Category Archives: Recept

Dum Aloo eller kryddiga Punjabi potatisar

Posted on by

Här har vi försökt emulera en av de indiska restaurangerna i Antibes som har mycket goda Punjabi potatoes.

1/2 kg skalad potatis
1 tsk gurkmeja
1 1/2 tsk chilipulver
1 1/2 tsk spiskumminfrön
1 1/2 tsk korianderpulver
1/4 tsk asafoetida eller två pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk garam masala
4 nejlikor
3 kardemummafrukter
2 lagerblad
1 kanelstång
1 kopp sojagrädde
2 msk krossade cashewnötter
2 msk finhackade korianderblad
1 burk krossade tomater
saften från en citron
salt
olivolja

Koka potatisen i cirka tio minuter, de ska bara vara halvfärdiga. Häll av vattnet. Blanda alla kryddorna i en behållare tillsammans med 2 matskedar vatten.

Lägg två msk olja i en stekpanna och hetta upp. Lägg i kumminfröna och låt fritera en kort stund. Lägg därefter i kryddblandningen och stek ytterligare en liten stund. Tillsätt potatis, krossade tomater samt en kopp vatten och koka tills potatisen är färdig. Mot slutet häller du i citronsaften och sojagrädden. Smaka av med salt. Lägg i mer vatten vid behov.

När potatisen är klar strö över cashewnötterna och korianderbladen. Serveras med grovkorningt ris och naanbröd.

Chokladbollar

Posted on by

Superenkla och goda chokladbollar. Vi hade inga russin hemma och använde fikon istället vilket också blev gott.

3/4 kopp valnötter
1/4 kopp kakaopulver (eller carobpulver)
1 kopp russin eller torkade fikon

Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör tills du har en fin klibbig deg. Håller inte degen ihop ordentligt kan du prova att lägga i lite extra russin samt en matsked vatten.

Forma till små bollar och strö sen på riven kokos. Klart!

RAW Sushirullar

Posted on by

Det här receptet fick vi från vår kanadensiska vännina i Antibes som är kock på en lyxyacht. Vi provade att göra dessa råa sushirullar för våra föräldrar och de blev mycket uppskattade. De blir en smakrik förrätt eller del av huvudrätt. Bon appetit!

3/4 kopp råa cashewnötter
1 tsk wasabi
2 zucchini
1 röd paprika
1 avocado
1/2 kopp groddar (bön- eller solrosgroddar)
1/2 gurka
färsk koriander
sojasås

Blötlägg cashewnötterna i vatten under 6-8 timmar. Häll av vattnet. Mixa nötterna tilsammans med 1-2 matskedar vatten samt wasabi i en matberedeare tills de bildar en slät pasta. Skär zucchini på längden med hjälp av en osthyvel. Lägg dem på en skärbräda och bred på ett tunnt lager av cashewpasta. Lägg tunna avlånga bitar av gurka, avokado samt röd paprika som ska vara något längre än bredden på zucchiniskivorna. Lägg även dit några groddar. Rulla ihop och ställ dem upp. Dekorera med färsk koriander.
Serveras kalla med sojasås och eventuellt inlagd ingefära.

Indisk Dal med linser

Posted on by

1 kopp torkade linser
1 burk krossade tomater
1 msk riven färsk ingefära
2-3 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk chilipulver
1 kopp vatten
Salt och peppar efter smak
1 kopp sojagrädde
2 msk hackad koriander

Börja med att lägga i linserna i en stor gryta. Täck med vatten och koka upp. Låt sjuda i tio minuter, tappa därefter av vattnet. Rör runt i grytan för att öppna linserna.

Lägg till krossade tomater, vitlök, ingefära, kayennepeppar, chilipulver, vatten, sojagrädde samt salt och peppar. Koka i en timme tills grytan är tjock. Häll i extra vatten vid behov.

Blanda i färsk koriander innan servering. Passar bra med ris och Naanbröd.

Chili sin carne

Posted on by

Här kommer ett recept på en god och matig chili sin carne. Det går att variera receptet mycket och man kan lägga i nästan vad som helst.

2 hackade gula lökar
3 pressade vitlöksklyftor
75 gram sojaprotein (eller quorn)
2 burkar krossade tomater
1 burk kidneybönor (eller 1 kopp torkade bönor)
1 burk kikärtor
1 burk majs
1 hackad paprika
1 msk malen cummin
2 tsk chilipulver
1/4 tsk cayennepeppar
2 lagerblad
oregano och/eller sommarkyndel
sojasås


Börja med att koka upp sojaprotein tillsammans med grönsaksbuljong och lite sojasås. Låt sjuda cirka tio minuter, häll av vattnet i ett separat kärl för att använda senare. Används torkade bönor ska de blötläggas under natten och kokas i 45 minuter innan de används.

Hetta sen upp lite olja i en stor stekpanna och stek lök och vitlök på medelvärme i cirka två minuter. Tillsätt sojaproteinet och stek några minuter tillsammans med löken. Tillsätt även mer sojasås.

Lägg sedan i resten av ingredienserna och låt sjuda i tjugo minuter på låg värme. Tillsätt även vattnet som sparades från sojaproteinet. Häll i mer vatten vid behov. Används konserverade bönor kan även vätskan från burkarna läggas i.

