Author Archives: pelogeo

Marinerade Champinjoner

Posted on by
  • 1/2 kopp vin
  • 1 tsk olivolja
  • 2 msk soja eller tamarisås
  • 2 msk balsamvinäger
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • Champinjoner

Blanda alla ingredienser. Låt svampen marinera i blandningen minst femton minuter. Lägg svamparna på en plåt med bakplåtspapper och baka i ugnen i 25 minuter.

Kan med fördel kombineras med bakade grönsaker. Lägg t.ex. potatis, sötpotatis, morötter, endiver på samma plåt. Strö över lite grillkrydda för potatisen och t.ex. rosmarin för morötterna. Återstår någon marinad kan även den läggas över grönsakerna.

Vegansk svampsås

Posted on by
  • 1/2 lök, hackad
  • 10 normalstora svampar
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 2 koppar vatten eller grönsaksbuljong
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1/2 tsk torkad rosmarin
  • 1/2 tsk salvia (valfritt)
  • 1 msk bjäst
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • 1-2 msk tamari eller sojasås
  • 2 msk vetemjöl eller arrowroot
  • 1/4 kopp vegetabilisk mjölk
  • salt och peppar

Stek löken i lite vatten i en stekpanna tills den börjar bli genomskinlig, cirka fem minuter. Lägg i svampen och lite mer vatten. Koka ytterligare tre minuter. Lägg i vitlöken.

Lägg i vatten eller buljong, kryddor, bjäst, vinäger och sojasås. Vid sidan av, blanda ihop vetemjöl eller arrowroot med mjölken. Häll i blandningen i stekpannan. Låt sjuda under lock i 15 minuter. Salta och peppra efter smak.

Gott tillsammans med potatis eller potatismos.

Kantarell och vitvinspasta med basilika

Posted on by
  • 2 koppar färska kantareller eller annan smakrik svamp
  • 5 vitlöksklyftor
  • 1/2 kopp vit vin
  • 2 tsk citron juice
  • 1 tsk mjöl
  • basilika
  • pasta

Koka pastan enligt instruktioner. Stek vitlöken i en stekpanna med lite vatten. Lägg i svampen och stek cirka fem minuter. Häll i vinet och fortsätt koka cirka fem minuter. Lägg i färsk basilika, citron juice, salt och peppar. Koka ytterligare två minuter.

Lägg i mjölet, rör ordentligt och koka ytterligare två minuter. Servera pastan och häll över svampblandningen. Toppa med eventuell kvarvarande basilika.

Fettsnål Vegansk Risgrynsgröt

Posted on by

Risgrynsgröt är gott inte bara i juletider, men kan lätt bli lite tungt med grädde och smör. Här är ett väldigt enkelt recept vi har provat oss fram till som inte använder något extra fett men som ändå blir väldigt gott. 550B4070

Fettsnål Vegansk Risgrynsgröt
 
Print
Prep tid
Tillagningstid
Totaltid
 
Vegansk risgrynsgröt utan grädde eller margarin. Supergott och nyttigt - till fest eller vardag!
Författare:
Ingredienser
  • 3 dl grötris
  • 6 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 l havremjölk (eller annan vegetabilisk sort)
  • 1-2 msk agave
Instruktioner
  1. Koka upp ris, salt och vatten i en stor gryta och låt sjuda i tio minuter tills vattnet är nästan helt borta.
  2. Häll i mjölken, agaven och kanelstången. Låt koka i 30 minuter.
  3. Stäng av plattan och låt sen svälla upp till en timme. Är det bråttom kan vi av egen erfarenhet säga att det går bra att minska den tiden.
Notes
Använd sojamjölk för ett vitare utseende

 

Gott tillsammans med havremjölk och kanel

Gott tillsammans med havremjölk och kanel

Julgröt

Kanelstången är viktig. Inte minst för utseendet!

Eller ät gröten naturell

Eller ät gröten naturell

 

Italiensk kryddblandning

Posted on by

Många recept vi har hittat innehåller “Italiensk kryddblandning” som en av ingredienserna. Här är det mest vanliga recept vi har hittat och det verkar fungera bra.

  • Torkad basilika
  • Mejram
  • Oregano
  • Rosmarin
  • Timjan

Saknas någon av kryddorna kan de utlämnas utan något större problem. (Av egen erfarenhet)

Hummus gjord på rostade tomater och vitlök

Posted on by

hummus gjord på rostade tomater och vitlök

1 halvkilo tomater
8-9 stora vitlöksklyftor, delade i fyra bitar
2 msk balsamvinäger
1/2 msk tamari
2 tsk oregano
2 tsk torkad basilika (vi tog färsk)
1/4 tsk salt
Svartpeppar
2 burkar kikärtor
1 tsk salt
1-2 msk tahini

1. Värm ugnen till 230 grader

2. Dela tomaterna på mitten. Krama försiktigt ur vattnet ur dem. Lägg i en glasform eller en vanlig form med bakplåtspapper. Tryck in vitlöksbitarna i den fröiga delen av tomaterna så de hålls fuktiga när de rostas.rostade tomater och vitlök

3. Blanda balsamvinäger, tamari, oregano och basilika i en liten skål. Häll blandningen över tomaterna. Strö över salt och peppar.

