Just nu läser jag en bok som ar väldigt inspirerande, Main Street Vegan av Victoria Moran. Jag sökte upp författarens hemsida och kom över detta recept som jag senare förstod även finns med i boken. Det ser så enkelt och gott ut så man nästan kan känna doften när man tittar på videon. Ska prova nu i helgen!
Daily Archives: June 13, 2012
Pasta pesto
Detta är ett mycket enkelt och gott recept som snabbt går att sätta in i ugnen. I grönsaksväg går det att skippa allt förutom purjolöken som passar väldigt bra ihop med pesto. Allt annat är upp till ens fantasi.
2-3 stora purjolökar
1/2 burk pesto
400g krossade tomater
Svarta oliver
Champinjoner
Soltorkade tomater
Salt och peppar
Olivolja
Strimla purjolök och champinjoner i små bitar. Smörj en stor plåt med olivolja och lägg i den strimlade purjolöken och champinjonerna. Blanda ner peston, oliverna, de soltorkade tomaterna och de krossade tomaterna och rör om. Salta och peppra efter smak.
Sätt in i ugnen på 200 grader och baka cirka 20 minuter.
Serveras med fullkornspasta.