2-3 purjolökar
250 g oliver
3-4 tomater
2-3 tsk tomatpuré
Koka under lock i cirka 40 minuter. Servera med bröd.
Author Archives: pelogeo
Okara på Japanskt sätt
När man gör sin egen sojamjölk får man en hel del rester över, så kallad Okara. Okara är en vit smaklös och fiberrik massa. Den är fullpackad med näring, så det är synd att bara kasta bort. Här kommer ett supergott recept som vi fått från vår koreanska vännina Dongkyoung.
Okara på Japanskt sätt
Prep tid
Tillagningstid
Totaltid
Okara tillredd på Japanskt vis
Författare: Pelogeo
Ingredienser
- Wakami, cirka en msk
- 2 morötter
- 4 grönlökar
- 1 paket champinjoner
- 40 ml sojasås
- 30 ml Mirinvin (kan ersättas med vanligt vitt vin)
- Chilipeppar
- 20g rostade och krossade sesamfrön
- 60 ml vitt vin
- Cirka 250g Okara
Instruktioner
- Blötlägg wakamialgerna
- Finhacka grönsakerna
- Lägg morötter och champinjoner i en stekpanna och stek några minuter i lite vatten.
- Häll i vinet. Låt koka en minut. Reducera sen värmen.
- Häll i mirin, sojasås och chilipeppar. Koka ytterligare en minut.
- Stäng av värmen.
- Blanda i Okaran, löken och algerna.
- Strö över sesamfröna.
Hemmagjord sojamjölk
Att göra sin egen sojamjölk är enklare än du tror och ger också en biprodukt kallad Okara som är utmärkt att använda i matlagning.
Hemmagjord sojamjölk
Prep tid
Tillagningstid
Totaltid
Att göra sin egna sojamjölk är enklare än du tror och kräver inte mycket. Du behöver en mixer (vanlig smoothie-mixer fungerar utmärkt) och en silduk för att separera vätskan från fibrerna.
Författare: Pelogeo
Typ av recept: Drycker
Ingredienser
- 1 kopp (160g) sojabönor (helst färdigskalade)
- 6-8 koppar vatten (1.5 - 2 liter)
- 1 tsk salt
- socker, valfritt
Instruktioner
- Tvätta bönorna och blötlägg. Låt stå i vatten under natten. Häll av vattnet och skölj bönorna en gång till.
- Lägg ungefär hälften eller en tredjedel av bönorna i mixern. Täck med vatten och mixa 2-3 minuter. Häll över i en stor gryta och repetera tills alla bönorna är gjorda.
- Lägg i eventuellt kvarvarande vatten i grytan.
- Koka upp försiktigt. Sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter. Rör ofta och var försiktig så det inte kokar över (väldigt lätt hänt).
- Lägg i salt och eventuella smaksättare (socker, vanilj, choklad...)
- Filtrera vätskan ner i en behållare genom en silduk. Pressa ut den sista vätska ordentligt.
- Kvar i silduken blir nu en vit massa som kallas Okara. Kasta inte bort den då den går att använda i många goda recept.
- Sojamjölken är nu klar. Förvara i kylskåp och drick upp inom några dagar.
Mâncare de cartofi – Rumänsk potatisgryta
Ytterligare ett av Mammas rumänska recept. Mâncare de cartofi, eller helt enkelt Rumänsk potatisgryta.
Mâncare de cartofi - Rumänsk Potatisgryta
Mâncare de cartofi - Rumänsk Potatisgryta
Författare: Pelogeo
Ingredienser
- 1 lök
- 1-2 lagerblad
- 1 tsk paprikapulver
- Potatis för att fylla halva grytan
- 2 tomater
- 1 msk tomatpuré
- Salt
Instruktioner
- Stek löken tillsammans med lite paprikapulver och rökt paprikapulver
- Lägg i lagerblad
- Lägg i tärnade potatisar plus lite vatten. Låt koka.
- Lägg i tomaterna. Låt koka
Sötpotatiswok med grönkål och tofu
Snabbt recept med sötpotatis, grönkål och tofu.
2 sötpotatisar
1 stor lök
1 paket tofu
4 koppar grönkål
1 1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk salt
Peppar, salt
Skär potatisen i kuber, koka i 3 minuter, häll av vattnet.
Stek lök, tillsätt kryddor, sötpotatis och tofu och lite vatten.
Koka i 5 minuter.
Sänk värmen och lägg i kålen. Lägg på ett lock ock koka några få minuter.
Salta och peppra efter smak.
Mammas rumänska ärtgryta – Mâncare de mazare
Detta är en annan, enklare version av den rumänska ärtgrytan – Mancare de mazare – som mamma brukar göra:
1 påse frysta ärtor (ca 700-1000g)
1-2 lökar
3-4 stora färska tomater eller 1 burk krossade tomater
(1-2 tsk tomatkoncentrat/tomatpuré, valfritt)
(1 tsk paprikapulver, valfritt)
1 msk torkad dill eller 1 knippe färsk dill
salt
Stek löken i vatten tills den blir genomskinlig.