Servera tillsammans med ris och grönsaker.

Raw Chokoladtårta

Posted on by

Fantastiskt god raw chokladkaka. Det är mer eller mindre omöjligt att känna att den till huvudsak består av avokado.

För bottnen:

  • 300g skalade mandlar
  • 1 tsk salt
  • 200g dadlar

För fyllningen:

  • 4 mogna avokader
  • 150g kokosolja(fett)
  • 2 vaniljstänger (bara innehållet)
  • 200g raw kakaopulver
  • en nypa salt
  • 300g agave nektar

  1. Mal ner nötterna i en matberedare. Lägg sen i salt och dadlar och förtsätt att mixa tills du har en deg.
  2. Pressa ut degen i bottnen på en form, täck med plastfilm och ställ in i frysen.
  3. Mixa sen ihop resten av ingredienserna i matberedaren tills de formar en slät blandning. Häll sen ut blandningen i formen.
  4. Sätt tillbaka i frysen och låt den stå där i en timme så den är fast nog att skäras upp.

Fyllningen kan varieras genom att mixa ner en banan så får man en bananchokladkaka istället.

Agave nektar finns att köpa online, t.ex här:
http://www.ravarubutiken.se/torkad-frukt-och-sotning/agavesirap-ra-500-ml-675-g.php
http://www.plushalsa.se/agavesirap-ekologisk-250-ml.html

Pasta pesto

Posted on by

Detta är ett mycket enkelt och gott recept som snabbt går att sätta in i ugnen. I grönsaksväg går det att skippa allt förutom purjolöken som passar väldigt bra ihop med pesto. Allt annat är upp till ens fantasi.

2-3 stora purjolökar
1/2 burk pesto
400g krossade tomater
Svarta oliver
Champinjoner
Soltorkade tomater
Salt och peppar
Olivolja

Strimla purjolök och champinjoner i små bitar. Smörj en stor plåt med olivolja och lägg i den strimlade purjolöken och champinjonerna. Blanda ner peston, oliverna, de soltorkade tomaterna och de krossade tomaterna och rör om. Salta och peppra efter smak.

Sätt in i ugnen på 200 grader och baka cirka 20 minuter.

Serveras med fullkornspasta.

Socker och mjölkfri bananglass

Posted on by

2 koppar sojamjölk eller liknande (kokosdryck, mandelmjölk…)
1 kopp sojagrädde
2 msk arrowroot (eller maizena, potatismjöl eller liknande stärkelse)
1-2 tsk vaniljextrakt
5-6 mogna bananer

Blanda 1.5 koppar sojamjölk och sojagrädde i en kastrull. Koka upp. Vid sidan av, blanda återstående sojamjölk med arrowroot och rör om ordentligt. När blandningen i kastrullen börjar koka, ta bort från värmen och häll i soja och arrowrootblandningen och rör om. Blandningen ska nu tjocka märkbart. Tillsätt nu även vaniljen. Låt innehållet i grytan svalna till rumstemperatur.

När blandningen svalnat, skala och mosa bananerna. Rör sen ner dem i grytan. Det är viktigt att bananerna är ordentligt mogna, för att glassen ska bli söt och god.

Häll i blandningen i glassmaskinen och cirka en halvtimme senare kan du njuta av underbar mjölk och sockerfri glass!

Champinjongryta (Vegansk Stroganoff)

Posted on by

2 msk arrow root
3 msk sojasås
1 1/3 kopp grönsaksbuljong
1/2 tsk vitlökspulver
2 msk tahini
2 msk olivolja
1 kopp grönlök
2-3 vitlöksklyftor, pressade.
3 koppar hackade champinjoner
Svartpeppar
3 msk sojayoghurt

Sås: blanda sojasås, buljong, vitlökspulver och arrow root i en stekpanna. Värm upp under omrörning tills blandningen börjar koka och blir tjockare. Ta bort från plattan och tillsätt tahini och yoghurt. Ställ undan.

Ta en större stekpanna och häll i olja. Sautera löken och vitlöksklyftorna cirka fem minuter. Tillsätt champinjonerna och stek ytterligare några minuter. Tillsätt såsen och koka på låg värme i 5-10 minuter. Peppra efter smak.

Serveras tillsammans med pasta.

Hemgjord Nutella utan hasselnötter eller mjölk för allergiker

Posted on by

När min hustru fick reda på att hon är allergisk mot hasselnötter trodde hon att hennes sista lyckliga dag var kommen. Efter att ha experimenterat fram detta alternativa Nutellarecept har hon dock ändrat sig!

1.5 – 2 koppar valnötter
1/4 kopp kakaopulver
1 burk kokosmjölk
1/4 kopp agave eller socker
1/2 tsk vanilj

Rosta nötterna i ugnen i ett par minuter. Inte för länge. Värm under tiden upp kokosmjölken. Blanda i agave och kakaopulvret. Ta ut nötterna ur ugnen och kör dem i en mixer tills de blir så finfördelade som möjligt, blanda därefter i kokosblandningen och fortsätt mixa tills allt har en krämig konsistens.

Låt svalna och förvara i kylskåpet.

Det går bra att byta ut valnötterna mot andra typer av nötter.

20120429-152609.jpg