Champinjongryta (Vegansk Stroganoff)

2 msk arrow root
3 msk sojasås
1 1/3 kopp grönsaksbuljong
1/2 tsk vitlökspulver
2 msk tahini
2 msk olivolja
1 kopp grönlök
2-3 vitlöksklyftor, pressade.
3 koppar hackade champinjoner
Svartpeppar
3 msk sojayoghurt

Sås: blanda sojasås, buljong, vitlökspulver och arrow root i en stekpanna. Värm upp under omrörning tills blandningen börjar koka och blir tjockare. Ta bort från plattan och tillsätt tahini och yoghurt. Ställ undan.

Ta en större stekpanna och häll i olja. Sautera löken och vitlöksklyftorna cirka fem minuter. Tillsätt champinjonerna och stek ytterligare några minuter. Tillsätt såsen och koka på låg värme i 5-10 minuter. Peppra efter smak.

Serveras tillsammans med pasta.