1 stor aubergine
1 msk salt

Till brödsmulorna
2 koppar mandlar
4 msk bjäst
1/4 tsk salt
1 msk rosmarin (färsk eller torkad)
6 msk linfrömjöl (linfrön körda i mixer tills bara ett pulver återstår)
1 msk sesamfrön
1 tsk vitlökspulver

Till mjölblandningen
2 koppar mandelmjölk (vi använda havremjölk)
2 msk timjan
2 msk rosmarin
1 tsk svartpeppar
1 tsk italiensk kryddblandning
1/4 tsk kayennpeppar
2 msk linfrömjöl

1. Värm ugnen till 230 grader

2. Skär auberginen i tunna runda skivor. Lägg i en skål och marinera med salt. Låt dem ligga tills de börjar svettas.

3. Placera alla brödsmuleingredienserna i en matberedare och mixa tills du får en grov brödsmuleliknande konsistens.

4. Lägg alla ingredienser till mjölkblandningen i en grund skål och blanda väl.

5. Doppa varje auberginskiva i mjölkblandningen och täck varje sida med ett tjock lager brödsmulor.

6. Lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. Baka 8 minuter på varje sida.

7. Passar bra med grönsaker, potatis eller potatismos.