Tillsätt de frysta ärtorna, och en till två koppar vatten och låt koka några minuter.
Lägg i tomaterna och dillen och låt sjuda i ytterligare några minuter.
Salta efter smak.
Servera med bröd eller potatis
Sötpotatisburgare
Ett enkelt recept för att göra egna vegetariska biffar/burgare baserade på sötpotatis och champinjoner.
Sötpotatisburgare
Ytterligare ett användningsområde för sötpotatis - goda burgare!
Författare: Pelogeo
Ingredienser
- 1 stor kokt sötpotatis, i mindre bitar
- hackade champinjoner
- 1 paprika
- 1 gullök
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 tsk timjan
- 1 tsk rosmarin
- 1 kopp havregryn
- 1 msk tahini
- 1 msk senap
- 3 msk pumpafrön
- salt och peppar
Instruktioner
- Stek lök och paprika i en stekpanna med lite vatten. Cirka 5 minuter.
- Lägg i svamp och vitlök. Stek ytterligare 5 minute.
- Lägg i kryddor och fortsätt steka 5 minuter. Stäng av och låt svalna något.
- Häll blandningen samt alla andra ingredienser förutom havregrynen. Processa tills allt är väl blandat. Häll sist i havregrynen och kör tills blandningen har tjocknat.
- Täck en bakplåt med bakplåtspapper och forma lagom stora biffar.
- Sätt in i ugnen på 200 grader i tio minuter. Ta ut och vänd biffarna (kan vara lite svårt men om de går sönder forma bara om dem igen) och sätt sen tillbaka i ugnen i ytterligare tio minuter. Klart!
Deodorant
3 tsk Kokosolja (Kokosfett)
3 tsk Bikarbonat
2 tsk Sheasmör
2 tsk Arrowroot (valfritt)
Essentiella/Eteriska oljor (valfritt)
1. Smält sheasmör och kokosfett på medelvärme
2. Ta bort från värmen och lägg till bikarbonat och arrowroot. Blanda väl.
3. Tillsätt några droppar valfria eteriska oljor och lägg i glasburkar för förvaring.
Wokad aubergine och sötpotatis
Supergott och enkelt recept med aubergine och sötpotatis. Perfekt nu på vintern när man vill ha något mer matigt.
Wokad aubergine med sötpotatis
Prep tid
Tillagningstid
Totaltid
Söt och smakrik wok fylld med nyttiga grönsaker. Servera gärna med fullkornsris.
Författare: Pelogeo
Ingredienser
- 1 kopp grönsaksbuljong eller vatten
- 2 msk tahini
- 2 msk tamari eller sojasås
- 1 msk arrowroot
- 1 tsk mald koriander
- ¼ tsk kayennepeppar
- 2-3 normalstora auberginer, skurna i småbitar
- 1 stor sötpotatis, skuren i småbitar
- 1 gul paprika, skuren i småbitar
- 4 salladslökar, hackade
- 3 vitlöksklyftor, pressade
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 4 tomater, hackade
- Saften från en citron eller lime
- ½ kopp basilika (valfritt)
Instruktioner
- Blanda ihop buljong, tahini, sojasås, arrowroot, koraiander och kayenne i en skål. Ställ undan.
- Häll lite vatten i en stor wok eller stekpanna och stek aubergin, sötpotatis, paprika, salladslök, vitlök och ingefära cirka 3-5 minuter.
- Addera tomaterna och stek ytterligare två minuter.
- Häll i buljongblandningen och rör om ordentligt. Koka upp och låt sjuda under lock tills auberginerna och sötpotatisen är mjuka, cirka 8-10 minuter.
- Häll sist i citronsaft och basilika. Servera med ris.
Turkisk gryta på gröna brytbönor
Det här receptet har vår väninna Nurcan lärt oss. Det påminner mycket om de grytorna jag växte upp på, med lök och tomat som bas.
Turkisk gryta på gröna brytbönor
Prep tid
Tillagningstid
Totaltid
Enkel gryta på gröna bönor och tomat
Författare: Pelogeo
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor (kan utelämnas)
- Gröna brytbönor (avlånga eller platta)
- 4-5 tomater
- 1 tsk socker (kan utelämnas, men blir godare med)
- 1 tsk salt
Instruktioner
- Hacka och stek löken och vitlöken i vatten tills den börjar bli genomskinlig.
- Halvera brytbönorna och stek dem tillsammans med löken.
- Tärna tomaterna och lägg i dem också. Lägg i socker och salt.
- Låt sjuda under lock i cirka 45 minuter, tills bönorna blivit riktigt mjuka.
- Servera med bröd eller potatis.
