Author Archives: pelogeo

Sauterad rödkål

Posted on by

Sauterad rödkål, med både härlig smak och färg! 550B4164

Sauterad rödkål
 
Print
Prep tid
Tillagningstid
Totaltid
 
Snabbt (och lite juligt) recept på rödkål
Författare:
Ingredienser
  • ½ rödkål, strimlad
  • ½ rödlök, hackad
  • 1 tsk senapsfrön
  • ⅓ kopp äppelcidervinäger
  • Salt och peppar
Instruktioner
  1. Stek löken i lite vatten ett par minuter. Lägg sen i rödkålen och stek cirka fem minuter. Lägg i vinäger, senapsfrön, salt och peppar. Sänk värmen och låt koka i tio minuter. Passar bra som sidorätt.

 

Blomkålsrisotto

Posted on by

Vad gör man när det enda som finns kvar i kylskåpet är en blomkål och lite svamp? Blomkålsrisotto så klart!

Blomkålsrisotto
 
Print
Prep tid
Tillagningstid
Totaltid
 
Lättlagad vegansk risotto gjord på blomkål och svamp. Smaskigt alternativ till vanlig ris-risotto!
Författare:
Ingredienser
  • 400g champinjoner, hackade
  • 1 blomkålshuvud, rivet (för hand eller i matberedare)
  • ¼ kopp vitt vin
  • 1 lök, finhackad
  • 3-4 vitlöksklyftor, pressade
  • ½ - 1 kopp grönsaksbuljong eller vatten
  • 6 msk pinjenötter, lätt rostade
  • 2 msk bjäst
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar
Instruktioner
  1. Lägg lök och vitlök i en stor stekpanna och stek några minuter i lite vatten
  2. Lägg sen i champinjonerna och stek ytterligare ett par minuter. Tillsätt mer vatten vid behov.
  3. Addera blomkålen, vinet samt buljongen. Täck med lock och låt koka på svag värme cirka fem minuter.
  4. Lägg under tiden pinjenötter, bjäst och salt i en matberedare och kör tills konsistensen är pulveraktig.
  5. Blanda i nötmixen i blomkålen och rör runt ordentligt.
  6. Krydda med svartpeppar.

550B4128

550B4131

Turkisk purjolöksgryta med apelsin

Posted on by

Det här är vår turkiska vännina Nurcans specialitet

1 lök
2 purjolökar
3 morötter
4 tomater
Saften från en apelsin
1tsk socker (kan utelämnas men blir godare med då det tar bort surheten och lyfter tomatsmaken)
1tsk salt

550B4226

Hacka och stek löken i vatten tills den börjar bli genomskinlig. Hacka morötterna i runda, ganska stora bitar och lägg i.
Hacka purjolöken i stora bitar (cirka 2-3cm) och stek allt i några minuter.
Tärna tomaterna och lägg i dem också. Lägg i socker och salt. Lägg i saften av en apelsin.
Låt sjuda under lock i cirka 45 minuter, tills purjolöksbitarna blivit riktigt mjuka.

Servera med bröd eller potatis.

550B4233

Etiopiska kikärtor och sötpotatis

Posted on by

Gott etiopiskt recept som passar utmärkt tillsammans med injera eller bara för sig själv, serverat tillsammans med ris.

