Category Archives: Recept

Kikärtsgryta

Posted on by

Hittade det här receptet i Vegomagasinet. Egentligen skulle det vara saffran i men
det hade jag inget och det blev gott utan.

1 gul lök, finhackad
1 röd paprika, finhackad
2 msk tomatpure
2 msk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 kanelstång
(1 paket saffran o,5 gr)
2 dl krossade tomater
1 burk kokosmjölk a 400 ml
1 grönsaksbuljongtärning
2 burkar kikärtor, ca 6 dl kokta

Fräs lök och paprika i lite olja tills de mjuknat.
Rör ner alla ingredienserna utom kikärtorna.
Koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
Häll av spadet från kikärtorna och skölj dem.
Blanda ner i grytan och värm upp.
Servera med ris, mathavre, matvete eller quinoa.

Seitan ribs

Posted on by

Detta receptet hittade jag i tidningen Vego. Det blev mycket gott att grilla.
Eftersom man använder vetegluten också rätt lättgjort.

grillad seitan

2 1/2 dl vetegluten
1 msk rökt paprikapulver
1 msk bjäst
1 tsk lökpulver
2 tsk vitlökspulver
1 tsk oregano
1/2 tsk chiliflakes
2 dl kallt vatten
1 msk tahini
2 msk soyasås

2 dl färdig BBQ-sås
1/2 dl rostade sesamfrön

Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Blanda vatten soyasås och tahini i en annan.
Rör ner den blöta blandningen i den torra. När man fått en deg
knådar man den några minuter så att den blir seg och trådig.
Tryck ut degen platt i en ungsform. Skär breda snitt i den så
att den går lätt att dela när den är färdig.
Grädda i ugnen 40 min i 175 grader.

Dela i ribs och pensla med BBQ-såsen. Grilla så att den får ordentligt med färg.
Pensla ytterligare en gång och strö över sesamfröna.

seitan

Blomkål och potatisgryta

Posted on by

Vår egenuppfunna blomkål och potatisgryta! Perfekt när man vill göra något enkelt som dessutom räcker länge. Smaklig måltid!

550b7460

Blomkål och potatisgryta
 
Print
Enkel och nyttig blomkålsgryta
Författare:
Ingredienser
  • 1 blomkål, i mindre bitar
  • 6-7 potatisar, skurna i medelstora bitar
  • 1 lök
  • 1 burk krossade tomater, eller 2-3 färska
  • 1 tsk bockhornsklöver (hela frön eller pulver)
  • 1 tsk paprikapulver
  • salt
Instruktioner
  1. Hacka lök och lägg i en stor gryta tillsammans med bockhornsklöver. Bryn försiktigt. När löken börjar få färg, häll i resten av ingredienserna. Täck nätt och jämt med vatten.
  2. Koka upp och låt sjuda tills potatisen är färdig, 10-15 minuter.
  3. Servera tillsammans med bröd.

 

Vegansk Omelett

Posted on by

Härligt mjuka och fluffiga omeletter utan ägg. Extra goda att servera med champinjon-bacon! Det kan vara lite knepigt att få tag i Kala namak, vilket är ett salt med svavel i. Det är perfekt för att återskapa smaken av ägg. Ofta går det att hitta i asiatiska butiker.

wp-1478004830349.jpg

wp-1478004818035.jpg

5.0 from 1 reviews
Vegansk Omelett
 
Print
Härligt dekadenta omeletter som är enkla att göra
Författare:
Ingredienser
  • 200g silken tofu
  • 100g sojagrädde
  • 50g fullkornsvetemjöl
  • 2 msk malda sesamfrön
  • 1 msk majsmjöl (eller potatismjöl)
  • ½ msk kala namak salt
  • ½ tsk gurkmeja
  • champinjoner (valfritt)
Instruktioner
  1. Blanda alla ingredienser. Värm en teflonpanna på spisen och häll i ungefär hälften av smeten. Stek fem minuter på medelvärme och vänd sen försiktigt och stek ytterligare fem minuter på den andra sidan. Repetera med resten av smeten.
  2. Garnera med färska kryddor, sauterade grönsaker eller champinjoner.
  3. För att göra champinjonbacon:
  4. Skiva champinjonerna, lägg i en burk med tätslutande lock. Häll i en tsk sojasås, samt eventuellt rökt salt. På med locket och skaka om ordentligt. Låt marinera i 20 minuter. Lägg allt i en stekpanna och stek tills all sojasås absorberats.

