Category Archives: Indiskt

Kikärtsgryta

Posted on by

Hittade det här receptet i Vegomagasinet. Egentligen skulle det vara saffran i men
det hade jag inget och det blev gott utan.

1 gul lök, finhackad
1 röd paprika, finhackad
2 msk tomatpure
2 msk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 kanelstång
(1 paket saffran o,5 gr)
2 dl krossade tomater
1 burk kokosmjölk a 400 ml
1 grönsaksbuljongtärning
2 burkar kikärtor, ca 6 dl kokta

Fräs lök och paprika i lite olja tills de mjuknat.
Rör ner alla ingredienserna utom kikärtorna.
Koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
Häll av spadet från kikärtorna och skölj dem.
Blanda ner i grytan och värm upp.
Servera med ris, mathavre, matvete eller quinoa.

Aubergincurry med tomater och basilika

Posted on by

God och snabblagad aubergincurry med ett spännande inslag av basilika!


Aubergin-curry med tomater och basilika
 
Print
Snabblagad aubergincurry
Författare:
Cuisine: Indiskt
Ingredienser
  • 1 gullök, hackad
  • 3 tomater i småbitar
  • 1 aubergin, hackad i småbitar
  • 1½ tsk curry pulver
  • 1 burk kikärtor
  • ½ kopp färsk basilika
Instruktioner
  1. Stek löken i en gryta tills den blir brun. Häll i lite vatten när den börjar bli bränd.
  2. Lägg i tomater, auberin, currypulver, 1 tsk salt och svartpeppar.
  3. Stek i ett par minuter.
  4. Lägg i två koppar vatten samt kikärtorna. Koka upp och låt sjuda i 12-15 minuter.
  5. Ta bort grytan från värmen och blanda i basilikan.
  6. Servera med ris.

 

Curry på blomkål och spenat (Bhaji)

Posted on by

2 gula lökar
1 blomkål
1 tsk asafoetida (eller 2 vitlöksklyftor)
1 tsk ingefära
2 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk kayennpeppar
1 burk krossade tomater
1 1/4 kopp vatten eller grönsaksbuljong
Salt och peppar
1/2 kilo spenat

Dela upp blomkålen i småbitar. Hacka löken och lägg tillsammans med blomkålen i en stekpanna. Lägg i lite vatten och stek i cirka tre minuter.

Blanda i alla kryddorna och blanda ordentligt.

Lägg i tomaterna och vattnet och koka upp. Låt sjuda cirka 8 minuter.

Blanda sist i spenaten och låt sjuda i ytterligare 8-10 minuter.

Servera med ris och/eller naanbröd.20140622-182942-66582956.jpg

Saag aloo med rostad gobi curry

Posted on by

Vegansk saag aloo med rostad gobi curry, eller översatt: “spenat med potatis och rostad blomkålsgryta”.

Vegansk blomkålscurry

För den rostade blomkålen behövs:

1 blomkål i småbitar
salt och svartpeppar

För curryn:

1 gullök, finhackad
2 cm färsk ingefära, riven
1 tsk senapsfrön
5 lagerblad
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk bockhornsklöver (fenugreek)
2 gröna chilli (valfritt)
1/2 tsk chillipulver
4 potatisar, skurna i kuber
450 g spenatblad (babyspenat eller skurna i mindre bitar om vanlig spenat)
3-4 tomater, hackade i småbitar
1/2 tsk salt
svartpeppar
1/2 dl vatten
citronjuice

1. Värm ugnen till 180 grader

2. Placera blomkålsbitarna på en bakplåt (non-stick). Strö över svartpeppar och salt och rosta i ugnen i 20 minuter.

3. Stek löken i lite vatten 2-3 minuter.

4. Lägg i ingefära, senapsfrön, lagerblad, gurkmeja, bockhornsklöver, hela gröna chillis och chillipulver. Koka en en minut och lägg sen i potatisen. Rör runt och blanda med kryddorna.

5. Lägg i tomater, spenat och vatten. blanda väl och låt sjuda i 20 minuter.

6. Lägg i den rostade blomkålen och smaka av med salt och peppar. Häll i lite pressad citron.

7. Servera tillsammans med ris och grönsaker.