Många recept vi har hittat innehåller “Italiensk kryddblandning” som en av ingredienserna. Här är det mest vanliga recept vi har hittat och det verkar fungera bra.
Saknas någon av kryddorna kan de utlämnas utan något större problem. (Av egen erfarenhet)
1 halvkilo tomater
8-9 stora vitlöksklyftor, delade i fyra bitar
2 msk balsamvinäger
1/2 msk tamari
2 tsk oregano
2 tsk torkad basilika (vi tog färsk)
1/4 tsk salt
Svartpeppar
2 burkar kikärtor
1 tsk salt
1-2 msk tahini
1. Värm ugnen till 230 grader
2. Dela tomaterna på mitten. Krama försiktigt ur vattnet ur dem. Lägg i en glasform eller en vanlig form med bakplåtspapper. Tryck in vitlöksbitarna i den fröiga delen av tomaterna så de hålls fuktiga när de rostas.
3. Blanda balsamvinäger, tamari, oregano och basilika i en liten skål. Häll blandningen över tomaterna. Strö över salt och peppar.
4. Rosta tomaterna i ugnen i 40-45 minuter tills de är väldigt mjuka och börjar karamelliseras något. Ta ut och låt svalna.
5. Lägg kikärtorna, salt och tahini i en matberedare och kör tills allt blivit en puré.
6. Lägg i tomaterna inklusive eventuell kvarvarande vätska från formen. Kör tills allt är väl blandat.
7. Smaka av och lägg i mer mer salt och peppar vid behov.
8. Servera med exempelvis fullkornsbröd.
1 stor aubergine
1 msk salt
Till brödsmulorna
2 koppar mandlar
4 msk bjäst
1/4 tsk salt
1 msk rosmarin (färsk eller torkad)
6 msk linfrömjöl (linfrön körda i mixer tills bara ett pulver återstår)
1 msk sesamfrön
1 tsk vitlökspulver
Till mjölblandningen
2 koppar mandelmjölk (vi använda havremjölk)
2 msk timjan
2 msk rosmarin
1 tsk svartpeppar
1 tsk italiensk kryddblandning
1/4 tsk kayennpeppar
2 msk linfrömjöl
1. Värm ugnen till 230 grader
2. Skär auberginen i tunna runda skivor. Lägg i en skål och marinera med salt. Låt dem ligga tills de börjar svettas.
3. Placera alla brödsmuleingredienserna i en matberedare och mixa tills du får en grov brödsmuleliknande konsistens.
4. Lägg alla ingredienser till mjölkblandningen i en grund skål och blanda väl.
5. Doppa varje auberginskiva i mjölkblandningen och täck varje sida med ett tjock lager brödsmulor.
6. Lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. Baka 8 minuter på varje sida.
7. Passar bra med grönsaker, potatis eller potatismos.
1 kopp torkade linser
2 koppar vatten eller grönsaksbuljong
1 gullök
1 skalad morot
2 stjälkar selleri (vi bytte till purjolök pga allergi)
1/4 kopp ketchup
2 msk senap
2 msk tamarisås
2 msk bjäst
1 msk italiensk krydda (vi tog en provensalsk kryddblandning istället)
1 kopp havregryn
1. Koka linserna i vattnet/grönsaksbuljongen cirka 20 minuter. Tills det mesta av vattnet försvunnit.
2. Lägg lök, morot och selleri i en matberedare och processa tills allt är fint hackat, men inte pulveriserat.
3. Överför till en större skål och bland med ketchup, senap, tamari, bjäst och italiensk kryddblandning.
4. Värm ugnen till 180 grader och klä in en brödform med bakplåtspapper. Vi hade ingen brödform så vi tog en något bredare form istället. Det gick också bra.
5. När linserna är klara lägg i matberedaren och processa en kort stund så att mestadelen av dem är sönderhackade.
6. Lägg havregrynen i en mixer/matberedare och kör tills det bara återstår mjöl. Alternativt kan man köpa färdigt havremjöl.
7. Blanda i linserna och havremjölet i skålen.
8. Häll över blandningen i formen. Pressa ut degen ordentligt i kanterna.
9. Baka 40-50 minuter. Låt kallna i tio minuter innan servering. Servera med exempelvis potatismos.