1 strimlad vitkål
2 strimlade morötter
1 rödlök, fint skuren
1 röd paprika, fint skuren
4 koppar böngroddar
2 msk sesamfrön
För dressingen:
1/3 kopp Namu shoyo (sojasås).
1 msk riven ingefära
1-2 msk honung
2 msk olivolja
1 tsk sesamolja
Blanda inhop ingredienserna till dressingen i en stor skål. Lägg sen i vitkål, morötter, lök och paprika. Blanda ordentligt och låt sen stå och marinera i 1-2 timmar. Lägg i böngroddar och sesamfrön precis innan serveringen.
2 msk olivolja
1 liten purjolök, strimlad
1 lök, strimlad
1 burk kikärtor
1 bunte mangold skuren i småbitar
1 tomat
juicen från en citron
salt och peppar
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna. Lägg i purjolök och lök och stek i några minuter till löken är mjuk. Lägg i bönorna och krydda med salt och peppar. Lägg efter några minuter i mangold och stek tills den mjuknar. Lägg till sist i tomatbitarna och häll över citronjuicen. Låt koka en kort stund och smaka sedan av med salt och peppar.
Här hittade vi ett ännu godare pestorecept som vi provade idag. Smaken är krämigare eftersom den innehåller bjäst. Bjäst, som är mycket rik på B-vitaminer, kallas även för näringsjäst och ersätter osten i vegansk kost. Vi skördade basilikan som vi odlat i krukor på balkongen och eftersom vi inte hade några pinjenötter hemma la vi i valnötter och cashewnötter istället. Peter glömde även att lägga i vitlök. Det blev superlyckat! Mildare smak än versionen nedan. Peston går bra att breda på mackan eller använda i maträtter.
Ingredienser
1/3 kopp pinjenötter (eller valnötter och/eller cashewnötter)
2/3 kopp olivolja
5 vitlöksklyftor (för mildare smak kan vitlöken uteslutas)
1/3 kopp bjäst
1 bunt färska basilikablad
salt och peppar efter smak
Kör i matberedare och servera direkt eller förvara i kylskåp i högst fem dagar.
Här är ett recept för att göra hemmagjord pesto. Det passar utmärkt som pålägg eller att användas i diverse andra rätter, tex pasta pesto receptet på denna bloggen.
2 koppar basilikablad, tätt packade
1/4 kopp olivolja
2 vitlöksklyftor
1/4 kopp pinjenötter
1/4 tsk salt
Lägg bailikabladen, oljan, vitlöksklyftorna och saltet i en matberedare och processa tills basilikan är hackad. Lägg till pinjenötterna och fortsätt processa tills en krämig konsistens uppnås.
3 msk olivolja
6 gula lökar
4 vitlöksklyftor
3 vårlökar eller den vita delen av purjolök
2 potatisar skurna i bitar
2 liter grönsaksbuljong
1 lagerblad
2 tsk tamari eller annan sojasås
1 msk timjan
Salt och peppar
Hetta upp olja i en stor gryta. Lägg till lök och vitlök och stek ett par minuter. Lägg till vårlök, potatis och lagerbladet. Koka upp och låt sen koka under lock i 30 minuter.
Lägg sist i timjan, salt och peppar och koka ytterligare fem minuter. Klart för mat!
Persilja, tomater, linfrö, gurka, några mintblad, salladslök eller gullök, olivolja, citronsaft,salt
2 koppar röda linser (fungerar säkert med andra linser också, men anpassa koktiden)
1 gullök skuren i små bitar
2 msk currypulver
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
1 tsk chilipulver
1 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk riven ingefära
1 burk krossade tomater
Skölj linserna flera gånger tills vattnet inte längre blir grumligt. Lägg dem i en gryta och låt sjuda på svag värme cirka 20 minuter.
Medan linserna kokar sautera löken i en stor stekpanna tillsammans med lite olja. Lägg i vitlöken och ingefäran. Mixa kryddorna och tillsätt sen till löken. Stek i några minuter och tillsätt sen de krossade tomaterna.
När linserna är färdiga, häll av eventuellt överblivet vatten och lägg dem sen i stekpannan. Blanda väl.
Serveras med fullkornsris och en stor sallad.
Pasta
4 zucchini
1/4 tsk malen svartpeppar
Skär bort ändarna på varje zucchini och dela dem på mitten. Kör dem i en spiralizer.
Lägg pastan i en skål och häll över såsen. Mixa ordentligt. Färdigt att servera!
Sås
Juice från en citron
2 koppar cashewnötter
1/4 gullök
3 selleristjälkar (vi tar babyspenat istället pga allergi)
2 msk timjan
2 vitlöksklyftor
1/2 kopp vatten
Kör allt i en matberedare tills det får en krämig konsistens.
250g vetemjöl
2 tsk socker
1/2 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
110 – 130 ml sojamjölk
2 msk olivolja
Valfritt: sesamfrön, vitlök eller färsk koriander till topping.
Lägg alla ingredienserna i en matberedare och mixa tills degen formar en boll. Lägg degen i en oljad skål, täck med en handduk och låt den vila på ett varmt ställe i 10-15 minuter. Forma sen sex bollar.
Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degbollarna till tunna runda bröd på en bakplåt. Lägg på valfri garnering. Sätt in i ugnen i cirka tio minuter. Kontrollera noga att bröden inte blir för brända.
Ät dem medans de är varma.
Nu när vi har börjat utforska RAW FOOD lite mer, har vi upptäckt den här spanska soppan som är otroligt nyttig, uppfriskande och fantastisk god. Min nya favorit faktiskt.
500 g tomater
1/4 gurka
1/4 röd paprika
1/2 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 citronskiva
salt, peppar
Tvätta grönsakerna. Skala gurkan om den inte är ekologisk. Skär tomaterna och kärna ur paprikan. Lägg dem i matberedaren tillsammans med vitlöken, citronskivan och mixa. Lägg i salt, peppar och olivolja och mixa igen. Servera kallt.