Monthly Archives: February 2014

Bengalisk dal på röda linser

Posted on by

I Indien äts dal nästan till varje måltid. Detta receptet kommer från Västbengalen och görs med den smakrika bengaliska fem-kryddan (sesam, spiskummin, fänkål, senap, bockhornsklöver (fenugreek)).

550B2205

1 kopp röda linser
3 koppar vatten
3 tomater
1 finhackad lök
3-4 vitlöksklyftor, pressade
1/2 tsk svarta sesamfrön (originalreceptet innehåller svartkummin (nigellafrön) så ta det istället för sesam om du har)
1/2 tsk spiskumminfrön
1/2 tsk fänkålsfrön
1/2 tsk senapsfrön
1/2 tsk bockhornsklöver (fenugreek) frön
1 lagerblad
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
1 pressad citron
Hackad koriander (valfritt)

Skölj linserna. Lägg i en gryta tillsammans med 3 koppar vatten och koka i tio minuter under lock.

Medan linserna kokar, hacka löken och tomaterna. Lägg löken och vitlöken i en stekpanna tillsammans med lite vatten och stek några minuter. Lägg i alla kryddorna och stek ytterligare några minuter.

Lägg i de kokta linserna tillsammans med kvarvarande vatten. Koka under lock i tio minuter. Lägg i citronjuice och tomaterna. Koka ytterligare fem minuter. Blanda ner den hackade koriandern.

Servera med ris.

Filippinsk pancit canton

Posted on by

Pancit betyder nudlar på filippinska, så pancit canton betyder helt enkelt nudlar från Canton (Kinesiska nudlar). Här kommer en plantbaserad variant.

550B2202

1 paket risnudlar
1 kopp shitakesvampar (används torkade ska de dra i vatten först)
3/4 kopp strimlad (julienne) morot
1/2 savoykål, kinakål eller andra bladgrönsaker
1 kopp sockerärtor (valfritt)
1 finhackad rödlök
1/2 kopp persilja
3-4 vitlökar
1 1/2 kopp vatten
1/3 kopp sojasås
1/2 tsk svartpeppar
rostade sesamfrön (valfritt)

Stek morötter, sockerärtor och kål i en stekpanna med lite vatten i cirka fem minuter. Häll därefter över innehållet i en annan behållare.

I samma panna, stek löken och vitlöken. Lägg till svampen och persiljan. Koka i två minuter. Häll i vatten och sojasås. Koka upp. Lägg i peppar och låt sjuda i fem minuter. Lägg i nudlarna och rör runt så att vätskan absorberas. Fortsätt koka tills all vätska har försvunnit. Lägg tillbaka grönsakerna och blanda. Strö eventuellt över några rostade sesamfrön.

Klart att servera!

Havre-våfflor

Posted on by

Här kommer ett riktigt gott recept på veganska havre-våfflor från brandmännen på Engine 2

Ingredienser

  • 2 1/2 kopp havregryn
  • 3/4 kopp finhackade valnötter
  • 1/4 kopp krossade linfrön (eller hela linfrön körda i en mixer)
  • rivet apelsinskal från en halv apelsin
  • 3/4 tsk kanel
  • 1 mosad banan
  • 1 1/2 kopp havremjölk (eller annan typ av vegetarisk mjölk)

Kombinera havre, valnötter, krossade linfrön, rivet apelsinskal och kanel i en skål. Lägg två tredjedelar av blandningen i en matberedare. Mixa blandningen tills den är mjölliknande. Lägg tillbaka i skålen och blanda.

Lägg i den mosade bananen samt havremjölken och mixa blandningen ordentligt. Smeten ska bli tjock.

Portionera ut ett tjockt lager med smet i våffeljärnet och grädda tills det är klart!

Vinterwok med kinesiska kryddor

Posted on by

2 PORTIONER
1 stor morot skalad
1 liten palsternacka
ca 100 gr shiitake eller skogschampinjoner
ca 100 gr brysselkål
2 nystan tunna nudlar
2 msk solrosolja
3 scharlottenlökar eller 1 medelstor gul lök
1/2 – 1 röd chilifrukt urkärnad o finhackad
1 vitlöksklyfta, hackad
havssalt, svartpeppar
en rejäl nya strösocker
2 msk soja
2 msk risvin eller halvtorr sherry
1/2 tsk kinesiska fem kryddor
en rejäl skvätt pressad limesaft

1. Förbered grönsakerna först:
Skär moroten i tunna stavar
Palsternackan i tunna slantar
Skiva svampen tunt
Finstrimla brysselkålen

2. Koka nudlarna

3. Hetta upp oljan i en wokpanna.
Fräs lök och chili ca 1 min.
Tillsätt morot och palsternacka,
fräs ytterligare i 2 min.
Tillsätt svamp + vitlök och
fräs ytterligare ett par minuter.

4. Tillsätt brysselkålen och fräs ytterligare
några minuter. Krydda med salt, peppar och
socker. Tag av pannan.

5. Låt nudlarna rinna av.Stek nudlarna
i risvin, soja + kryddblandningen.

6. Blanda grönsaker med nudlar och servera.