Tag Archives: vegetariskt

Kikärtsburgare

Posted on by

Kikärtsburgare

Ingredienser:
2 msk sesamfrön
1 finhackad lök
1 finhackad morot
2-3 vitlöksklyftor (krossade)
1 1/2 kopp kokade kikärtor
1/2 kopp kokat fullkornsris
2 msk sojasås
1 1/2 tsk currypulver
1 tsk malen kummin
1/2 tsk salt
1/2 tsk malen koriander eller kardemumma
1/8 tsk kayennepeppar
1/4 kopp potatismjöl eller arrowrot

1. Börja med att lägga sesamfröna i en stekpanna. Rosta dem på medelvärme 2-3 minuter tills fröna börjar lukta. Kör dem sen i en matberedare och lägg dem till sist i en skål. Lägg i lök, vitlök och morot.

2. Lägg kikärtorna i matberedaren och kör tills de har en grovkornig konsistens. Överför till skålen och blanda även ner riset, sojasåsen, currypulvret, kumin, salt, koriander och kayenne. Blanda ordentligt.

Kikärtsburgare mix

3. Blanda i precis så mycket potatismjöl så att smeten blir fast och kan formas. Knåda i en halv minut och forma den sen i cirka sex stycken burgare.

4. Olja försiktigt in en stekpanna och stek burgarna på medelvärme två minuter på varje sida. Servera varma!

Överblivna burgare håller sig i kylskåpet cirka tre dagar.

Kikärtsburgare

Mamaias rumänska ärtgryta (Mancare de mazare)

Posted on by

Denna lättgjorda och välsmakande ärtgrytan kommer från Rumänien och heter på originalspråket Mancare de mazare. Detta är farmor Mamaias recept.

Vegetarisk Ärtgryta

500 g ärter
1/2 paprika
2 lökar
1 msk paprikapulver
2 morötter
2 msk mjöl
200 ml tomatjuice eller tomatpuré
1-2 vitlöksklyftor
1 knippe dill
olja
salt
peppar

 

  • Lägg lök, paprika, morötter och hackad vitlök i en stor gryta tillsammans med olja.
  • Stek tills löken får en fin färg
  • Tillsätt salt, peppar och paprikapulver
  • Täck grönsakerna med vatten och koka tills morötterna blir mjuka
  • Lägg i de frysta ärtorna och mer vatten om det behövs. Låt koka i 4-5 minuter.
  • Blanda under tiden tomatsåsen med mjölet.
  • Lägg i tomatsåsen i grytan och koka ytterligare några minuter.
  • Lägg i dillen samt mer peppar och salt om det behövs.

Servera med bröd eller potatis

Curry på röda linser

Posted on by

2 koppar röda linser (fungerar säkert med andra linser också, men anpassa koktiden)
1 gullök skuren i små bitar
2 msk currypulver
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
1 tsk chilipulver
1 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk riven ingefära
1 burk krossade tomater

Skölj linserna flera gånger tills vattnet inte längre blir grumligt. Lägg dem i en gryta och låt sjuda på svag värme cirka 20 minuter.

Medan linserna kokar sautera löken i en stor stekpanna tillsammans med lite olja. Lägg i vitlöken och ingefäran. Mixa kryddorna och tillsätt sen till löken. Stek i några minuter och tillsätt sen de krossade tomaterna.

När linserna är färdiga, häll av eventuellt överblivet vatten och lägg dem sen i stekpannan. Blanda väl.

Serveras med fullkornsris och en stor sallad.

Naanbröd

Posted on by

250g vetemjöl
2 tsk socker
1/2 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
110 – 130 ml sojamjölk
2 msk olivolja

Valfritt: sesamfrön, vitlök eller färsk koriander till topping.

Lägg alla ingredienserna i en matberedare och mixa tills degen formar en boll. Lägg degen i en oljad skål, täck med en handduk och låt den vila på ett varmt ställe i 10-15 minuter. Forma sen sex bollar.

Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degbollarna till tunna runda bröd på en bakplåt. Lägg på valfri garnering. Sätt in i ugnen i cirka tio minuter. Kontrollera noga att bröden inte blir för brända.

Ät dem medans de är varma.

Gaspacho

Posted on by

Nu när vi har börjat utforska RAW FOOD lite mer, har vi upptäckt den här spanska soppan som är otroligt nyttig, uppfriskande och fantastisk god. Min nya favorit faktiskt.

500 g tomater
1/4 gurka
1/4 röd paprika
1/2 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 citronskiva
salt, peppar

Tvätta grönsakerna. Skala gurkan om den inte är ekologisk. Skär tomaterna och kärna ur paprikan. Lägg dem i matberedaren tillsammans med vitlöken, citronskivan och mixa. Lägg i salt, peppar och olivolja och mixa igen. Servera kallt.

Dum Aloo eller kryddiga Punjabi potatisar

Posted on by

Här har vi försökt emulera en av de indiska restaurangerna i Antibes som har mycket goda Punjabi potatoes.

1/2 kg skalad potatis
1 tsk gurkmeja
1 1/2 tsk chilipulver
1 1/2 tsk spiskumminfrön
1 1/2 tsk korianderpulver
1/4 tsk asafoetida eller två pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk garam masala
4 nejlikor
3 kardemummafrukter
2 lagerblad
1 kanelstång
1 kopp sojagrädde
2 msk krossade cashewnötter
2 msk finhackade korianderblad
1 burk krossade tomater
saften från en citron
salt
olivolja

Koka potatisen i cirka tio minuter, de ska bara vara halvfärdiga. Häll av vattnet. Blanda alla kryddorna i en behållare tillsammans med 2 matskedar vatten.

Lägg två msk olja i en stekpanna och hetta upp. Lägg i kumminfröna och låt fritera en kort stund. Lägg därefter i kryddblandningen och stek ytterligare en liten stund. Tillsätt potatis, krossade tomater samt en kopp vatten och koka tills potatisen är färdig. Mot slutet häller du i citronsaften och sojagrädden. Smaka av med salt. Lägg i mer vatten vid behov.

När potatisen är klar strö över cashewnötterna och korianderbladen. Serveras med grovkorningt ris och naanbröd.