Tag Archives: Curry

Kikärtsgryta

Posted on by

Hittade det här receptet i Vegomagasinet. Egentligen skulle det vara saffran i men
det hade jag inget och det blev gott utan.

1 gul lök, finhackad
1 röd paprika, finhackad
2 msk tomatpure
2 msk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 kanelstång
(1 paket saffran o,5 gr)
2 dl krossade tomater
1 burk kokosmjölk a 400 ml
1 grönsaksbuljongtärning
2 burkar kikärtor, ca 6 dl kokta

Fräs lök och paprika i lite olja tills de mjuknat.
Rör ner alla ingredienserna utom kikärtorna.
Koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
Häll av spadet från kikärtorna och skölj dem.
Blanda ner i grytan och värm upp.
Servera med ris, mathavre, matvete eller quinoa.

Aubergincurry med tomater och basilika

Posted on by

God och snabblagad aubergincurry med ett spännande inslag av basilika!


Aubergin-curry med tomater och basilika
 
Print
Snabblagad aubergincurry
Författare:
Cuisine: Indiskt
Ingredienser
  • 1 gullök, hackad
  • 3 tomater i småbitar
  • 1 aubergin, hackad i småbitar
  • 1½ tsk curry pulver
  • 1 burk kikärtor
  • ½ kopp färsk basilika
Instruktioner
  1. Stek löken i en gryta tills den blir brun. Häll i lite vatten när den börjar bli bränd.
  2. Lägg i tomater, auberin, currypulver, 1 tsk salt och svartpeppar.
  3. Stek i ett par minuter.
  4. Lägg i två koppar vatten samt kikärtorna. Koka upp och låt sjuda i 12-15 minuter.
  5. Ta bort grytan från värmen och blanda i basilikan.
  6. Servera med ris.

 

Höstig curry med pumpa och banan

Posted on by

Mild och söt curry med kokosmjölk och bananer. Perfekt nu i höstmörkret när man vill ha något mättande och när pumporna är billiga!

pumpacurry

Höstig curry med pumpa och banan
 
Print
Författare:
Typ av recept: Huvudrätt
Cuisine: Indiskt
Ingredienser
  • 1 gullök, hackad
  • 4 cm riven ingefära
  • 1 stor sötpotatis, tärnad
  • 1 butternut pumpa, hackad i mindre bitar
  • 4 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 tsk bockhornsklöverfrön
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk garam masala
  • ½ tsk cayennepeppar
  • 200 ml kokosmjölk
  • 200 ml vatten eller grönsaksbuljong
  • ½ tsk salt
  • 3 bananer, skivade
  • 2 msk färsk koriander
  • 1 stjälk citrongräs (valfritt)
Instruktioner
  1. Stek lök, vitlök, ingefära och bockhornsklöver i en stor gryta tillsammans med lite vatten cirka fem minuter. Lägg i mer vatten vid behov.
  2. Lägg i resten av kryddorna och stek ytterligare några minuter. Lägg därefter i grönsakerna, citrongräs, kokosmjölken samt tillräckligt med vatten/buljong så att allt är täckt. Salta efter smak.
  3. Täck och koka upp och låt sjuda 15-20 minuter. Ta av locket efter halva tiden. Lägg i bananerna mot slutet. Strö över färsk koriander när det serveras.

 

Curry på blomkål och spenat (Bhaji)

Posted on by

2 gula lökar
1 blomkål
1 tsk asafoetida (eller 2 vitlöksklyftor)
1 tsk ingefära
2 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk kayennpeppar
1 burk krossade tomater
1 1/4 kopp vatten eller grönsaksbuljong
Salt och peppar
1/2 kilo spenat

Dela upp blomkålen i småbitar. Hacka löken och lägg tillsammans med blomkålen i en stekpanna. Lägg i lite vatten och stek i cirka tre minuter.

Blanda i alla kryddorna och blanda ordentligt.

Lägg i tomaterna och vattnet och koka upp. Låt sjuda cirka 8 minuter.

Blanda sist i spenaten och låt sjuda i ytterligare 8-10 minuter.

Servera med ris och/eller naanbröd.20140622-182942-66582956.jpg

Curry på pumpa och röda linser

Posted on by

Smakrikt recept på curry med pumpa och röda linser.

