Kale Chips (grönkålschips) med Vitlök och Cashew

Kalechips

  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 kopp cashewnötter
  • 1/2 röd paprika
  • 1/4 kopp bjäst
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • Kale (Grönkål)
  • salt och peppar

550B3993

Blötlägg cashewnötterna en timme. Häll av allt vatten förutom 1/4 kopp. Kör alla ingredienser i en matberedare.

Tvätta grönkålen och slå av eventuellt vatten. Dela upp den i mindre bitar (chipsstorlek) och släng bort stjälkarna.

Lägg allt i en skål och häll över cashewblandningen. Blanda ordentligt tills alla chipsen är ordentligt täckta. Enklast är att krama grönkålen med händerna.

Lägg allt i din dehydrator och kör 2-4 timmar tills chipsen är torra. Har du ingen dehydrator kan man även torka chipsen i en vanlig ugn om den kan köras på låg temperatur (40-50 grader)

550B3999

Blåbärskaka

1kopp fullkorns dinkelvete
1 kopp havremjöl (havregryn körda i mixer går bra)
1/4 kopp agave
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk kanel
1 kopp vegetabilisk mjölk
Äggersättning (2 msk malda linfrön + 6 msk vatten)
1/2 tsk vanilj
1 kopp blåbär
1/4 kopp hackade valnötter

1. Värm ugnen till 200 grader
2. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och vanilj i en skål
3. Blanda alla våta ingredienser i en separat skål.
4. Häll över i skålen med mjöl och blanda tills smeten är jämn. Blanda i valnötter och blåbär.
5. Häll smeten i en medelstor ugnssäker teflonpanna.
6. Blanda mjöl, kanel och stevia (eller agave). Strö över smeten.
7. Baka cirka 30 minuter. Låt svalna något innan servering.

Grova bananmuffins

Här kommer ett gott och nyttigt recept på muffins från The China Study Cookbook.

550B2354

Till smeten

  • 2 koppar fullkornsvete
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk kanel
  • 2 mogna bananer
  • 1 kopp vegetarisk mjölk
  • 1/4 kopp agave eller annat sötningsmedel
  • 1/4 kopp hackade valnötter

Till garneringen

  • 6 msk agave
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/4 kopp havregryn (körda i mixer)
  1. Värm ugnen till 180 grader
  2. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kanel i en skål
  3. Mosa bananerna med en gaffel i en annan skål och blanda i agave och mjölk.
  4. Blanda med de torra ingredienserna. Lägg också i valnötterna. Häll upp smeten i muffinsformar (blir cirka 12).
  5. För garneringen, blanda agave med kanel och havre. Rör runt med en gaffel tills det bildas små klumpar. Strö över muffinsen.
  6. Baka i ugnen i 18-20 minuter.

Havre-våfflor

Här kommer ett riktigt gott recept på veganska havre-våfflor från brandmännen på Engine 2

Ingredienser

  • 2 1/2 kopp havregryn
  • 3/4 kopp finhackade valnötter
  • 1/4 kopp krossade linfrön (eller hela linfrön körda i en mixer)
  • rivet apelsinskal från en halv apelsin
  • 3/4 tsk kanel
  • 1 mosad banan
  • 1 1/2 kopp havremjölk (eller annan typ av vegetarisk mjölk)

Kombinera havre, valnötter, krossade linfrön, rivet apelsinskal och kanel i en skål. Lägg två tredjedelar av blandningen i en matberedare. Mixa blandningen tills den är mjölliknande. Lägg tillbaka i skålen och blanda.

Lägg i den mosade bananen samt havremjölken och mixa blandningen ordentligt. Smeten ska bli tjock.

Portionera ut ett tjockt lager med smet i våffeljärnet och grädda tills det är klart!

Veganska lussekatter

Ett svenskt måste för julen. Här i veganskt utförande:

50g margarin
2,5 dl havremjölk
25g jäst
0.5 tsk salt
0,75 dl agave
0,75 g saffran
7,5 dl mjöl (fullkorn eller en blandning)
russin till dekoration

Smält margarinet och blanda med havremjölken. Låt det bli fingervarmt. Blanda alla ingredienser i en matberedare och kör tills degen har en bra konsistens (lägg i mer mjöl eller mjölk vid behov). Strö lite mjöl över degen och låt jäsa i en halvtimme.