5.0 from 1 reviews
Etiopiska kikärtor och sötpotatis
 
Print
Prep tid
Tillagningstid
Totaltid
 
Gott och smakrikt recept som passar utmärkt tillsammans med Etiopisk injera.
Författare:
Ingredienser
  • 1 rödlök, finhackad
  • 2 morötter, hackade
  • 1 sötpotatis, skalad och hackad
  • ½ tsk kayennepeppar
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk ingefära
  • 1½ tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar
  • ½ tsk spiskummin
  • ½ tsk kardemumma
  • 2 tomater, hackade i småbitar
  • 1 kopp torkade kikärtor (blötlagda över natten), eller från burk.
  • 1½ kopp vatten
  • 1 kopp frysta ärtor
Instruktioner
  1. Fyll en stor gryta med vatten, häll i kikärtorna och koka upp. Låt sjuda i 30 minuter. Häll därefter av vattnet. Används kikärtor från burk kan detta steget utelämnas.
  2. Stek lök i en stekpanna med lite vatten, cirka fem minuter.
  3. Lägg i morötter och sötpotatis. Stek i tio minuter.
  4. Lägg i alla kryddor samt tomaterna och stek ytterligare ett par minuter.
  5. Häll över hela blandningen i grytan med kikärtor. Tillsätt vattnet.
  6. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter.
  7. Lägg i ärtorna och låt sjuda ytterligare 10 minuter.

 550B4063 550B4058

Etiopiska linser med berberekrydda

Posted on by

Detta recept passar utmärkt med Etiopisk injera. Här finns recept på berberekryddblandningen som används i receptet.

550B4036

5.0 from 1 reviews
Etiopiska linser med berberekrydda
 
Print
Prep tid
Tillagningstid
Totaltid
 
Etiopiska linser med berberekrydda passar utmärkt tillsammans med injera eller för sig själv tillsammans med ris.
Författare:
Typ av recept: Huvudrätt
Cuisine: Afrikansk
Ingredienser
  • 6 koppar grönsaksbuljong eller vatten
  • 2 koppar torkade gröna linser
  • ½ gullök, hackad
  • 1 jalapenopeppar, hackad med fröna borttagna
  • 1 kopp morötter, hackade
  • 4 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 tsk salt
  • 2 msk berberekrydda
  • 1 msk citronsaft
  • svartpeppar
Instruktioner
  1. Lägg linser och buljong i en stor gryta och koka upp. Låt sjuda i tio minuter.
  2. Lägg i jalapeno, lök, morötter, vitlök och berberekrydda.
  3. Sjud i ytterligare 30 minuter på låg värme eller tills det mesta av vätskan absorberats.
  4. Häll i citronsaft och svartpeppar.
  5. Smaka av med salt och eventuellt mer berberekrydda.

Etiopisk berbere kryddblandning

Posted on by

Berberekrydda används i många etiopiska rätter. Här kommer receptet.

Etiopisk berbere kryddblandning
 
Print
Författare:
Typ av recept: Kryddblandning
Cuisine: Afrikansk
Ingredienser
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk kardemumma
  • ½ tsk allkrydda
  • 1 tsk bockhornsklöver
  • 1 tsk koriander
  • ¼ tsk mald kryddnejlika
  • 1 tsk svartpeppar
  • 4½ tsk mald chilipeppar
  • 1 tsk ingefära
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk salt
  • 3 msk paprikapulver
  • ½ tsk kanel
Instruktioner
  1. Blanda alla kryddor i en skål. Förvara i en lufttät burk.

 

Veganost

Posted on by

Fick tag på det här receptet på veganost gjord på sojamjölk. Det är väldigt enkelt att göra och resultatet blir gott. Kanske inte det nyttigaste då det har mycket olja i, men i bland kan man ju göra ett undantag. Konsistensen blir lite som en pudding, men den går alldeles utmärkt att hyvla. Rekommenderar att äta tillsammans med gurka på smörgås!

Originalreceptet kan hittas här, hos Idas Morotsland.

550B4011

Veganost på sojamjölk
 
Print
Prep tid
Tillagningstid
Totaltid
 
Veganost på sojamjölk
Författare:
Ingredienser
  • 3,5 dl sojamjölk
  • 3-4 tsk agar agar-pulver
  • ½ tsk gurkmeja
  • ½ dl bjäst
  • ½ dl mandelmjöl/mald mandel/mixade havregryn
  • 2 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1 tsk citronjuice
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • ½ dl rapsolja
  • 2 msk vatten
Instruktioner
  1. Blanda sojamjölken med agar agar i en gryta. Koka upp och låt sedan sjuda tills den tjocknat, cirka 10-20 minuter.
  2. Blanda de övriga ingredienserna i en mixer och blanda ner i grytan tills det blir en jämn smet. Häll upp osten i en lämplig behållare (vi använde en glasskål som tål värme).
  3. Låt svalna i kylen under natten. Vänd upp och ner på en tallrik (använd först en kniv för att lossa lite på osten).
Notes
Vi gjorde receptet fel första gången och använde havremjölk istället för havremjöl. Det blev dock gott ändå.

