Här är ett recept på en fantastiskt god och lättlagad pudding.
1 kopp kokosdryck
1 banan
4 msk chiafrön
1 msk kokosolja
1 msk agavenektar
1/4 tsk vanilj
Kör alla ingredienser i en matberedare tills blandningen får en krämig konsistens. Häll upp i skålar och ställ in inkylskåpet under natten. Dekorera med skivad banan.
1 strimlad vitkål
2 strimlade morötter
1 rödlök, fint skuren
1 röd paprika, fint skuren
4 koppar böngroddar
2 msk sesamfrön
För dressingen:
1/3 kopp Namu shoyo (sojasås).
1 msk riven ingefära
1-2 msk honung
2 msk olivolja
1 tsk sesamolja
Blanda inhop ingredienserna till dressingen i en stor skål. Lägg sen i vitkål, morötter, lök och paprika. Blanda ordentligt och låt sen stå och marinera i 1-2 timmar. Lägg i böngroddar och sesamfrön precis innan serveringen.
2 msk olivolja
1 liten purjolök, strimlad
1 lök, strimlad
1 burk kikärtor
1 bunte mangold skuren i småbitar
1 tomat
juicen från en citron
salt och peppar
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna. Lägg i purjolök och lök och stek i några minuter till löken är mjuk. Lägg i bönorna och krydda med salt och peppar. Lägg efter några minuter i mangold och stek tills den mjuknar. Lägg till sist i tomatbitarna och häll över citronjuicen. Låt koka en kort stund och smaka sedan av med salt och peppar.
Här hittade vi ett ännu godare pestorecept som vi provade idag. Smaken är krämigare eftersom den innehåller bjäst. Bjäst, som är mycket rik på B-vitaminer, kallas även för näringsjäst och ersätter osten i vegansk kost. Vi skördade basilikan som vi odlat i krukor på balkongen och eftersom vi inte hade några pinjenötter hemma la vi i valnötter och cashewnötter istället. Peter glömde även att lägga i vitlök. Det blev superlyckat! Mildare smak än versionen nedan. Peston går bra att breda på mackan eller använda i maträtter.
Ingredienser
1/3 kopp pinjenötter (eller valnötter och/eller cashewnötter)
2/3 kopp olivolja
5 vitlöksklyftor (för mildare smak kan vitlöken uteslutas)
1/3 kopp bjäst
1 bunt färska basilikablad
salt och peppar efter smak
Kör i matberedare och servera direkt eller förvara i kylskåp i högst fem dagar.