Tofuburgare

Detta recept erhöll jag med vegankassen från veckans middag.
Inte så svårt att göra och mycket goda.

2 morötter
2 pkt tofu
1/2 solo vitlök
gräslök
3 msk potatismjöl
3 msk ströbröd
1 1/2 krm chiliflakes

4 msk mango chutney
2 dl imat frache (outlys)

Sallad
tomat
avokado
hamburgerbröd

salt
svartpeppar
olivolja

1. Skala och riv vitlök. Hacka gräslök.
2. Riv morot och tofu grovt i en bunke. Blanda i vitlök, gräslök. potatismjöl, ströbröd, 4 krm svartpeppar och chiliflakes.
3. Forma smeten till burgare och stek i olja på medelvärme ca 2 minuter på varje sida.
4. Blanda mango chutney med imat fraiche i en skål.
5. Skiva avokado och tomater.
6. Lägg salladsblad, burgare, avokado, tomat och toppa med mangochutneysåsen mellan bröden.
7. Ät men servera gärna med ugnsbakad potatis eller sötpotatis.

Sötpotatisburgare

Ett enkelt recept för att göra egna vegetariska biffar/burgare baserade på sötpotatis och champinjoner.

550B4241

5.0 from 1 reviews
Sötpotatisburgare
 
Ytterligare ett användningsområde för sötpotatis - goda burgare!
Författare:
Ingredienser
  • 1 stor kokt sötpotatis, i mindre bitar
  • hackade champinjoner
  • 1 paprika
  • 1 gullök
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 kopp havregryn
  • 1 msk tahini
  • 1 msk senap
  • 3 msk pumpafrön
  • salt och peppar
Instruktioner
  1. Stek lök och paprika i en stekpanna med lite vatten. Cirka 5 minuter.
  2. Lägg i svamp och vitlök. Stek ytterligare 5 minute.
  3. Lägg i kryddor och fortsätt steka 5 minuter. Stäng av och låt svalna något.
  4. Häll blandningen samt alla andra ingredienser förutom havregrynen. Processa tills allt är väl blandat. Häll sist i havregrynen och kör tills blandningen har tjocknat.
  5. Täck en bakplåt med bakplåtspapper och forma lagom stora biffar.
  6. Sätt in i ugnen på 200 grader i tio minuter. Ta ut och vänd biffarna (kan vara lite svårt men om de går sönder forma bara om dem igen) och sätt sen tillbaka i ugnen i ytterligare tio minuter. Klart!

550B4246

Kikärtsburgare

Kikärtsburgare

Ingredienser:
2 msk sesamfrön
1 finhackad lök
1 finhackad morot
2-3 vitlöksklyftor (krossade)
1 1/2 kopp kokade kikärtor
1/2 kopp kokat fullkornsris
2 msk sojasås
1 1/2 tsk currypulver
1 tsk malen kummin
1/2 tsk salt
1/2 tsk malen koriander eller kardemumma
1/8 tsk kayennepeppar
1/4 kopp potatismjöl eller arrowrot

1. Börja med att lägga sesamfröna i en stekpanna. Rosta dem på medelvärme 2-3 minuter tills fröna börjar lukta. Kör dem sen i en matberedare och lägg dem till sist i en skål. Lägg i lök, vitlök och morot.

2. Lägg kikärtorna i matberedaren och kör tills de har en grovkornig konsistens. Överför till skålen och blanda även ner riset, sojasåsen, currypulvret, kumin, salt, koriander och kayenne. Blanda ordentligt.

Kikärtsburgare mix

3. Blanda i precis så mycket potatismjöl så att smeten blir fast och kan formas. Knåda i en halv minut och forma den sen i cirka sex stycken burgare.

4. Olja försiktigt in en stekpanna och stek burgarna på medelvärme två minuter på varje sida. Servera varma!

Överblivna burgare håller sig i kylskåpet cirka tre dagar.

Kikärtsburgare