Tag Archives: pasta

Snabb och enkel lasagne

Posted on by

Här kommer en snabb och väldigt god lasagne.

500g färsk spenat
400g passerad tomater
lasagneplattor
130g tofu eller vegansk ost
12 valnötter, krossade i mindre bitar
Bjäst

För bechamelsåsen
30cl sojamjölk
30g margarin
10g vetemjöl
salt och peppar

1. Tvätta spenaten och ta bort stjälkarna. Koka dem i en tryckkokare (helst i en korg) i 5 minuter.

2. Medans spenaten kokar, tillred bechamelsåsen. Smält margarinet i en gryta, blanda väl med mjölet. Häll därefter i sojamjölken under omrörning. Koka under omrörning tills såsen blivit tjock. Häll i mer mjölk vid behov. Salta och peppra.

3. Låt vattnet droppa av från spenaten och dela upp i mindre bitar, med en kniv eller sax.

4. Ta fram en ugnssäker form. Lägg i ingredienserna i följande ordning. Först ett lager lasagneplattor. Täck med spenat, häll över tomatsås och sen bechamelsås. Strö sist över bjäst och valnötter. Repetera tills alla ingredienser är slut, normalt två eller tre lager beroende på formens storlek.

5. Tillaga i ugn, 175 grader i 30 minuter.

Pasta Arrabiata

Posted on by

För alla er som gillar stark mat kommer här ett recept på pasta arrabiata (arg pasta). Receptet görs lite på fri hand och kvantiteterna är inte så viktiga. Det beror på hur stark man vill att den ska bli.

Ingredienser

  • Tomater (6-10 st, beroende på hur mycket man vill göra)
  • Vitlök (Ju mer desto bättre, minst 10 klyftor)
  • Stark chilipeppar (2-5 stycken, beroende på hur starka dom är)
  • Färsk Basilika
  • Koncentrerad tomat pasta (några matskedar)
  • Balsamvinäger (1 msk)
  • 2-3 lagerblad
  • Italiensk kryddblandning (1-2 tsk)
  • Salt/Peppar
  • Fullkorns Penne pasta

 

Börja med att skära tomaterna i småbitar (eller lägg i matberedare, men processa inte för mycket). Hacka chilipepparn. Lägg tomaterna i en gryta och koka upp. Lägg i hälften av chilin, balsamvinägern, tomatpastan och lagerbladen. Låt småkoka ett bra tag tills en del av vätskan försvunnnit. Har man inte tillräckligt med tomater kan man dryga ut med krossade eller passerade tomater från burk.

Skala vitlöken och skär i småbitar. Hetta upp en liten mängd olja i en stekpanna och lägg i vitlöken och resten av chilin. Stek tills vitlöken får en fin färg. Häll över i tomatsåsen.

Tillsätt salt och peppar och kryddor. Smaka av och blanda eventuellt i mer chili om det behövs.

Koka pastan. När den är färdig, blanda i tomatsåsen. Strö över färsk basilika vid serveringen.

 

Alternativ: Blanda i röda linser i tomatsåsen och låt koka tillsammans med tomaterna. Detta gör rätten mer matig. Lägg i så fall i lite extra vatten.

Kantarell och vitvinspasta med basilika

Posted on by
  • 2 koppar färska kantareller eller annan smakrik svamp
  • 5 vitlöksklyftor
  • 1/2 kopp vit vin
  • 2 tsk citron juice
  • 1 tsk mjöl
  • basilika
  • pasta

Koka pastan enligt instruktioner. Stek vitlöken i en stekpanna med lite vatten. Lägg i svampen och stek cirka fem minuter. Häll i vinet och fortsätt koka cirka fem minuter. Lägg i färsk basilika, citron juice, salt och peppar. Koka ytterligare två minuter.

Lägg i mjölet, rör ordentligt och koka ytterligare två minuter. Servera pastan och häll över svampblandningen. Toppa med eventuell kvarvarande basilika.

Vegansk pasta med shiitakesås

Posted on by

Pasta

Fullkornspasta
6 pressade vitlöksklyftor
3 koppar shiitakesvamp, skuren i småbitar
1/2 kopp torrt vitt vin
saften från en citron
1 1/2 kopp vegetabilisk mjölk
3 msk bjäst
3 msk hackad persilja
4 tsk pinjenötter

Koka pastan.

