Tofuburgare

Detta recept erhöll jag med vegankassen från veckans middag.
Inte så svårt att göra och mycket goda.

2 morötter
2 pkt tofu
1/2 solo vitlök
gräslök
3 msk potatismjöl
3 msk ströbröd
1 1/2 krm chiliflakes

4 msk mango chutney
2 dl imat frache (outlys)

Sallad
tomat
avokado
hamburgerbröd

salt
svartpeppar
olivolja

1. Skala och riv vitlök. Hacka gräslök.
2. Riv morot och tofu grovt i en bunke. Blanda i vitlök, gräslök. potatismjöl, ströbröd, 4 krm svartpeppar och chiliflakes.
3. Forma smeten till burgare och stek i olja på medelvärme ca 2 minuter på varje sida.
4. Blanda mango chutney med imat fraiche i en skål.
5. Skiva avokado och tomater.
6. Lägg salladsblad, burgare, avokado, tomat och toppa med mangochutneysåsen mellan bröden.
7. Ät men servera gärna med ugnsbakad potatis eller sötpotatis.

Hasselnötslimpa med salvia

Detta är ett recept som jag hittat i tidningen Vego. Mycket god och kan ätas både till middag eller som pålägg med lite inlagd gurka.

1,5 dl gröna linser
2 gula lökar, finhackade
200 gram champinjoner, hackade
2 msk tomatpuré
2,5 dl havregryn
2 dl hasselnötter
250 gram fast tofu
2 msk ljus sojasås
2 msk skånsk senap
2 msk finhackad persilja
2 tsk salvia
salt
peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Koka linserna enligt beskrivning på paketet.
Fräs lök och svamp i lite olja tills löken mjuknat och svampen släppt all vätska.
Blanda sedan ner tomatpurén och fräs ytterligare en minut.
Mixa nötter och havregryn till ett fint mjöl i en matberedare, Blanda ner svamp- och lökröran, tofun, soyasås, senap, persilja, salvian, salt och pappar. Kör allt i matberedaren tills en bra slät smet.
Skrapa ner färsen i en smord form (1,5 liters).
Gratinera i ugnen 40-50 minuter
Låt den svalna något innan den stjälps upp och skivas.

Bön- och Hirsbiffar

Detta är en mix av flera olika recept som jag har på vegetariska biffar. Tycker själv att de blev mycket goda. Jag tre-dubblade satsen så att det blev över för frysen.

Ca 700 gram kokta vita bönor
1 dl okokt hirs
1,5 dl ströbröd
3 msk olivolja
3 dl blandade nötter
2 lökar
2 msk potatismjöl
sambal olek efter smak
salt
peppar

Koka hirsen och låt den svalna. Hacka nötterna grovt i matberedare. Jag använde hasselnötter, mandel, solroskärnor, sesamfrö och pumpakärnor.
Hacka löken fint.
Mosa de vita bönorna. Jag körde dem i en matberedare.
Blanda samtliga ingredienser noga och forma till lagom stora biffar. Jag fick 22 stycken av detta recept. Stek biffarna på svag värme tills de får fin färg.

Snabb och enkel lasagne

Här kommer en snabb och väldigt god lasagne.

500g färsk spenat
400g passerad tomater
lasagneplattor
130g tofu eller vegansk ost
12 valnötter, krossade i mindre bitar
Bjäst

För bechamelsåsen
30cl sojamjölk
30g margarin
10g vetemjöl
salt och peppar

1. Tvätta spenaten och ta bort stjälkarna. Koka dem i en tryckkokare (helst i en korg) i 5 minuter.

2. Medans spenaten kokar, tillred bechamelsåsen. Smält margarinet i en gryta, blanda väl med mjölet. Häll därefter i sojamjölken under omrörning. Koka under omrörning tills såsen blivit tjock. Häll i mer mjölk vid behov. Salta och peppra.