  • 1 msk olivolja
  • 2 gula lökar, skurna i små bitar
  • 5 koppar pumpa, tärnad (butternut)
  • 1 tsk malen ingefära
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk malen koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk paprikapulver
  • 4 vitlöksklyftor, pressade
  • 4 koppar vatten eller grönsaksbuljong
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 kopp torkade röda linser
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 tsk malen svartpeppar
  • 1/4 kopp hackad koriander

Röda linser

Hetta upp oljan i en stor gryta eller en wok. Lägg i lök och stek några minuter. Lägg i pumpan och följande sex ingredienser. Stek i 30 sekunder under omrörning.

Lägg i vatten och krossade tomater. Koka upp. Täck med lock och låt koka på svag värme i tio minuter.

Lägg i linserna. Koka ytterligare tio minuter. Lägg i salt och svartpeppar. Strö över koriander.

Servera med ris.

Curry med pumpa och röda linser

Vegansk Auberginecurry (Baingan Bharta)

Posted on by

Här är en enkel och smakrik indisk rätt som vi har gjort vegansk. Passar utmärkt med naan bröd och ris.

2 Auberginer
2 msk olivolja
1 tsk spiskumminfrön
1 gullök
1/2 msk riven ingefära
1/2 msk pressad vitlök
1 msk currypulver
2 tomater, skurna i småbitar
2 dl vegetabilisk (soja, havre, ris…) grädde eller yoghurt
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt

1. Sätt ugnen på 230 grader. Tvätta auberginerna, stick några små hål i dem och lägg på en plåt. Baka i ugnen cirka 45 minuter.

2. Ta ut och låt svalna. Skala dem och skär innehållet i små bitar.

3. Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg i kumminfrön och lök. Stek tills löken är mjuk.

4. Rör i ingefära, vitlök, currypulver och tomat. Koka i en minut. Rör i vegetabilisk grädde, aubergine och paprikapulver. Smaka av med salt. Täck och låt koka tio minuter.

5. Ta av locket och reducera värmen. Koka ytterligare fem minuter. Garnera med koriander. Färdigt att servera!

Pumpa med curry

Posted on by

Nu när hösten har kommit så är det pumpasäsong! Pumpor är mycket rika på mineraler som calcium och fosfor, samt vitamer, speciellt vitamin A, men även vitamin B,C och E. Det är synd att tro att pumpor enbart är till för halloweendekoration, det finns många läckra recept att prova på. Här kommer ett:

2 msk olivolja
1 finskuren lök
2 pressade vitlöksklyftor
2-3 msk currypulver (beroende på storleken på pumpan)
1/2 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
3 finhackade tomater (eller en burk krossade tomater)
1 kopp vatten
1 finhackade pumpa (butternut)
2 finhackade morötter
2 potatisar hackad i mindre bitar

Hetta upp oljan i en stor gryta, lägg i löken och vitlök och stek ett par minuter. Lägg sen i curry, kanel, ingefära, salt, peppar och tomater. Stek tills du har en tjock sås.

Lägg till vatten, pumpa, morötter samt potatis och koka under lock cirka tjugo minuter. Tillsätt mer vatten vid behov.

Serveras med ris eller quinoa samt mycket grönsaker. Kan också användas för att fylla ugnsbakad pumpa. För detta, ta en vanlig “halloween-pumpa”, dela den på mitten och ta bort kärnorna och lägg sen på en plåt i ugnen cirka en halvtimme.

Se till att spara pumpakärnorna. De innehåller värdefulla proteiner och är rika på järn, zink och selenium. Rosta dem i ugnen i cirka 20 minuter. De blir utmärkta som tilltugg eller snacks.

Curry på röda linser

Posted on by

2 koppar röda linser (fungerar säkert med andra linser också, men anpassa koktiden)
1 gullök skuren i små bitar
2 msk currypulver
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
1 tsk chilipulver
1 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk riven ingefära
1 burk krossade tomater

Skölj linserna flera gånger tills vattnet inte längre blir grumligt. Lägg dem i en gryta och låt sjuda på svag värme cirka 20 minuter.

Medan linserna kokar sautera löken i en stor stekpanna tillsammans med lite olja. Lägg i vitlöken och ingefäran. Mixa kryddorna och tillsätt sen till löken. Stek i några minuter och tillsätt sen de krossade tomaterna.

När linserna är färdiga, häll av eventuellt överblivet vatten och lägg dem sen i stekpannan. Blanda väl.

Serveras med fullkornsris och en stor sallad.