 

wp-1478004804170.jpg

Kohlrabbigryta (Mâncare de Guli)

Posted on by

8-10 potatisar
1 stor lök
1-2 kohlrabbi inklusive de gröna bladen, om möjligt (ger extra god smak)
1 blad grönkål/kale (valfritt)
1 msk potatisstärkelse
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt och peppar (svart och vit) efter smak

550b7443

Hacka grönsakerna i mindre bitar. Separera de gröna bladen som ska i sist.

Bryn löken. Lägg i de hårda grönsakerna, dvs kåhlrabbin och potatisen (spara de gröna bladen till att lägga i senare, när de andra kokat klart och blivit mjuka)

Häll över vatten så att det knappt täcker grönsakerna, lägg i salt, lägg på locket och låt koka i ungefär tio minuter eller tills grönsakerna blivit mjuka.

Förbered redningen under tiden. Blanda potatisstärkelse med lite kallt vatten, paprikapulver, peppar.

När grönsakerna blivit klara, lägg i redningen och rör om så att såsen tjocknar lite. Lägg i de gröna bladen och låt sjuda någon minut till.

Servera med bröd.

550b7435

Aubergincurry med tomater och basilika

Posted on by

God och snabblagad aubergincurry med ett spännande inslag av basilika!


Aubergin-curry med tomater och basilika
 
Print
Snabblagad aubergincurry
Författare:
Cuisine: Indiskt
Ingredienser
  • 1 gullök, hackad
  • 3 tomater i småbitar
  • 1 aubergin, hackad i småbitar
  • 1½ tsk curry pulver
  • 1 burk kikärtor
  • ½ kopp färsk basilika
Instruktioner
  1. Stek löken i en gryta tills den blir brun. Häll i lite vatten när den börjar bli bränd.
  2. Lägg i tomater, auberin, currypulver, 1 tsk salt och svartpeppar.
  3. Stek i ett par minuter.
  4. Lägg i två koppar vatten samt kikärtorna. Koka upp och låt sjuda i 12-15 minuter.
  5. Ta bort grytan från värmen och blanda i basilikan.
  6. Servera med ris.

 

Socca från Nice (kikärtspannkaka)

Posted on by

Det utan tvekan enklaste sättet att få god och billig veganmat när man besöker Nice på Franska Rivieran är att besöka ett av de många uteställena i gamla stan som gör Socca. Socca har gjorts i den här regionen sedan medeltiden och är ett måste att prova på.

Här har vi gjort en något hälsosammare variant baserad på originalreceptet. Det enda som är borttaget är olivoljan.

Socca från Nice (kikärtspannkaka)
 
Print
Socca från Nice
Författare:
Ingredienser
  • 250g kikärtsmjöl
  • ½ liter vatten
  • 1 tsk salt
  • nymald peppar
Instruktioner
  1. Normalt sett används en hel del olivolja till Socca så för att kunna göra det utan behövs en bra ugnssäker teflonform.
  2. Börja med att förvärma ugnen till maximal temperatur. Blanda därefter vatten, mjöl och salt i en skål tills det blir en fin smet.
  3. Häll i tillräckligt med smet i formen så att hela botten är täckt. Sätt in i ugnen nära toppen. Efter 2 minuter, sätt på ugnens grillfunktion och låt baka i ytterligare cirka 7 minuter.
  4. Ta ut och lägg Soccan på en tallrik. Upprepa om mer smet finns kvar.
  5. Servera med ordentligt med svartpeppar.

 

Shepards pie med linser och champinjoner

Posted on by

Matig växtbaserad shepards pie med linser, champinjoner och spenat i fyllningen.

