Hasselnötslimpa med salvia

Detta är ett recept som jag hittat i tidningen Vego. Mycket god och kan ätas både till middag eller som pålägg med lite inlagd gurka.

1,5 dl gröna linser
2 gula lökar, finhackade
200 gram champinjoner, hackade
2 msk tomatpuré
2,5 dl havregryn
2 dl hasselnötter
250 gram fast tofu
2 msk ljus sojasås
2 msk skånsk senap
2 msk finhackad persilja
2 tsk salvia
salt
peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Koka linserna enligt beskrivning på paketet.
Fräs lök och svamp i lite olja tills löken mjuknat och svampen släppt all vätska.
Blanda sedan ner tomatpurén och fräs ytterligare en minut.
Mixa nötter och havregryn till ett fint mjöl i en matberedare, Blanda ner svamp- och lökröran, tofun, soyasås, senap, persilja, salvian, salt och pappar. Kör allt i matberedaren tills en bra slät smet.
Skrapa ner färsen i en smord form (1,5 liters).
Gratinera i ugnen 40-50 minuter
Låt den svalna något innan den stjälps upp och skivas.

Shepards pie med linser och champinjoner

Matig växtbaserad shepards pie med linser, champinjoner och spenat i fyllningen.

IMG_20160628_213042

Shepards pie med linser och champinjoner
 
Matig shepards pie med linser, champinjoner och spenat.
Författare:
Ingredienser
  • 8-10 stora potatisar
  • ½ kopp havremjölk
  • salt
  • 1 lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor
  • 200g champinjoner, hackade
  • 1½ kopp gröna linser
  • 2 msk rödvin
  • 2 msk tamari eller sojasås
  • 2 - 3 tsk allkrydda
  • ½ tsk timjan
  • 3 msk arrowrot
  • 400g spenat
  • svartpeppar
  • 1 kopp brödsmulor
Instruktioner
  1. Koka linserna i cirka 45 minuter, alternativt använd linser från burk.
  2. Skala och koka potatisen i cirka 20 minuter.
  3. Mosa potatisen och blanda i havremjölk (ta mer vid behov) och salt. Sätt undan.
  4. Medans potatisen kokar, stek lök och vitlök i en stor stekpanna. När löken börjar bli genomskinlig, lägg i svampen och fortsätt att stek tills svampen blivit mjuk. Lägg i lite atten vid behov.
  5. Häll i de kokta linserna, tillsammans med lite av dess vätska. Rör i vin, sojasås, allkrydda, timjan och peppar. Låt sjuda i fem minuter.
  6. Blanda arrowrot i en liten mängd kallt vatten och häll i linsgrytan.
  7. Blanda i spenaten och låt sjuda en lite stund till.
  8. Sprid ut brödsmulor i botten på en lagom stor pajform eller liknande.
  9. Häll över linsblandningen och till sist potatismoset lägst upp.
  10. Baka cirka 30-35 minuter i ugn på 200 grader.
  11. Låt svalna 10 minuter innan servering.

 

Etiopiska linser med berberekrydda

Detta recept passar utmärkt med Etiopisk injera. Här finns recept på berberekryddblandningen som används i receptet.

550B4036

5.0 from 1 reviews
Etiopiska linser med berberekrydda
 
Prep tid
Tillagningstid
Totaltid
 
Etiopiska linser med berberekrydda passar utmärkt tillsammans med injera eller för sig själv tillsammans med ris.
Författare:
Typ av recept: Huvudrätt
Cuisine: Afrikansk
Ingredienser
  • 6 koppar grönsaksbuljong eller vatten
  • 2 koppar torkade gröna linser
  • ½ gullök, hackad
  • 1 jalapenopeppar, hackad med fröna borttagna
  • 1 kopp morötter, hackade
  • 4 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 tsk salt
  • 2 msk berberekrydda
  • 1 msk citronsaft
  • svartpeppar
Instruktioner
  1. Lägg linser och buljong i en stor gryta och koka upp. Låt sjuda i tio minuter.
  2. Lägg i jalapeno, lök, morötter, vitlök och berberekrydda.
  3. Sjud i ytterligare 30 minuter på låg värme eller tills det mesta av vätskan absorberats.
  4. Häll i citronsaft och svartpeppar.
  5. Smaka av med salt och eventuellt mer berberekrydda.

Inte-köttfärslimpa

inte köttfärslimpa

1 kopp torkade linser
2 koppar vatten eller grönsaksbuljong
1 gullök
1 skalad morot
2 stjälkar selleri (vi bytte till purjolök pga allergi)
1/4 kopp ketchup
2 msk senap
2 msk tamarisås
2 msk bjäst
1 msk italiensk krydda (vi tog en provensalsk kryddblandning istället)
1 kopp havregryn

1. Koka linserna i vattnet/grönsaksbuljongen cirka 20 minuter. Tills det mesta av vattnet försvunnit.

2. Lägg lök, morot och selleri i en matberedare och processa tills allt är fint hackat, men inte pulveriserat.

3. Överför till en större skål och bland med ketchup, senap, tamari, bjäst och italiensk kryddblandning.

4. Värm ugnen till 180 grader och klä in en brödform med bakplåtspapper. Vi hade ingen brödform så vi tog en något bredare form istället. Det gick också bra.

