Tag Archives: kikärtor

Kikärtsgryta

Posted on by

Hittade det här receptet i Vegomagasinet. Egentligen skulle det vara saffran i men
det hade jag inget och det blev gott utan.

1 gul lök, finhackad
1 röd paprika, finhackad
2 msk tomatpure
2 msk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 kanelstång
(1 paket saffran o,5 gr)
2 dl krossade tomater
1 burk kokosmjölk a 400 ml
1 grönsaksbuljongtärning
2 burkar kikärtor, ca 6 dl kokta

Fräs lök och paprika i lite olja tills de mjuknat.
Rör ner alla ingredienserna utom kikärtorna.
Koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
Häll av spadet från kikärtorna och skölj dem.
Blanda ner i grytan och värm upp.
Servera med ris, mathavre, matvete eller quinoa.

Socca från Nice (kikärtspannkaka)

Posted on by

Det utan tvekan enklaste sättet att få god och billig veganmat när man besöker Nice på Franska Rivieran är att besöka ett av de många uteställena i gamla stan som gör Socca. Socca har gjorts i den här regionen sedan medeltiden och är ett måste att prova på.

Här har vi gjort en något hälsosammare variant baserad på originalreceptet. Det enda som är borttaget är olivoljan.

Socca från Nice (kikärtspannkaka)
 
Print
Socca från Nice
Författare:
Ingredienser
  • 250g kikärtsmjöl
  • ½ liter vatten
  • 1 tsk salt
  • nymald peppar
Instruktioner
  1. Normalt sett används en hel del olivolja till Socca så för att kunna göra det utan behövs en bra ugnssäker teflonform.
  2. Börja med att förvärma ugnen till maximal temperatur. Blanda därefter vatten, mjöl och salt i en skål tills det blir en fin smet.
  3. Häll i tillräckligt med smet i formen så att hela botten är täckt. Sätt in i ugnen nära toppen. Efter 2 minuter, sätt på ugnens grillfunktion och låt baka i ytterligare cirka 7 minuter.
  4. Ta ut och lägg Soccan på en tallrik. Upprepa om mer smet finns kvar.
  5. Servera med ordentligt med svartpeppar.

 

Etiopiska kikärtor och sötpotatis

Posted on by

Gott etiopiskt recept som passar utmärkt tillsammans med injera eller bara för sig själv, serverat tillsammans med ris.

5.0 from 1 reviews
Etiopiska kikärtor och sötpotatis
 
Print
Prep tid
Tillagningstid
Totaltid
 
Gott och smakrikt recept som passar utmärkt tillsammans med Etiopisk injera.
Författare:
Ingredienser
  • 1 rödlök, finhackad
  • 2 morötter, hackade
  • 1 sötpotatis, skalad och hackad
  • ½ tsk kayennepeppar
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk ingefära
  • 1½ tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar
  • ½ tsk spiskummin
  • ½ tsk kardemumma
  • 2 tomater, hackade i småbitar
  • 1 kopp torkade kikärtor (blötlagda över natten), eller från burk.
  • 1½ kopp vatten
  • 1 kopp frysta ärtor
Instruktioner
  1. Fyll en stor gryta med vatten, häll i kikärtorna och koka upp. Låt sjuda i 30 minuter. Häll därefter av vattnet. Används kikärtor från burk kan detta steget utelämnas.
  2. Stek lök i en stekpanna med lite vatten, cirka fem minuter.
  3. Lägg i morötter och sötpotatis. Stek i tio minuter.
  4. Lägg i alla kryddor samt tomaterna och stek ytterligare ett par minuter.
  5. Häll över hela blandningen i grytan med kikärtor. Tillsätt vattnet.
  6. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter.
  7. Lägg i ärtorna och låt sjuda ytterligare 10 minuter.

