Matig soppa på kokos och röda linser

1 1/2 msk spiskumminfrön
1 msk korianderfrön
2 msk olivolja
1/2 cayen peppar (eller en halv tsk cayenpepparpulver)
1 gullök, finskuren
1 1/2 kopp röda linser
4 – 5 koppar vatten (eller grönsaksbuljong)
1 burk kokosmjölk
2 msk riven ingefära
1/2 msk svartpeppar
1/2 msk salt
2 msk citronskal
saften från två citroner
1/2 bunte färska korianderblad, hackade i små biter (valfritt)
Avocado i små bitar

1. Börja med att lägga kumin och korianderfrön i en stor gryta. Sätt värmen på medium och rosta dem i cirka två minuter. Var försiktig så dom inte bränns.

2. Lägg i olivolja, cayenpeppar och löken. Stek tills löken är gyllene.

3. Lägg i nästa sex ingredienser.

4. Sänk värmen, rör runt ordentligt och täck med lock. Låt koka i 30 – 35 minuter, rör om då och då. Lägg i mer vatten vid behov för att få önskad konsistens.

5. När soppan är klar, lägg i citronskal, citronjuice och hackad koriander.

6. Servera med kubad avokado.

Fransk löksoppa

3 msk olivolja
6 gula lökar
4 vitlöksklyftor
3 vårlökar eller den vita delen av purjolök
2 potatisar skurna i bitar
2 liter grönsaksbuljong
1 lagerblad
2 tsk tamari eller annan sojasås
1 msk timjan
Salt och peppar

Hetta upp olja i en stor gryta. Lägg till lök och vitlök och stek ett par minuter. Lägg till vårlök, potatis och lagerbladet. Koka upp och låt sen koka under lock i 30 minuter.

Lägg sist i timjan, salt och peppar och koka ytterligare fem minuter. Klart för mat!