Pasta pesto

Posted on by

Detta är ett mycket enkelt och gott recept som snabbt går att sätta in i ugnen. I grönsaksväg går det att skippa allt förutom purjolöken som passar väldigt bra ihop med pesto. Allt annat är upp till ens fantasi.

2-3 stora purjolökar
1/2 burk pesto
400g krossade tomater
Svarta oliver
Champinjoner
Soltorkade tomater
Salt och peppar
Olivolja

Strimla purjolök och champinjoner i små bitar. Smörj en stor plåt med olivolja och lägg i den strimlade purjolöken och champinjonerna. Blanda ner peston, oliverna, de soltorkade tomaterna och de krossade tomaterna och rör om. Salta och peppra efter smak.

Sätt in i ugnen på 200 grader och baka cirka 20 minuter.

Serveras med fullkornspasta.

Socker och mjölkfri bananglass

Posted on by

2 koppar sojamjölk eller liknande (kokosdryck, mandelmjölk…)
1 kopp sojagrädde
2 msk arrowroot (eller maizena, potatismjöl eller liknande stärkelse)
1-2 tsk vaniljextrakt
5-6 mogna bananer

Blanda 1.5 koppar sojamjölk och sojagrädde i en kastrull. Koka upp. Vid sidan av, blanda återstående sojamjölk med arrowroot och rör om ordentligt. När blandningen i kastrullen börjar koka, ta bort från värmen och häll i soja och arrowrootblandningen och rör om. Blandningen ska nu tjocka märkbart. Tillsätt nu även vaniljen. Låt innehållet i grytan svalna till rumstemperatur.

När blandningen svalnat, skala och mosa bananerna. Rör sen ner dem i grytan. Det är viktigt att bananerna är ordentligt mogna, för att glassen ska bli söt och god.

Häll i blandningen i glassmaskinen och cirka en halvtimme senare kan du njuta av underbar mjölk och sockerfri glass!

Champinjongryta (Vegansk Stroganoff)

Posted on by

2 msk arrow root
3 msk sojasås
1 1/3 kopp grönsaksbuljong
1/2 tsk vitlökspulver
2 msk tahini
2 msk olivolja
1 kopp grönlök
2-3 vitlöksklyftor, pressade.
3 koppar hackade champinjoner
Svartpeppar
3 msk sojayoghurt

Sås: blanda sojasås, buljong, vitlökspulver och arrow root i en stekpanna. Värm upp under omrörning tills blandningen börjar koka och blir tjockare. Ta bort från plattan och tillsätt tahini och yoghurt. Ställ undan.

Ta en större stekpanna och häll i olja. Sautera löken och vitlöksklyftorna cirka fem minuter. Tillsätt champinjonerna och stek ytterligare några minuter. Tillsätt såsen och koka på låg värme i 5-10 minuter. Peppra efter smak.

Serveras tillsammans med pasta.

Hemgjord Nutella utan hasselnötter eller mjölk för allergiker

Posted on by

När min hustru fick reda på att hon är allergisk mot hasselnötter trodde hon att hennes sista lyckliga dag var kommen. Efter att ha experimenterat fram detta alternativa Nutellarecept har hon dock ändrat sig!

1.5 – 2 koppar valnötter
1/4 kopp kakaopulver
1 burk kokosmjölk
1/4 kopp agave eller socker
1/2 tsk vanilj

Rosta nötterna i ugnen i ett par minuter. Inte för länge. Värm under tiden upp kokosmjölken. Blanda i agave och kakaopulvret. Ta ut nötterna ur ugnen och kör dem i en mixer tills de blir så finfördelade som möjligt, blanda därefter i kokosblandningen och fortsätt mixa tills allt har en krämig konsistens.

Låt svalna och förvara i kylskåpet.

Det går bra att byta ut valnötterna mot andra typer av nötter.

20120429-152609.jpg

Lush Heaven juice

Posted on by

Här är en fantastisk juice som vi upptäckte i en trendig restaurang i Köpenhamn som heter Firefly. Här har vi försökt återskapa receptet med mycket gott resultat.

4 äpplen
2 citroner
4-5 morötter
1 paprika
1 rödbeta
En liten bit ingefära

Kör allt genom råsaftscentrifugen och servera med is i ett vinglas.

Hummus

Posted on by

Här har vi hittat ett mycket enkelt recept på Hummus som inte tar mer än tio minuter att göra och smakar fantastiskt! Huvudingrediensen är dessutom kikärtor som är väldigt nyttiga och innehåller mycket protein, fiber och järn. Tahini är sesamfröpasta och går antingen att göra själv eller att köpa på burk.

  • 1 burk kikärtor
  • 25 ml vätska från kikärtsburken
  • 3-5 matskedar pressad citron
  • 1.5 matskedar Tahini
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 tesked salt
  • 2 matskedar olivolja

Häll av vätskan från kikärtorna och spara den. Lägg i alla ingredienser i en mixer, samt 25 ml vätska från kikärtorna. Mixa på låg hastighet tills allt är ordentligt blandat och har fått en krämig konsistens.

Servera direkt med exempelvis varmt bröd och grönsaker.

Wokad grönkål med chili och vitlök

Posted on by

Den här sidans första recept har vi efter mycket efterforskning valt ut att bli wokad grönkål. Det är en mycket enkel och god rätt som inte tar mer än en kvart att tillaga.

Vad behöver man till detta? Jo, alla hemligheter finns i titeln. Först och främst hittar man en grönkål. Själv hade jag aldrig i hela mitt liv sett en sådan innan och det var bara någramånader sen vi upptäckte dem i en organisk butik här i Antibes. Först använde vi dem bara för att göra gröna juicer, men upptäckte snart att de också passar utmärkt i vegetariska rätter.


Så här ser den ut. Dags att skrida till verket.

1. Tvätta och skär till grönkålen i lagom stora bitar.
2. Hetta upp olja i en wokpanna och lägg i grönkålen. Tillsätt ett par matskedar vatten.
3. Woka i cirka fem minuter, lägg därefter till vitlök samt chili och woka i ytterligare cirka två minuter.
4. Servera tillsammans med exempelvis potatis.

Bon appetite!