låt sjuda under lock i 15 minuter. Salta och peppra efter smak.

Gott tillsammans med potatis eller potatismos.

Kantarell och vitvinspasta med basilika

Posted on by
  • 2 koppar färska kantareller eller annan smakrik svamp
  • 5 vitlöksklyftor
  • 1/2 kopp vit vin
  • 2 tsk citron juice
  • 1 tsk mjöl
  • basilika
  • pasta

Koka pastan enligt instruktioner. Stek vitlöken i en stekpanna med lite vatten. Lägg i svampen och stek cirka fem minuter. Häll i vinet och fortsätt koka cirka fem minuter. Lägg i färsk basilika, citron juice, salt och peppar. Koka ytterligare två minuter.

Lägg i mjölet, rör ordentligt och koka ytterligare två minuter. Servera pastan och häll över svampblandningen. Toppa med eventuell kvarvarande basilika.

Vad kan man göra med överblivet ris?

Posted on by

Vad kan man göra med en stor gryta överblivet ris? Jo, t.ex detta som vi experimenterade fram. Blev riktigt gott!

Här kommer receptet (utan kvantiteter)

2-3 koppar kokt ris
Diverse svamp
Purjolök, hackad
Paprika
Vitt vin
Vegetabilisk mjölk
Vitlökspulver
Dijonsenap
Rökt salt (eller vanligt)
Bjäst
Timjan

20140719-132318-48198674.jpg

Hacka svampen och stek några minuter i vitt vin. Lägg i purjolök och paprika och stek lite till. Lägg sist i mjölk, senap, vitlökspulver och salt. Låt koka en kort stund.

Lägg riset i en ugnsfast form. Häll över innehållet i stekpannan och blanda ordentligt. Lägg i mer mjölk om det behövs. Strö sist över lite timjan.

Sätt in i ugnen på 180 grader i 15-20 minuter.

Kryddig spagetti med vitlök och svamp

Posted on by

550B21642

  • 250g svamp, i tjocka skivor (vi tog färska champinjoner och blandad fryst svamp)
  • 3-4 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 bunte persilja, finhackad
  • 1 purjolök, hackad
  • 1 lök, hackad
  • 1 burk krossade tomater (ta gärna någon färsk tomat i småbitar också)
  • 1 röd chili (med fröna borttagna), finhackad
  • 1 paket spagetti
  1. Stek svampen i en stekpanna tillsammans med lite vatten i cirka fem minuter. Lägg i vitlöken och stek ytterligare en minut. Töm stekpannan i en skål.
  2. Lägg nu i löken och purjolöken och stek tre fyra minuter i lite vatten.
  3. Lägg i tomaterna, chilin samt lite salt och koka upp. Låt småputtra cirka tio minuter.
  4. Koka under tiden pastan. När den är klar, häll över såsen och rör runt ordentligt. Toppa med svampen och servera.

550B21622