3 dl havremjölk
3 dl vetemjöl
2 dl socker
9 msk kikärtsspad
100 gr smält margarin
2 tsk bakpulver
äpplen
pärlsocker
kanel
Vispa kikärtsspad pösigt tillsammans med sockret.
Rör ner bakpulver i mjölet. Blanda sedan ner det i vispet.
Smält margarin, häll i mjölken och koka upp.
Häll mjölkblandningen i smeten direkt.
Häll i smörad och bröad form.
Lägg i äppelbitar. Pudra över pärlsocker och kanel.
Grädda i ugn ca 30 min i 200 grader.
2-3 purjolökar
250 g oliver
3-4 tomater
2-3 tsk tomatpuré
Koka under lock i cirka 40 minuter. Servera med bröd.
Detta är en annan, enklare version av den rumänska ärtgrytan – Mancare de mazare – som mamma brukar göra:
1 påse frysta ärtor (ca 700-1000g)
1-2 lökar
3-4 stora färska tomater eller 1 burk krossade tomater
(1-2 tsk tomatkoncentrat/tomatpuré, valfritt)
(1 tsk paprikapulver, valfritt)
1 msk torkad dill eller 1 knippe färsk dill
salt
Stek löken i vatten tills den blir genomskinlig.
Tillsätt de frysta ärtorna, och en till två koppar vatten och låt koka några minuter.
Lägg i tomaterna och dillen och låt sjuda i ytterligare några minuter.
Salta efter smak.
Servera med bröd eller potatis
1 blomkålshuvud
olivolja
2 tsk sesamolja
flingsalt
svartpeppar
1 skivad chili eller chiliflingor
1/2 tsk paprikapulver
2-3 vitlöksklyftor
Dela blomkålen i små buketter. Wooka blomkålen i oljan, chilin och paprikapulvret.
När blomkålen börjar bli färdig tillsätt hackad vitlök.
Servera med bönbiffarna ovan.
4-5 auberginer
1 stor lök
salt
(Servera till bröd och tomater)
För att få till den rökta smaken, lägg auberginerna i ugnen nära grillelementen så att de nästan blir brända under tillagningen (1 timme, 180 grader). Använd ugnens grillfunktion och rotera dem då och då så att de blir jämnt brända.
Ta ut auberginerna, halvera dem och gröp ur innehållet i en skål (kasta bort skalet). Skär löken i småbitar och blanda den tillsammans med auberginerna och salt. Bred röran på nybakat bröd och ät tillsammans med färska tomater.
500 gram vita bönor
4 liter vatten
1 stor lök
4 lagerblad
Torkade tomater (valfritt)
4 msk koncentrerad tomatpasta (eller 2 burkar passerade tomater)
2 msk paprikapulver
2 kryddmått chilipulver eller kayennpeppar (eller både och)
2 färska tomater (lägg i mot slutet, tärnade, när soppan nästan är klar att servera)
Libbsticka (några teskedar torkad, eller en knippe färsk)
Fransk Dragon (samma som ovan)
Salt
Tillbehör:
Gullök
Vinäger
Salt
Blötlägg bönorna enligt förpackningen.
Koka bönorna tillsammans med lök och lagerblad i cirka en timme. Lägg i resten av ingredienserna och koka ytterligare tio minuter.
Krossa löken mot en skärbräda, ta bort skalet och skär upp i lagom stora bitar. Lägg på ett fat och häll över vinäger och salt. Ät tillsammans med soppan.
Servera tillsammans med bröd.
I Indien äts dal nästan till varje måltid. Detta receptet kommer från Västbengalen och görs med den smakrika bengaliska fem-kryddan (sesam, spiskummin, fänkål, senap, bockhornsklöver (fenugreek)).
1 kopp röda linser
3 koppar vatten
3 tomater
1 finhackad lök
3-4 vitlöksklyftor, pressade
1/2 tsk svarta sesamfrön (originalreceptet innehåller svartkummin (nigellafrön) så ta det istället för sesam om du har)
1/2 tsk spiskumminfrön
1/2 tsk fänkålsfrön
1/2 tsk senapsfrön
1/2 tsk bockhornsklöver (fenugreek) frön
1 lagerblad
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
1 pressad citron
Hackad koriander (valfritt)
Skölj linserna. Lägg i en gryta tillsammans med 3 koppar vatten och koka i tio minuter under lock.
Medan linserna kokar, hacka löken och tomaterna. Lägg löken och vitlöken i en stekpanna tillsammans med lite vatten och stek några minuter. Lägg i alla kryddorna och stek ytterligare några minuter.
Lägg i de kokta linserna tillsammans med kvarvarande vatten. Koka under lock i tio minuter. Lägg i citronjuice och tomaterna. Koka ytterligare fem minuter. Blanda ner den hackade koriandern.
Servera med ris.
Här kommer ett recept på en god och matig chili sin carne. Det går att variera receptet mycket och man kan lägga i nästan vad som helst.
2 hackade gula lökar
3 pressade vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
1 burk kidneybönor (eller 1 kopp torkade bönor)
1 burk kikärtor
1 burk majs
1 hackad paprika
1 msk malen cummin
2 tsk chilipulver
1/4 tsk cayennepeppar
2 lagerblad
oregano och/eller sommarkyndel
sojasås
Används torkade bönor ska de blötläggas under natten och kokas i 45 minuter innan de används.
Stek lök och vitlök i lite vatten på medelvärme i cirka två minuter.
Lägg sedan i resten av ingredienserna och låt sjuda i tjugo minuter på låg värme. Häll i mer vatten vid behov. Används konserverade bönor kan även vätskan från burkarna läggas i.
Servera tillsammans med ris och grönsaker.
En enkel och välsmakande sidorätt som praktiskt taget lagar sig själv.
1/2 kilo haricots vert (gröna bönor)
2 msk olivolja
2-3 msk vitvinsvinäger
3 vitlöksklyftor, pressade (lägg i mer vitlök om du vill, det brukar vi göra)
2 msk hackad färsk persilja
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar
Bönorna ska helst ångkokas, cirka fem minuter eller till önskad mjukhet. Medan bönorna kokas, bland resten av ingredienserna i en stor skål. Häll över bönorna när de är klara och blanda runt ordentligt. Klart att äta!
Här kommer ett recept på en grundläggande raw paté. Det går att variera nötterna för att få olika smaker. Det är väldigt gott på raw knäckebröd!
2 koppar mandlar
1 kopp cashewnötter
1/2 kopp fänkål eller selleri
4 msk röd eller gul lök
2 msk citronjuice
5 vitlöksklyftor (öka eller minska beroende på hur mycket du gillar vitlök)
1/4 tsk salt
Börja med att blötlägga mandlarna och cashewnötterna. Det bästa är att låta dem ligga i 8 till 10 timmar, men vi brukar inte orka vänta mer än 20 minuter.
Mixa alla ingredienserna i en matberedare eller i en malande juicemaskin (T.ex. en GreenStar Elite) med homogeniseringstillsatsen på.
Patén håller sig cirka en vecka i kylskåpet.