Stek vitlök och svamp i vinet och citronsaften i cirka fem minuter. Lägg i mer vatten vid behov. Sänk temperaturen och lägg i den vegetabiliska mjölken samt bjästen. Salta och peppra. Låt koka i ytterligare fem minuter.

Rosta under tiden pinjenötterna i en torr stekpanna.

Servera pastan och häll över svampen och såsen. Strö sist över pinjenötterna samt persiljan.

Filippinsk pancit canton

Posted on by

Pancit betyder nudlar på filippinska, så pancit canton betyder helt enkelt nudlar från Canton (Kinesiska nudlar). Här kommer en plantbaserad variant.

550B2202

1 paket risnudlar
1 kopp shitakesvampar (används torkade ska de dra i vatten först)
3/4 kopp strimlad (julienne) morot
1/2 savoykål, kinakål eller andra bladgrönsaker
1 kopp sockerärtor (valfritt)
1 finhackad rödlök
1/2 kopp persilja
3-4 vitlökar
1 1/2 kopp vatten
1/3 kopp sojasås
1/2 tsk svartpeppar
rostade sesamfrön (valfritt)

Stek morötter, sockerärtor och kål i en stekpanna med lite vatten i cirka fem minuter. Häll därefter över innehållet i en annan behållare.

I samma panna, stek löken och vitlöken. Lägg till svampen och persiljan. Koka i två minuter. Häll i vatten och sojasås. Koka upp. Lägg i peppar och låt sjuda i fem minuter. Lägg i nudlarna och rör runt så att vätskan absorberas. Fortsätt koka tills all vätska har försvunnit. Lägg tillbaka grönsakerna och blanda. Strö eventuellt över några rostade sesamfrön.

Klart att servera!

Kryddig spagetti med vitlök och svamp

Posted on by

550B21642

  • 250g svamp, i tjocka skivor (vi tog färska champinjoner och blandad fryst svamp)
  • 3-4 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 bunte persilja, finhackad
  • 1 purjolök, hackad
  • 1 lök, hackad
  • 1 burk krossade tomater (ta gärna någon färsk tomat i småbitar också)
  • 1 röd chili (med fröna borttagna), finhackad
  • 1 paket spagetti
  1. Stek svampen i en stekpanna tillsammans med lite vatten i cirka fem minuter. Lägg i vitlöken och stek ytterligare en minut. Töm stekpannan i en skål.
  2. Lägg nu i löken och purjolöken och stek tre fyra minuter i lite vatten.
  3. Lägg i tomaterna, chilin samt lite salt och koka upp. Låt småputtra cirka tio minuter.
  4. Koka under tiden pastan. När den är klar, häll över såsen och rör runt ordentligt. Toppa med svampen och servera.

550B21622

Svamp-carbonara

Posted on by
  • Så mycket champinjoner som önskas, skurna i småbitar.
  • 5-6 klyftor rökt vitlök (eller vanlig vitlök)
  • 2-3 charlottenlökar, skurna i småbitar
  • 1/2 kopp vitt vin
  • 1-2 tsk arrowrot
  • 1 kopp vegetarisk mjölk
  • 2 msk bjäst
  • kokt pasta
  • salt och peppar
  • persilja

Börja med att steka champinjonerna i lite vatten tills de börjar krympa. Lägg sen till charlottenlöken och pressa vitlöken. Om rökt vitlök används, låt lite av skalet sitta kvar då det mesta av den rökta smaken sitter i det. Häll i vinet och reducera.

Salta och peppra. Blanda bjästen i den kalla mjölken och häll sen i blandningen. Blanda ordentligt. När såsen tjocknat något, avsluta med att hälla hela blandningen över pastan. Mixa ordentligt. Servera med hackad persilja.

Raw Pasta Alfredo

Posted on by

Pasta
4 zucchini
1/4 tsk malen svartpeppar

Skär bort ändarna på varje zucchini och dela dem på mitten. Kör dem i en spiralizer.

Lägg pastan i en skål och häll över såsen. Mixa ordentligt. Färdigt att servera!

Sås
Juice från en citron
2 koppar cashewnötter
1/4 gullök
3 selleristjälkar (vi tar babyspenat istället pga allergi)
2 msk timjan
2 vitlöksklyftor
1/2 kopp vatten

Kör allt i en matberedare tills det får en krämig konsistens.