 550B4063 550B4058

Hummus gjord på rostade tomater och vitlök

Posted on by

hummus gjord på rostade tomater och vitlök

1 halvkilo tomater
8-9 stora vitlöksklyftor, delade i fyra bitar
2 msk balsamvinäger
1/2 msk tamari
2 tsk oregano
2 tsk torkad basilika (vi tog färsk)
1/4 tsk salt
Svartpeppar
2 burkar kikärtor
1 tsk salt
1-2 msk tahini

1. Värm ugnen till 230 grader

2. Dela tomaterna på mitten. Krama försiktigt ur vattnet ur dem. Lägg i en glasform eller en vanlig form med bakplåtspapper. Tryck in vitlöksbitarna i den fröiga delen av tomaterna så de hålls fuktiga när de rostas.rostade tomater och vitlök

3. Blanda balsamvinäger, tamari, oregano och basilika i en liten skål. Häll blandningen över tomaterna. Strö över salt och peppar.

4. Rosta tomaterna i ugnen i 40-45 minuter tills de är väldigt mjuka och börjar karamelliseras något. Ta ut och låt svalna.

5. Lägg kikärtorna, salt och tahini i en matberedare och kör tills allt blivit en puré.

6. Lägg i tomaterna inklusive eventuell kvarvarande vätska från formen. Kör tills allt är väl blandat.

7. Smaka av och lägg i mer mer salt och peppar vid behov.

8. Servera med exempelvis fullkornsbröd.

Kikärtsburgare

Posted on by

Kikärtsburgare

Ingredienser:
2 msk sesamfrön
1 finhackad lök
1 finhackad morot
2-3 vitlöksklyftor (krossade)
1 1/2 kopp kokade kikärtor
1/2 kopp kokat fullkornsris
2 msk sojasås
1 1/2 tsk currypulver
1 tsk malen kummin
1/2 tsk salt
1/2 tsk malen koriander eller kardemumma
1/8 tsk kayennepeppar
1/4 kopp potatismjöl eller arrowrot

1. Börja med att lägga sesamfröna i en stekpanna. Rosta dem på medelvärme 2-3 minuter tills fröna börjar lukta. Kör dem sen i en matberedare och lägg dem till sist i en skål. Lägg i lök, vitlök och morot.

2. Lägg kikärtorna i matberedaren och kör tills de har en grovkornig konsistens. Överför till skålen och blanda även ner riset, sojasåsen, currypulvret, kumin, salt, koriander och kayenne. Blanda ordentligt.

Kikärtsburgare mix

3. Blanda i precis så mycket potatismjöl så att smeten blir fast och kan formas. Knåda i en halv minut och forma den sen i cirka sex stycken burgare.

4. Olja försiktigt in en stekpanna och stek burgarna på medelvärme två minuter på varje sida. Servera varma!

Överblivna burgare håller sig i kylskåpet cirka tre dagar.

Kikärtsburgare

Mangold med bönor

Posted on by

2 msk olivolja
1 liten purjolök, strimlad
1 lök, strimlad
1 burk kikärtor
1 bunte mangold skuren i småbitar
1 tomat
juicen från en citron
salt och peppar

mangold med bönor

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna. Lägg i purjolök och lök och stek i några minuter till löken är mjuk. Lägg i bönorna och krydda med salt och peppar. Lägg efter några minuter i mangold och stek tills den mjuknar. Lägg till sist i tomatbitarna och häll över citronjuicen. Låt koka en kort stund och smaka sedan av med salt och peppar.
Mangold med bönor

Hummus

Posted on by

Här har vi hittat ett mycket enkelt recept på Hummus som inte tar mer än tio minuter att göra och smakar fantastiskt! Huvudingrediensen är dessutom kikärtor som är väldigt nyttiga och innehåller mycket protein, fiber och järn. Tahini är sesamfröpasta och går antingen att göra själv eller att köpa på burk.

  • 1 burk kikärtor
  • 25 ml vätska från kikärtsburken
  • 3-5 matskedar pressad citron
  • 1.5 matskedar Tahini
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 tesked salt
  • 2 matskedar olivolja

Häll av vätskan från kikärtorna och spara den. Lägg i alla ingredienser i en mixer, samt 25 ml vätska från kikärtorna. Mixa på låg hastighet tills allt är ordentligt blandat och har fått en krämig konsistens.

Servera direkt med exempelvis varmt bröd och grönsaker.