Forma lussekatter och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa till dubbe storlek i cirka 30 minuter. Tryck ner russin och pensla med havremjölk. Grädda i 5-10 minuter på 230 grader. Mums!

rulla 550B2103 550B2126

 

Vegansk chokladpudding med chiafrön

Här kommer en supergod och relativt nyttig efterrätt!

1 1/2 kopp vegetabilisk mjölk (soja, havre…)
4 msk socker, eller agave. Väljer man en söt mjölk, t.ex. rismjölk kan man utesluta sockret
2 msk kakaopulver
1 msk vaniljextrakt
1/3 kopp chiafrön

Vispa ihop mjölk, socker, kakaopulver och vanilj. Rör i chiafrön. Häll upp i serveringsskålar.  Låt vila i kylskåpet cirka två timmar.

Bananpudding

Här är ett recept på en fantastiskt god och lättlagad pudding.

1 kopp kokosdryck
1 banan
4 msk chiafrön
1 msk kokosolja
1 msk agavenektar
1/4 tsk vanilj

Kör alla ingredienser i en matberedare tills blandningen får en krämig konsistens. Häll upp i skålar och ställ in inkylskåpet under natten. Dekorera med skivad banan.

Chokladbollar

Superenkla och goda chokladbollar. Vi hade inga russin hemma och använde fikon istället vilket också blev gott.

3/4 kopp valnötter
1/4 kopp kakaopulver (eller carobpulver)
1 kopp russin eller torkade fikon

Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör tills du har en fin klibbig deg. Håller inte degen ihop ordentligt kan du prova att lägga i lite extra russin samt en matsked vatten.

Forma till små bollar och strö sen på riven kokos. Klart!

Raw Chokoladtårta

Fantastiskt god raw chokladkaka. Det är mer eller mindre omöjligt att känna att den till huvudsak består av avokado.

För bottnen:

  • 300g skalade mandlar
  • 1 tsk salt
  • 200g dadlar

För fyllningen:

  • 4 mogna avokader
  • 150g kokosolja(fett)
  • 2 vaniljstänger (bara innehållet)
  • 200g raw kakaopulver
  • en nypa salt
  • 300g agave nektar

  1. Mal ner nötterna i en matberedare. Lägg sen i salt och dadlar och förtsätt att mixa tills du har en deg.
  2. Pressa ut degen i bottnen på en form, täck med plastfilm och ställ in i frysen.
  3. Mixa sen ihop resten av ingredienserna i matberedaren tills de formar en slät blandning. Häll sen ut blandningen i formen.
  4. Sätt tillbaka i frysen och låt den stå där i en timme så den är fast nog att skäras upp.

Fyllningen kan varieras genom att mixa ner en banan så får man en bananchokladkaka istället.

Agave nektar finns att köpa online, t.ex här:
http://www.ravarubutiken.se/torkad-frukt-och-sotning/agavesirap-ra-500-ml-675-g.php
http://www.plushalsa.se/agavesirap-ekologisk-250-ml.html

Hemgjord Nutella utan hasselnötter eller mjölk för allergiker

När min hustru fick reda på att hon är allergisk mot hasselnötter trodde hon att hennes sista lyckliga dag var kommen. Efter att ha experimenterat fram detta alternativa Nutellarecept har hon dock ändrat sig!

1.5 – 2 koppar valnötter
1/4 kopp kakaopulver
1 burk kokosmjölk
1/4 kopp agave eller socker
1/2 tsk vanilj

Rosta nötterna i ugnen i ett par minuter. Inte för länge. Värm under tiden upp kokosmjölken. Blanda i agave och kakaopulvret. Ta ut nötterna ur ugnen och kör dem i en mixer tills de blir så finfördelade som möjligt, blanda därefter i kokosblandningen och fortsätt mixa tills allt har en krämig konsistens.

Låt svalna och förvara i kylskåpet.

Det går bra att byta ut valnötterna mot andra typer av nötter.

20120429-152609.jpg