IMG_20160628_213042

Shepards pie med linser och champinjoner
 
Print
Matig shepards pie med linser, champinjoner och spenat.
Författare:
Ingredienser
  • 8-10 stora potatisar
  • ½ kopp havremjölk
  • salt
  • 1 lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor
  • 200g champinjoner, hackade
  • 1½ kopp gröna linser
  • 2 msk rödvin
  • 2 msk tamari eller sojasås
  • 2 - 3 tsk allkrydda
  • ½ tsk timjan
  • 3 msk arrowrot
  • 400g spenat
  • svartpeppar
  • 1 kopp brödsmulor
Instruktioner
  1. Koka linserna i cirka 45 minuter, alternativt använd linser från burk.
  2. Skala och koka potatisen i cirka 20 minuter.
  3. Mosa potatisen och blanda i havremjölk (ta mer vid behov) och salt. Sätt undan.
  4. Medans potatisen kokar, stek lök och vitlök i en stor stekpanna. När löken börjar bli genomskinlig, lägg i svampen och fortsätt att stek tills svampen blivit mjuk. Lägg i lite atten vid behov.
  5. Häll i de kokta linserna, tillsammans med lite av dess vätska. Rör i vin, sojasås, allkrydda, timjan och peppar. Låt sjuda i fem minuter.
  6. Blanda arrowrot i en liten mängd kallt vatten och häll i linsgrytan.
  7. Blanda i spenaten och låt sjuda en lite stund till.
  8. Sprid ut brödsmulor i botten på en lagom stor pajform eller liknande.
  9. Häll över linsblandningen och till sist potatismoset lägst upp.
  10. Baka cirka 30-35 minuter i ugn på 200 grader.
  11. Låt svalna 10 minuter innan servering.

 

Böngryta med kokosmjölk

Posted on by

Hittade detta recept på internet. Fantastiskt gott. Bytte dock ut broccolin mot brytbönor,
pumpan mot 2 st zuccini, röd i stället för grön currypasta och eftersom jag inte hade så
många tomater även lite lufttorkade.

IMG_2179

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2-3 tsk grön currypasta
400 gr pumpa eller vintersquash
2 dl gröna linser
4-5 dl vatten
400 gr kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk tomatpure
1 pkt vita bönor eller 4 dl kokta
3 färska eller konserverade tomater
4 dl broccolibuketter

Skala och hacka lök och vitlök. Skala pumpan och skär den i bitar. Fräs lök och pumpa
i oljan tillsammans med currypastan i 5-10 minuter.
Tillsätt linser, vatten, kokosmjölk, buljongtärning och tomatpuren. Koka upp och låt
puttra i ca 20-25 minuter.
Tillsätt därefter broccolibuketter, bönor och tomat. Smaka av med salt och ev lite råsocker.
Servera med matvete eller bulgur.

Världens bästa bet-burgare

Posted on by

Fantastiskt goda veganska rödbetsburgare, enkla att göra.

  • 1 1/4 kopp kokat fullkornsris
  • 1 kopp kokta gröna linser
  • 1 kopp hackad rödbeta
  • 1 tsk timjan
  • 1/2 tsk malda fänkålsfrön eller fenugreek (bokhornsklöver) 
  • 1 tsk senap
  • 1/2 hackad lök
  • 2 tsk vitlökspulver
  • 2 msk cashewsmör
  • 1/2 kopp brödsmulor (alternativt malda havregryn)
  • salt och peppar

  

   
Lägg ris, linser och rödbeta i en matberedare. Processa tills allt är finfördelat men fortfarande har kvar lite textur. Mal fänkålsfröna (här läste vi fel och tog fenugreek-frön istället; det blev mycket godare! Fenugreek heter bockhornsklöver på svenska.) Häll över i en skål och blanda med resten av ingredienserna. Forma lagom stora biffar och låt dem vila en halvtimme i kylskåpet.

Stek, gärna i en räfflad stekpanna, tills de får en något bränd yta. Använd en liten mängd olja om det behövs, men inte så mycket att biffarna blir oljiga.

Servera som hamburgare eller för sig själva, tillsammans med ris eller potatis, senap och ketchup.