5. När linserna är klara lägg i matberedaren och processa en kort stund så att mestadelen av dem är sönderhackade.

6. Lägg havregrynen i en mixer/matberedare och kör tills det bara återstår mjöl. Alternativt kan man köpa färdigt havremjöl.

7. Blanda i linserna och havremjölet i skålen.

8. Häll över blandningen i formen. Pressa ut degen ordentligt i kanterna.

9. Baka 40-50 minuter. Låt kallna i tio minuter innan servering. Servera med exempelvis potatismos.

Nyttig Mujaddara (Linser, ris och purjolöksgryta)

Mujaddara är ett recept från mellanöstern som består av kokta linser tillsammans med ris och lök. Första noterade förekomsten är i en Irakisk receptbok från 1226 – en riktig klassiker med andra ord! Ursprungsreceptet har ganska mycket olja, här har vi gjort en variant utan som blev mycket lyckad!

Ingredienser:

  • 1 kopp bruna eller gröna linser
  • 2 hackade purjolökar
  • 1-2 tsk salt
  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • 3/4 kopp långkornigt fullkornsris
  • 1 1/2 tsk malen spiskummin
  • 1/2 tsk nejlikor
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk muskotnöt
  • 1/4 tsk kayenpeppar
  • 1 lagerblad
  • 1 kanelstång
  • 4 koppar med någon hackad bladgrönsak (t.ex. spenat, grönkål eller mangold)
  1. Blötlägg linserna
  2. Lägg purjolöken i en stekpanna tillsammans med lite vatten. Stek cirka fem minuter. Lägg i mer vatten vid behov.
  3. Lägg hälften av purjolöken i en ugnsfast form och strö över lite salt. Rosta i ugnen (sätt ugnen på grill) i några minuter.
  4. Lägg i vitlök och ris tillsammans med resterande purjolök i stekpannan. Stek cirka 2 minuter. Lägg i alla kryddorna.
  5. Dränera vattnet från linserna och tillsätt dem i stekpannan. Häll i 4 1/2 koppar vatten. Koka upp och låt sjuda under lock på låg värme i 20 minuter.
  6. När linserna är klara, lägg över bladgrönsakerna och låt koka under lock i ytterligare fem minuter. Stäng av värmen och låt stå i ytterligare fem minuter.
  7. Servera och strö över den rostade purjolöken.

550B2151

Curry på pumpa och röda linser

Smakrikt recept på curry med pumpa och röda linser.

  • 1 msk olivolja
  • 2 gula lökar, skurna i små bitar
  • 5 koppar pumpa, tärnad (butternut)
  • 1 tsk malen ingefära
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk malen koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk paprikapulver
  • 4 vitlöksklyftor, pressade
  • 4 koppar vatten eller grönsaksbuljong
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 kopp torkade röda linser
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 tsk malen svartpeppar
  • 1/4 kopp hackad koriander

Röda linser

Hetta upp oljan i en stor gryta eller en wok. Lägg i lök och stek några minuter. Lägg i pumpan och följande sex ingredienser. Stek i 30 sekunder under omrörning.

Lägg i vatten och krossade tomater. Koka upp. Täck med lock och låt koka på svag värme i tio minuter.

Lägg i linserna. Koka ytterligare tio minuter. Lägg i salt och svartpeppar. Strö över koriander.

Servera med ris.

Curry med pumpa och röda linser

Matig soppa på kokos och röda linser

1 1/2 msk spiskumminfrön
1 msk korianderfrön
2 msk olivolja
1/2 cayen peppar (eller en halv tsk cayenpepparpulver)
1 gullök, finskuren
1 1/2 kopp röda linser
4 – 5 koppar vatten (eller grönsaksbuljong)
1 burk kokosmjölk
2 msk riven ingefära
1/2 msk svartpeppar
1/2 msk salt
2 msk citronskal
saften från två citroner
1/2 bunte färska korianderblad, hackade i små biter (valfritt)
Avocado i små bitar

1. Börja med att lägga kumin och korianderfrön i en stor gryta. Sätt värmen på medium och rosta dem i cirka två minuter. Var försiktig så dom inte bränns.

2. Lägg i olivolja, cayenpeppar och löken. Stek tills löken är gyllene.

3. Lägg i nästa sex ingredienser.

4. Sänk värmen, rör runt ordentligt och täck med lock. Låt koka i 30 – 35 minuter, rör om då och då. Lägg i mer vatten vid behov för att få önskad konsistens.

5. När soppan är klar, lägg i citronskal, citronjuice och hackad koriander.

6. Servera med kubad avokado.

Curry på röda linser

2 koppar röda linser (fungerar säkert med andra linser också, men anpassa koktiden)
1 gullök skuren i små bitar
2 msk currypulver
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
1 tsk chilipulver
1 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk riven ingefära
1 burk krossade tomater

Skölj linserna flera gånger tills vattnet inte längre blir grumligt. Lägg dem i en gryta och låt sjuda på svag värme cirka 20 minuter.

Medan linserna kokar sautera löken i en stor stekpanna tillsammans med lite olja. Lägg i vitlöken och ingefäran. Mixa kryddorna och tillsätt sen till löken. Stek i några minuter och tillsätt sen de krossade tomaterna.

När linserna är färdiga, häll av eventuellt överblivet vatten och lägg dem sen i stekpannan. Blanda väl.

Serveras med fullkornsris och en stor sallad.