Wokad Kinakål

Posted on by

Nu är det säsong för kinakålen, så varför inte prova denna grönsak om du inte tillagat den förut?
Det här receptet är dessutom så enkelt att du kan gör det på 7 minuter.

Förberedelsetid: 2 minuter
Tillagningstid: 5 minuter

Ingredienser:

1 kinakål
1 msk olivolja
1 tsk riven ingefära
2 vitlöksklyftor, krossade
4 tsk sojasås
1 dl vatten
1 tsk sesamolja
Champinjoner (valfritt)
Broccoli (valfritt. I småbitar. Stammen skuren i tunna skivor)

1. Skär kinakålen på bredden i centimeterstora strimlor. Lägg de tjocka stjälkarna för sig och de tunnare bladen för sig. Skala vitlöken och riv ingefäran.

2. Värm upp woken på medium värme och lägg i olja. Lägg i vitlök och ingefära och stek i 15 sekunder.

3. Lägg i de tjocka stjälkarna och stek i 30 sekunder. (valfritt: lägg i champinjoner) Häll i sojasås och vatten samt resterande kinakål (valfritt: lägg i broccoli). Täck woken och koka i två minuter.

4. Ringla över sesamolja. Klart att servera! Passar bra med Quinoa eller ris.

20130120-220340.jpg

Pumpa med curry

Posted on by

Nu när hösten har kommit så är det pumpasäsong! Pumpor är mycket rika på mineraler som calcium och fosfor, samt vitamer, speciellt vitamin A, men även vitamin B,C och E. Det är synd att tro att pumpor enbart är till för halloweendekoration, det finns många läckra recept att prova på. Här kommer ett:

2 msk olivolja
1 finskuren lök
2 pressade vitlöksklyftor
2-3 msk currypulver (beroende på storleken på pumpan)
1/2 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
3 finhackade tomater (eller en burk krossade tomater)
1 kopp vatten
1 finhackade pumpa (butternut)
2 finhackade morötter
2 potatisar hackad i mindre bitar

Hetta upp oljan i en stor gryta, lägg i löken och vitlök och stek ett par minuter. Lägg sen i curry, kanel, ingefära, salt, peppar och tomater. Stek tills du har en tjock sås.

Lägg till vatten, pumpa, morötter samt potatis och koka under lock cirka tjugo minuter. Tillsätt mer vatten vid behov.

Serveras med ris eller quinoa samt mycket grönsaker. Kan också användas för att fylla ugnsbakad pumpa. För detta, ta en vanlig “halloween-pumpa”, dela den på mitten och ta bort kärnorna och lägg sen på en plåt i ugnen cirka en halvtimme.

Se till att spara pumpakärnorna. De innehåller värdefulla proteiner och är rika på järn, zink och selenium. Rosta dem i ugnen i cirka 20 minuter. De blir utmärkta som tilltugg eller snacks.

Bananpudding

Posted on by

Här är ett recept på en fantastiskt god och lättlagad pudding.

1 kopp kokosdryck
1 banan
4 msk chiafrön
1 msk kokosolja
1 msk agavenektar
1/4 tsk vanilj

Kör alla ingredienser i en matberedare tills blandningen får en krämig konsistens. Häll upp i skålar och ställ in inkylskåpet under natten. Dekorera med skivad banan.

Asiatisk coleslaw

Posted on by

1 strimlad vitkål
2 strimlade morötter
1 rödlök, fint skuren
1 röd paprika, fint skuren
4 koppar böngroddar
2 msk sesamfrön

För dressingen:
1/3 kopp Namu shoyo (sojasås).
1 msk riven ingefära
1-2 msk honung
2 msk olivolja
1 tsk sesamolja

Blanda inhop ingredienserna till dressingen i en stor skål. Lägg sen i vitkål, morötter, lök och paprika. Blanda ordentligt och låt sen stå och marinera i 1-2 timmar. Lägg i böngroddar och sesamfrön precis innan serveringen.

Mangold med bönor

Posted on by

2 msk olivolja
1 liten purjolök, strimlad
1 lök, strimlad
1 burk kikärtor
1 bunte mangold skuren i småbitar
1 tomat
juicen från en citron
salt och peppar

mangold med bönor

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna. Lägg i purjolök och lök och stek i några minuter till löken är mjuk. Lägg i bönorna och krydda med salt och peppar. Lägg efter några minuter i mangold och stek tills den mjuknar. Lägg till sist i tomatbitarna och häll över citronjuicen. Låt koka en kort stund och smaka sedan av med salt och peppar.
Mangold med bönor

Vegan Pesto Classico

Posted on by

Här hittade vi ett ännu godare pestorecept som vi provade idag. Smaken är krämigare eftersom den innehåller bjäst. Bjäst, som är mycket rik på B-vitaminer, kallas även för näringsjäst och ersätter osten i vegansk kost. Vi skördade basilikan som vi odlat i krukor på balkongen och eftersom vi inte hade några pinjenötter hemma la vi i valnötter och cashewnötter istället. Peter glömde även att lägga i vitlök. Det blev superlyckat! Mildare smak än versionen nedan. Peston går bra att breda på mackan eller använda i maträtter.

Ingredienser

1/3 kopp pinjenötter (eller valnötter och/eller cashewnötter)
2/3 kopp olivolja
5 vitlöksklyftor (för mildare smak kan vitlöken uteslutas)
1/3 kopp bjäst
1 bunt färska basilikablad
salt och peppar efter smak

Kör i matberedare och servera direkt eller förvara i kylskåp i högst fem dagar.

Hemmagjord pesto

Posted on by

Här är ett recept för att göra hemmagjord pesto. Det passar utmärkt som pålägg eller att användas i diverse andra rätter, tex pasta pesto receptet på denna bloggen.

2 koppar basilikablad, tätt packade
1/4 kopp olivolja
2 vitlöksklyftor
1/4 kopp pinjenötter
1/4 tsk salt

Lägg bailikabladen, oljan, vitlöksklyftorna och saltet i en matberedare och processa tills basilikan är hackad. Lägg till pinjenötterna och fortsätt processa tills en krämig konsistens uppnås.

Fransk löksoppa

Posted on by

3 msk olivolja
6 gula lökar
4 vitlöksklyftor
3 vårlökar eller den vita delen av purjolök
2 potatisar skurna i bitar
2 liter grönsaksbuljong
1 lagerblad
2 tsk tamari eller annan sojasås
1 msk timjan
Salt och peppar

Hetta upp olja i en stor gryta. Lägg till lök och vitlök och stek ett par minuter. Lägg till vårlök, potatis och lagerbladet. Koka upp och låt sen koka under lock i 30 minuter.

Lägg sist i timjan, salt och peppar och koka ytterligare fem minuter. Klart för mat!

Curry på röda linser

Posted on by

2 koppar röda linser (fungerar säkert med andra linser också, men anpassa koktiden)
1 gullök skuren i små bitar
2 msk currypulver
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
1 tsk chilipulver
1 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk riven ingefära
1 burk krossade tomater

Skölj linserna flera gånger tills vattnet inte längre blir grumligt. Lägg dem i en gryta och låt sjuda på svag värme cirka 20 minuter.

Medan linserna kokar sautera löken i en stor stekpanna tillsammans med lite olja. Lägg i vitlöken och ingefäran. Mixa kryddorna och tillsätt sen till löken. Stek i några minuter och tillsätt sen de krossade tomaterna.

När linserna är färdiga, häll av eventuellt överblivet vatten och lägg dem sen i stekpannan. Blanda väl.

Serveras med fullkornsris och en stor sallad.