Tag Archives: soppa

Orientalisk linssoppa

Posted on by

Detta är Lisa Bjärbos goda linssoppa. Ibland har jag bytt ut grönsaksblandningen mot andra grönsaker och tomatpurén mot krossade tomater. Det blir alltid lika gott.
4 portioner

1 gul lök
2-3 vitlökslyftor
rapsolja att fräsa i
2 tsk curry
3 dl röda linser (torkade)
ca 1,5 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
4 msk tomatpuré
4 dl fryst grönsaksblandning av ärtor, majs och paprika
salt
peppar

1. Hacka lök och vitlök fint och fräs tillsammans med curry i en kastrull.
2. Tillsätt de röda, sköljda linserna, vatten, buljongtärning och tomatpuré och
låt koka under lock på glänt i 15-20 minuter, tills linserna är mjuka.
3. Tillsätt grönsaksblandningen och låt allt bli genomvarmt. Smaka av med salt och peppar.
Servera med bröd.

Matig soppa på kokos och röda linser

Posted on by

1 1/2 msk spiskumminfrön
1 msk korianderfrön
2 msk olivolja
1/2 cayen peppar (eller en halv tsk cayenpepparpulver)
1 gullök, finskuren
1 1/2 kopp röda linser
4 – 5 koppar vatten (eller grönsaksbuljong)
1 burk kokosmjölk
2 msk riven ingefära
1/2 msk svartpeppar
1/2 msk salt
2 msk citronskal
saften från två citroner
1/2 bunte färska korianderblad, hackade i små biter (valfritt)
Avocado i små bitar

1. Börja med att lägga kumin och korianderfrön i en stor gryta. Sätt värmen på medium och rosta dem i cirka två minuter. Var försiktig så dom inte bränns.

2. Lägg i olivolja, cayenpeppar och löken. Stek tills löken är gyllene.

3. Lägg i nästa sex ingredienser.

4. Sänk värmen, rör runt ordentligt och täck med lock. Låt koka i 30 – 35 minuter, rör om då och då. Lägg i mer vatten vid behov för att få önskad konsistens.

5. När soppan är klar, lägg i citronskal, citronjuice och hackad koriander.

6. Servera med kubad avokado.

Fransk löksoppa

Posted on by

3 msk olivolja
6 gula lökar
4 vitlöksklyftor
3 vårlökar eller den vita delen av purjolök
2 potatisar skurna i bitar
2 liter grönsaksbuljong
1 lagerblad
2 tsk tamari eller annan sojasås
1 msk timjan
Salt och peppar

Hetta upp olja i en stor gryta. Lägg till lök och vitlök och stek ett par minuter. Lägg till vårlök, potatis och lagerbladet. Koka upp och låt sen koka under lock i 30 minuter.

Lägg sist i timjan, salt och peppar och koka ytterligare fem minuter. Klart för mat!