3. Låt vattnet droppa av från spenaten och dela upp i mindre bitar, med en kniv eller sax.

4. Ta fram en ugnssäker form. Lägg i ingredienserna i följande ordning. Först ett lager lasagneplattor. Täck med spenat, häll över tomatsås och sen bechamelsås. Strö sist över bjäst och valnötter. Repetera tills alla ingredienser är slut, normalt två eller tre lager beroende på formens storlek.

5. Tillaga i ugn, 175 grader i 30 minuter.

Pasta Arrabiata

För alla er som gillar stark mat kommer här ett recept på pasta arrabiata (arg pasta). Receptet görs lite på fri hand och kvantiteterna är inte så viktiga. Det beror på hur stark man vill att den ska bli.

Ingredienser

  • Tomater (6-10 st, beroende på hur mycket man vill göra)
  • Vitlök (Ju mer desto bättre, minst 10 klyftor)
  • Stark chilipeppar (2-5 stycken, beroende på hur starka dom är)
  • Färsk Basilika
  • Koncentrerad tomat pasta (några matskedar)
  • Balsamvinäger (1 msk)
  • 2-3 lagerblad
  • Italiensk kryddblandning (1-2 tsk)
  • Salt/Peppar
  • Fullkorns Penne pasta

 

Börja med att skära tomaterna i småbitar (eller lägg i matberedare, men processa inte för mycket). Hacka chilipepparn. Lägg tomaterna i en gryta och koka upp. Lägg i hälften av chilin, balsamvinägern, tomatpastan och lagerbladen. Låt småkoka ett bra tag tills en del av vätskan försvunnnit. Har man inte tillräckligt med tomater kan man dryga ut med krossade eller passerade tomater från burk.

Skala vitlöken och skär i småbitar. Hetta upp en liten mängd olja i en stekpanna och lägg i vitlöken och resten av chilin. Stek tills vitlöken får en fin färg. Häll över i tomatsåsen.

Tillsätt salt och peppar och kryddor. Smaka av och blanda eventuellt i mer chili om det behövs.

Koka pastan. När den är färdig, blanda i tomatsåsen. Strö över färsk basilika vid serveringen.

 

Alternativ: Blanda i röda linser i tomatsåsen och låt koka tillsammans med tomaterna. Detta gör rätten mer matig. Lägg i så fall i lite extra vatten.

Kikärtsgryta

Hittade det här receptet i Vegomagasinet. Egentligen skulle det vara saffran i men
det hade jag inget och det blev gott utan.

1 gul lök, finhackad
1 röd paprika, finhackad
2 msk tomatpure
2 msk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 kanelstång
(1 paket saffran o,5 gr)
2 dl krossade tomater
1 burk kokosmjölk a 400 ml
1 grönsaksbuljongtärning
2 burkar kikärtor, ca 6 dl kokta

Fräs lök och paprika i lite olja tills de mjuknat.
Rör ner alla ingredienserna utom kikärtorna.
Koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
Häll av spadet från kikärtorna och skölj dem.
Blanda ner i grytan och värm upp.
Servera med ris, mathavre, matvete eller quinoa.

Seitan ribs

Detta receptet hittade jag i tidningen Vego. Det blev mycket gott att grilla.
Eftersom man använder vetegluten också rätt lättgjort.

grillad seitan

2 1/2 dl vetegluten
1 msk rökt paprikapulver
1 msk bjäst
1 tsk lökpulver
2 tsk vitlökspulver
1 tsk oregano
1/2 tsk chiliflakes
2 dl kallt vatten
1 msk tahini
2 msk soyasås

2 dl färdig BBQ-sås
1/2 dl rostade sesamfrön

Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Blanda vatten soyasås och tahini i en annan.
Rör ner den blöta blandningen i den torra. När man fått en deg
knådar man den några minuter så att den blir seg och trådig.
Tryck ut degen platt i en ungsform. Skär breda snitt i den så
att den går lätt att dela när den är färdig.
Grädda i ugnen 40 min i 175 grader.

