Daily Archives: February 16, 2014

Bengalisk dal på röda linser

Posted on by

I Indien äts dal nästan till varje måltid. Detta receptet kommer från Västbengalen och görs med den smakrika bengaliska fem-kryddan (sesam, spiskummin, fänkål, senap, bockhornsklöver (fenugreek)).

550B2205

1 kopp röda linser
3 koppar vatten
3 tomater
1 finhackad lök
3-4 vitlöksklyftor, pressade
1/2 tsk svarta sesamfrön (originalreceptet innehåller svartkummin (nigellafrön) så ta det istället för sesam om du har)
1/2 tsk spiskumminfrön
1/2 tsk fänkålsfrön
1/2 tsk senapsfrön
1/2 tsk bockhornsklöver (fenugreek) frön
1 lagerblad
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
1 pressad citron
Hackad koriander (valfritt)

Skölj linserna. Lägg i en gryta tillsammans med 3 koppar vatten och koka i tio minuter under lock.

Medan linserna kokar, hacka löken och tomaterna. Lägg löken och vitlöken i en stekpanna tillsammans med lite vatten och stek några minuter. Lägg i alla kryddorna och stek ytterligare några minuter.

Lägg i de kokta linserna tillsammans med kvarvarande vatten. Koka under lock i tio minuter. Lägg i citronjuice och tomaterna. Koka ytterligare fem minuter. Blanda ner den hackade koriandern.

Servera med ris.

Filippinsk pancit canton

Posted on by

Pancit betyder nudlar på filippinska, så pancit canton betyder helt enkelt nudlar från Canton (Kinesiska nudlar). Här kommer en plantbaserad variant.

550B2202

1 paket risnudlar
1 kopp shitakesvampar (används torkade ska de dra i vatten först)
3/4 kopp strimlad (julienne) morot
1/2 savoykål, kinakål eller andra bladgrönsaker
1 kopp sockerärtor (valfritt)
1 finhackad rödlök
1/2 kopp persilja
3-4 vitlökar
1 1/2 kopp vatten
1/3 kopp sojasås
1/2 tsk svartpeppar
rostade sesamfrön (valfritt)

Stek morötter, sockerärtor och kål i en stekpanna med lite vatten i cirka fem minuter. Häll därefter över innehållet i en annan behållare.

I samma panna, stek löken och vitlöken. Lägg till svampen och persiljan. Koka i två minuter. Häll i vatten och sojasås. Koka upp. Lägg i peppar och låt sjuda i fem minuter. Lägg i nudlarna och rör runt så att vätskan absorberas. Fortsätt koka tills all vätska har försvunnit. Lägg tillbaka grönsakerna och blanda. Strö eventuellt över några rostade sesamfrön.

Klart att servera!