Tag Archives: champinjoner

Sötpotatisburgare

Posted on by

Ett enkelt recept för att göra egna vegetariska biffar/burgare baserade på sötpotatis och champinjoner.

550B4241

5.0 from 1 reviews
Sötpotatisburgare
 
Print
Ytterligare ett användningsområde för sötpotatis - goda burgare!
Författare:
Ingredienser
  • 1 stor kokt sötpotatis, i mindre bitar
  • hackade champinjoner
  • 1 paprika
  • 1 gullök
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 kopp havregryn
  • 1 msk tahini
  • 1 msk senap
  • 3 msk pumpafrön
  • salt och peppar
Instruktioner
  1. Stek lök och paprika i en stekpanna med lite vatten. Cirka 5 minuter.
  2. Lägg i svamp och vitlök. Stek ytterligare 5 minute.
  3. Lägg i kryddor och fortsätt steka 5 minuter. Stäng av och låt svalna något.
  4. Häll blandningen samt alla andra ingredienser förutom havregrynen. Processa tills allt är väl blandat. Häll sist i havregrynen och kör tills blandningen har tjocknat.
  5. Täck en bakplåt med bakplåtspapper och forma lagom stora biffar.
  6. Sätt in i ugnen på 200 grader i tio minuter. Ta ut och vänd biffarna (kan vara lite svårt men om de går sönder forma bara om dem igen) och sätt sen tillbaka i ugnen i ytterligare tio minuter. Klart!

550B4246

Blomkålsrisotto

Posted on by

Vad gör man när det enda som finns kvar i kylskåpet är en blomkål och lite svamp? Blomkålsrisotto så klart!

Blomkålsrisotto
 
Print
Prep tid
Tillagningstid
Totaltid
 
Lättlagad vegansk risotto gjord på blomkål och svamp. Smaskigt alternativ till vanlig ris-risotto!
Författare:
Ingredienser
  • 400g champinjoner, hackade
  • 1 blomkålshuvud, rivet (för hand eller i matberedare)
  • ¼ kopp vitt vin
  • 1 lök, finhackad
  • 3-4 vitlöksklyftor, pressade
  • ½ - 1 kopp grönsaksbuljong eller vatten
  • 6 msk pinjenötter, lätt rostade
  • 2 msk bjäst
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar
Instruktioner
  1. Lägg lök och vitlök i en stor stekpanna och stek några minuter i lite vatten
  2. Lägg sen i champinjonerna och stek ytterligare ett par minuter. Tillsätt mer vatten vid behov.
  3. Addera blomkålen, vinet samt buljongen. Täck med lock och låt koka på svag värme cirka fem minuter.
  4. Lägg under tiden pinjenötter, bjäst och salt i en matberedare och kör tills konsistensen är pulveraktig.
  5. Blanda i nötmixen i blomkålen och rör runt ordentligt.
  6. Krydda med svartpeppar.

550B4128

550B4131

Marinerade Champinjoner

Posted on by
  • 1/2 kopp vin
  • 1 tsk olivolja
  • 2 msk soja eller tamarisås
  • 2 msk balsamvinäger
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • Champinjoner

Blanda alla ingredienser. Låt svampen marinera i blandningen minst femton minuter. Lägg svamparna på en plåt med bakplåtspapper och baka i ugnen i 25 minuter.

Kan med fördel kombineras med bakade grönsaker. Lägg t.ex. potatis, sötpotatis, morötter, endiver på samma plåt. Strö över lite grillkrydda för potatisen och t.ex. rosmarin för morötterna. Återstår någon marinad kan även den läggas över grönsakerna.

Kryddig spagetti med vitlök och svamp

Posted on by

550B21642

  • 250g svamp, i tjocka skivor (vi tog färska champinjoner och blandad fryst svamp)
  • 3-4 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 bunte persilja, finhackad
  • 1 purjolök, hackad
  • 1 lök, hackad
  • 1 burk krossade tomater (ta gärna någon färsk tomat i småbitar också)
  • 1 röd chili (med fröna borttagna), finhackad
  • 1 paket spagetti
  1. Stek svampen i en stekpanna tillsammans med lite vatten i cirka fem minuter. Lägg i vitlöken och stek ytterligare en minut. Töm stekpannan i en skål.
  2. Lägg nu i löken och purjolöken och stek tre fyra minuter i lite vatten.
  3. Lägg i tomaterna, chilin samt lite salt och koka upp. Låt småputtra cirka tio minuter.
  4. Koka under tiden pastan. När den är klar, häll över såsen och rör runt ordentligt. Toppa med svampen och servera.

550B21622

Champinjongryta (Vegansk Stroganoff)

Posted on by

2 msk arrow root
3 msk sojasås
1 1/3 kopp grönsaksbuljong
1/2 tsk vitlökspulver
2 msk tahini
2 msk olivolja
1 kopp grönlök
2-3 vitlöksklyftor, pressade.
3 koppar hackade champinjoner
Svartpeppar
3 msk sojayoghurt

Sås: blanda sojasås, buljong, vitlökspulver och arrow root i en stekpanna. Värm upp under omrörning tills blandningen börjar koka och blir tjockare. Ta bort från plattan och tillsätt tahini och yoghurt. Ställ undan.

Ta en större stekpanna och häll i olja. Sautera löken och vitlöksklyftorna cirka fem minuter. Tillsätt champinjonerna och stek ytterligare några minuter. Tillsätt såsen och koka på låg värme i 5-10 minuter. Peppra efter smak.

Serveras tillsammans med pasta.