4. Rosta tomaterna i ugnen i 40-45 minuter tills de är väldigt mjuka och börjar karamelliseras något. Ta ut och låt svalna.

5. Lägg kikärtorna, salt och tahini i en matberedare och kör tills allt blivit en puré.

6. Lägg i tomaterna inklusive eventuell kvarvarande vätska från formen. Kör tills allt är väl blandat.

7. Smaka av och lägg i mer mer salt och peppar vid behov.

8. Servera med exempelvis fullkornsbröd.

Mandelpanerade auberginebiffar

Posted on by

aubergine

1 stor aubergine
1 msk salt

Till brödsmulorna
2 koppar mandlar
4 msk bjäst
1/4 tsk salt
1 msk rosmarin (färsk eller torkad)
6 msk linfrömjöl (linfrön körda i mixer tills bara ett pulver återstår)
1 msk sesamfrön
1 tsk vitlökspulver

Till mjölblandningen
2 koppar mandelmjölk (vi använda havremjölk)
2 msk timjan
2 msk rosmarin
1 tsk svartpeppar
1 tsk italiensk kryddblandning
1/4 tsk kayennpeppar
2 msk linfrömjöl

1. Värm ugnen till 230 grader

2. Skär auberginen i tunna runda skivor. Lägg i en skål och marinera med salt. Låt dem ligga tills de börjar svettas.

3. Placera alla brödsmuleingredienserna i en matberedare och mixa tills du får en grov brödsmuleliknande konsistens.

4. Lägg alla ingredienser till mjölkblandningen i en grund skål och blanda väl.

5. Doppa varje auberginskiva i mjölkblandningen och täck varje sida med ett tjock lager brödsmulor.

6. Lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. Baka 8 minuter på varje sida.

7. Passar bra med grönsaker, potatis eller potatismos.

Inte-köttfärslimpa

Posted on by

inte köttfärslimpa

1 kopp torkade linser
2 koppar vatten eller grönsaksbuljong
1 gullök
1 skalad morot
2 stjälkar selleri (vi bytte till purjolök pga allergi)
1/4 kopp ketchup
2 msk senap
2 msk tamarisås
2 msk bjäst
1 msk italiensk krydda (vi tog en provensalsk kryddblandning istället)
1 kopp havregryn

1. Koka linserna i vattnet/grönsaksbuljongen cirka 20 minuter. Tills det mesta av vattnet försvunnit.

2. Lägg lök, morot och selleri i en matberedare och processa tills allt är fint hackat, men inte pulveriserat.

3. Överför till en större skål och bland med ketchup, senap, tamari, bjäst och italiensk kryddblandning.

4. Värm ugnen till 180 grader och klä in en brödform med bakplåtspapper. Vi hade ingen brödform så vi tog en något bredare form istället. Det gick också bra.

5. När linserna är klara lägg i matberedaren och processa en kort stund så att mestadelen av dem är sönderhackade.

6. Lägg havregrynen i en mixer/matberedare och kör tills det bara återstår mjöl. Alternativt kan man köpa färdigt havremjöl.

7. Blanda i linserna och havremjölet i skålen.

8. Häll över blandningen i formen. Pressa ut degen ordentligt i kanterna.

9. Baka 40-50 minuter. Låt kallna i tio minuter innan servering. Servera med exempelvis potatismos.

Sauterad kale med sötpotatis

Posted on by

IMG_0344-0.JPG

1-2 sötpotatisar
En bunte kaleblad (grönkål), i småbitar utan stammarna
2 vitlöksklyftor, pressade
Timjan
1 hackad jalapeno/chilipeppar med fröna borttagna
Juice från en lime
2 msk hackad koriander
(Salt)

Skala sötpotatisen och skär i mindre bitar. Koka tills den blir mjuk. Sautera under tiden grönkålen tills den mjuknar. Lägg i vitlök, timjan och jalapenon. Blanda också i sötpotatisen. Blanda ordentligt.

Rör till sist i limejuicen, koriandern och eventuellt salt.

Kale och blomkålscasserole

Posted on by

IMG_0331-0.JPG

  • Potatis, ungefär ett halvkilo
  • 1 blomkålshuvud, i bitar
  • 1 stor purjolök, hackad
  • 1 bunte kale, i småbitar, utan stammen
  • 1 kopp havremjölk
  • saften från en citron
  • 1/4 kopp bjäst
  • salt
  • svartpeppar

Koka potatis och blomkål  15-20 minuter, tills de blir ordentligt mjuka. Lägg purjolöken i en stor stekpanna och stek i lite vatten fyra fem minuter. Salta och peppra. Lägg i kale och fortsätt steka cirka fem minuter till. Häll i mjölken och koka upp.

Dränera vattnet från potatisen och blomkålen och lägg dem i stekpannan. Mosa dem försiktigt och blanda allt tillsammans. Blanda i citronsaft och bjäst. Smaka av och tillsätt mer salt eller peppar vid behov.

Häll över hela blandningen i en ugnsfast form. Strö över lite bjäst och peppar och sätt in i ugnen på 180 grader i en halvtimme. Klart!