Bön- och Hirsbiffar

Detta är en mix av flera olika recept som jag har på vegetariska biffar. Tycker själv att de blev mycket goda. Jag tre-dubblade satsen så att det blev över för frysen.

Ca 700 gram kokta vita bönor
1 dl okokt hirs
1,5 dl ströbröd
3 msk olivolja
3 dl blandade nötter
2 lökar
2 msk potatismjöl
sambal olek efter smak
salt
peppar

Koka hirsen och låt den svalna. Hacka nötterna grovt i matberedare. Jag använde hasselnötter, mandel, solroskärnor, sesamfrö och pumpakärnor.
Hacka löken fint.
Mosa de vita bönorna. Jag körde dem i en matberedare.
Blanda samtliga ingredienser noga och forma till lagom stora biffar. Jag fick 22 stycken av detta recept. Stek biffarna på svag värme tills de får fin färg.

Mangold med bönor

2 msk olivolja
1 liten purjolök, strimlad
1 lök, strimlad
1 burk kikärtor
1 bunte mangold skuren i småbitar
1 tomat
juicen från en citron
salt och peppar

mangold med bönor

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna. Lägg i purjolök och lök och stek i några minuter till löken är mjuk. Lägg i bönorna och krydda med salt och peppar. Lägg efter några minuter i mangold och stek tills den mjuknar. Lägg till sist i tomatbitarna och häll över citronjuicen. Låt koka en kort stund och smaka sedan av med salt och peppar.
Mangold med bönor