Dela i ribs och pensla med BBQ-såsen. Grilla så att den får ordentligt med färg.
Pensla ytterligare en gång och strö över sesamfröna.

seitan

Blomkål och potatisgryta

Vår egenuppfunna blomkål och potatisgryta! Perfekt när man vill göra något enkelt som dessutom räcker länge. Smaklig måltid!

550b7460

Blomkål och potatisgryta
 
Enkel och nyttig blomkålsgryta
Författare:
Ingredienser
  • 1 blomkål, i mindre bitar
  • 6-7 potatisar, skurna i medelstora bitar
  • 1 lök
  • 1 burk krossade tomater, eller 2-3 färska
  • 1 tsk bockhornsklöver (hela frön eller pulver)
  • 1 tsk paprikapulver
  • salt
Instruktioner
  1. Hacka lök och lägg i en stor gryta tillsammans med bockhornsklöver. Bryn försiktigt. När löken börjar få färg, häll i resten av ingredienserna. Täck nätt och jämt med vatten.
  2. Koka upp och låt sjuda tills potatisen är färdig, 10-15 minuter.
  3. Servera tillsammans med bröd.

 

Vegansk Omelett

Härligt mjuka och fluffiga omeletter utan ägg. Extra goda att servera med champinjon-bacon! Det kan vara lite knepigt att få tag i Kala namak, vilket är ett salt med svavel i. Det är perfekt för att återskapa smaken av ägg. Ofta går det att hitta i asiatiska butiker.

wp-1478004830349.jpg

wp-1478004818035.jpg

5.0 from 1 reviews
Vegansk Omelett
 
Härligt dekadenta omeletter som är enkla att göra
Författare:
Ingredienser
  • 200g silken tofu
  • 100g sojagrädde
  • 50g fullkornsvetemjöl
  • 2 msk malda sesamfrön
  • 1 msk majsmjöl (eller potatismjöl)
  • ½ msk kala namak salt
  • ½ tsk gurkmeja
  • champinjoner (valfritt)
Instruktioner
  1. Blanda alla ingredienser. Värm en teflonpanna på spisen och häll i ungefär hälften av smeten. Stek fem minuter på medelvärme och vänd sen försiktigt och stek ytterligare fem minuter på den andra sidan. Repetera med resten av smeten.
  2. Garnera med färska kryddor, sauterade grönsaker eller champinjoner.
  3. För att göra champinjonbacon:
  4. Skiva champinjonerna, lägg i en burk med tätslutande lock. Häll i en tsk sojasås, samt eventuellt rökt salt. På med locket och skaka om ordentligt. Låt marinera i 20 minuter. Lägg allt i en stekpanna och stek tills all sojasås absorberats.

 

wp-1478004804170.jpg

Kohlrabbigryta (Mâncare de Guli)

8-10 potatisar
1 stor lök
1-2 kohlrabbi inklusive de gröna bladen, om möjligt (ger extra god smak)
1 blad grönkål/kale (valfritt)
1 msk potatisstärkelse
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt och peppar (svart och vit) efter smak

550b7443

Hacka grönsakerna i mindre bitar. Separera de gröna bladen som ska i sist.

Bryn löken. Lägg i de hårda grönsakerna, dvs kåhlrabbin och potatisen (spara de gröna bladen till att lägga i senare, när de andra kokat klart och blivit mjuka)

Häll över vatten så att det knappt täcker grönsakerna, lägg i salt, lägg på locket och låt koka i ungefär tio minuter eller tills grönsakerna blivit mjuka.

Förbered redningen under tiden. Blanda potatisstärkelse med lite kallt vatten, paprikapulver, peppar.

När grönsakerna blivit klara, lägg i redningen och rör om så att såsen tjocknar lite. Lägg i de gröna bladen och låt sjuda någon minut till.

Servera med bröd.

550b7435