Vad gör man när det enda som finns kvar i kylskåpet är en blomkål och lite svamp? Blomkålsrisotto så klart!
Blomkålsrisotto
Prep tid
Tillagningstid
Totaltid
Lättlagad vegansk risotto gjord på blomkål och svamp. Smaskigt alternativ till vanlig ris-risotto!
Författare: Pelogeo
Ingredienser
- 400g champinjoner, hackade
- 1 blomkålshuvud, rivet (för hand eller i matberedare)
- ¼ kopp vitt vin
- 1 lök, finhackad
- 3-4 vitlöksklyftor, pressade
- ½ - 1 kopp grönsaksbuljong eller vatten
- 6 msk pinjenötter, lätt rostade
- 2 msk bjäst
- 1 tsk salt
- svartpeppar
Instruktioner
- Lägg lök och vitlök i en stor stekpanna och stek några minuter i lite vatten
- Lägg sen i champinjonerna och stek ytterligare ett par minuter. Tillsätt mer vatten vid behov.
- Addera blomkålen, vinet samt buljongen. Täck med lock och låt koka på svag värme cirka fem minuter.
- Lägg under tiden pinjenötter, bjäst och salt i en matberedare och kör tills konsistensen är pulveraktig.
- Blanda i nötmixen i blomkålen och rör runt ordentligt.
- Krydda med svartpeppar.