 

Etiopisk Injera vegansk och glutenfri

Posted on by

550B4036

5.0 from 1 reviews
Etiopisk Injera
 
Print
Prep tid
Tillagningstid
Totaltid
 
snabbvariant av etiopiskt injera bröd som kan bli färdigt på ett dygn.
Författare:
Typ av recept: Afrikanskt
Portioner: 4
Ingredienser
  • 1½ kopp teff mjöl
  • 2 koppar vatten
  • ½ tsp bakpulver
  • 1 tsk olivolja
  • ¼ tsp salt
Instruktioner
  1. Blanda mjöl och vatten i en glasskål. Täck med en handduk och låt stå orörd i ett dygn.
  2. Häll i resterande ingredienser och blanda ordentligt.
  3. Häll lagom mycket smet i en stekpanna, inte för lite. Stek tills ytan blivit torr och kanterna börjar släppa. Det hjälper mycket att ha en bra non-stick panna. Injerabrödet ska bara stekas på en sida.
  4. Placera injeran på en tallrik och häll över andra lämpliga rätter. Kommer snart...

 

Höstig curry med pumpa och banan

Posted on by

Mild och söt curry med kokosmjölk och bananer. Perfekt nu i höstmörkret när man vill ha något mättande och när pumporna är billiga!

pumpacurry

Höstig curry med pumpa och banan
 
Print
Författare:
Typ av recept: Huvudrätt
Cuisine: Indiskt
Ingredienser
  • 1 gullök, hackad
  • 4 cm riven ingefära
  • 1 stor sötpotatis, tärnad
  • 1 butternut pumpa, hackad i mindre bitar
  • 4 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 tsk bockhornsklöverfrön
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk garam masala
  • ½ tsk cayennepeppar
  • 200 ml kokosmjölk
  • 200 ml vatten eller grönsaksbuljong
  • ½ tsk salt
  • 3 bananer, skivade
  • 2 msk färsk koriander
  • 1 stjälk citrongräs (valfritt)
Instruktioner
  1. Stek lök, vitlök, ingefära och bockhornsklöver i en stor gryta tillsammans med lite vatten cirka fem minuter. Lägg i mer vatten vid behov.
  2. Lägg i resten av kryddorna och stek ytterligare några minuter. Lägg därefter i grönsakerna, citrongräs, kokosmjölken samt tillräckligt med vatten/buljong så att allt är täckt. Salta efter smak.
  3. Täck och koka upp och låt sjuda 15-20 minuter. Ta av locket efter halva tiden. Lägg i bananerna mot slutet. Strö över färsk koriander när det serveras.

 

Kale Chips (grönkålschips) med Vitlök och Cashew

Posted on by

Kalechips

  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 kopp cashewnötter
  • 1/2 röd paprika
  • 1/4 kopp bjäst
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • Kale (Grönkål)
  • salt och peppar

550B3993

Blötlägg cashewnötterna en timme. Häll av allt vatten förutom 1/4 kopp. Kör alla ingredienser i en matberedare.

Tvätta grönkålen och slå av eventuellt vatten. Dela upp den i mindre bitar (chipsstorlek) och släng bort stjälkarna.

Lägg allt i en skål och häll över cashewblandningen. Blanda ordentligt tills alla chipsen är ordentligt täckta. Enklast är att krama grönkålen med händerna.

Lägg allt i din dehydrator och kör 2-4 timmar tills chipsen är torra. Har du ingen dehydrator kan man även torka chipsen i en vanlig ugn om den kan köras på låg temperatur (40-50 grader)

550B3999