Tag Archives: Chili

Pasta Arrabiata

Posted on by

För alla er som gillar stark mat kommer här ett recept på pasta arrabiata (arg pasta). Receptet görs lite på fri hand och kvantiteterna är inte så viktiga. Det beror på hur stark man vill att den ska bli.

Ingredienser

  • Tomater (6-10 st, beroende på hur mycket man vill göra)
  • Vitlök (Ju mer desto bättre, minst 10 klyftor)
  • Stark chilipeppar (2-5 stycken, beroende på hur starka dom är)
  • Färsk Basilika
  • Koncentrerad tomat pasta (några matskedar)
  • Balsamvinäger (1 msk)
  • 2-3 lagerblad
  • Italiensk kryddblandning (1-2 tsk)
  • Salt/Peppar
  • Fullkorns Penne pasta

 

Börja med att skära tomaterna i småbitar (eller lägg i matberedare, men processa inte för mycket). Hacka chilipepparn. Lägg tomaterna i en gryta och koka upp. Lägg i hälften av chilin, balsamvinägern, tomatpastan och lagerbladen. Låt småkoka ett bra tag tills en del av vätskan försvunnnit. Har man inte tillräckligt med tomater kan man dryga ut med krossade eller passerade tomater från burk.

Skala vitlöken och skär i småbitar. Hetta upp en liten mängd olja i en stekpanna och lägg i vitlöken och resten av chilin. Stek tills vitlöken får en fin färg. Häll över i tomatsåsen.

Tillsätt salt och peppar och kryddor. Smaka av och blanda eventuellt i mer chili om det behövs.

Koka pastan. När den är färdig, blanda i tomatsåsen. Strö över färsk basilika vid serveringen.

 

Alternativ: Blanda i röda linser i tomatsåsen och låt koka tillsammans med tomaterna. Detta gör rätten mer matig. Lägg i så fall i lite extra vatten.

Kryddig spagetti med vitlök och svamp

Posted on by

550B21642

  • 250g svamp, i tjocka skivor (vi tog färska champinjoner och blandad fryst svamp)
  • 3-4 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 bunte persilja, finhackad
  • 1 purjolök, hackad
  • 1 lök, hackad
  • 1 burk krossade tomater (ta gärna någon färsk tomat i småbitar också)
  • 1 röd chili (med fröna borttagna), finhackad
  • 1 paket spagetti
  1. Stek svampen i en stekpanna tillsammans med lite vatten i cirka fem minuter. Lägg i vitlöken och stek ytterligare en minut. Töm stekpannan i en skål.
  2. Lägg nu i löken och purjolöken och stek tre fyra minuter i lite vatten.
  3. Lägg i tomaterna, chilin samt lite salt och koka upp. Låt småputtra cirka tio minuter.
  4. Koka under tiden pastan. När den är klar, häll över såsen och rör runt ordentligt. Toppa med svampen och servera.

550B21622

Chili sin carne

Posted on by

Här kommer ett recept på en god och matig chili sin carne. Det går att variera receptet mycket och man kan lägga i nästan vad som helst.

2 hackade gula lökar
3 pressade vitlöksklyftor
75 gram sojaprotein (eller quorn)
2 burkar krossade tomater
1 burk kidneybönor (eller 1 kopp torkade bönor)
1 burk kikärtor
1 burk majs
1 hackad paprika
1 msk malen cummin
2 tsk chilipulver
1/4 tsk cayennepeppar
2 lagerblad
oregano och/eller sommarkyndel
sojasås


Börja med att koka upp sojaprotein tillsammans med grönsaksbuljong och lite sojasås. Låt sjuda cirka tio minuter, häll av vattnet i ett separat kärl för att använda senare. Används torkade bönor ska de blötläggas under natten och kokas i 45 minuter innan de används.

Hetta sen upp lite olja i en stor stekpanna och stek lök och vitlök på medelvärme i cirka två minuter. Tillsätt sojaproteinet och stek några minuter tillsammans med löken. Tillsätt även mer sojasås.

Lägg sedan i resten av ingredienserna och låt sjuda i tjugo minuter på låg värme. Tillsätt även vattnet som sparades från sojaproteinet. Häll i mer vatten vid behov. Används konserverade bönor kan även vätskan från burkarna läggas i.

Servera tillsammans med ris och grönsaker.

Wokad grönkål med chili och vitlök

Posted on by

Den här sidans första recept har vi efter mycket efterforskning valt ut att bli wokad grönkål. Det är en mycket enkel och god rätt som inte tar mer än en kvart att tillaga.

Vad behöver man till detta? Jo, alla hemligheter finns i titeln. Först och främst hittar man en grönkål. Själv hade jag aldrig i hela mitt liv sett en sådan innan och det var bara någramånader sen vi upptäckte dem i en organisk butik här i Antibes. Först använde vi dem bara för att göra gröna juicer, men upptäckte snart att de också passar utmärkt i vegetariska rätter.


Så här ser den ut. Dags att skrida till verket.

1. Tvätta och skär till grönkålen i lagom stora bitar.
2. Hetta upp olja i en wokpanna och lägg i grönkålen. Tillsätt ett par matskedar vatten.
3. Woka i cirka fem minuter, lägg därefter till vitlök samt chili och woka i ytterligare cirka två minuter.
4. Servera tillsammans med exempelvis potatis.

Bon appetite!