Här är ett recept för att göra hemmagjord pesto. Det passar utmärkt som pålägg eller att användas i diverse andra rätter, tex pasta pesto receptet på denna bloggen.
2 koppar basilikablad, tätt packade
1/4 kopp olivolja
2 vitlöksklyftor
1/4 kopp pinjenötter
1/4 tsk salt
Lägg bailikabladen, oljan, vitlöksklyftorna och saltet i en matberedare och processa tills basilikan är hackad. Lägg till pinjenötterna och fortsätt processa tills en krämig konsistens uppnås.
3 msk olivolja
6 gula lökar
4 vitlöksklyftor
3 vårlökar eller den vita delen av purjolök
2 potatisar skurna i bitar
2 liter grönsaksbuljong
1 lagerblad
2 tsk tamari eller annan sojasås
1 msk timjan
Salt och peppar
Hetta upp olja i en stor gryta. Lägg till lök och vitlök och stek ett par minuter. Lägg till vårlök, potatis och lagerbladet. Koka upp och låt sen koka under lock i 30 minuter.
Lägg sist i timjan, salt och peppar och koka ytterligare fem minuter. Klart för mat!
2 koppar röda linser (fungerar säkert med andra linser också, men anpassa koktiden)
1 gullök skuren i små bitar
2 msk currypulver
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
1 tsk chilipulver
1 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk riven ingefära
1 burk krossade tomater
Skölj linserna flera gånger tills vattnet inte längre blir grumligt. Lägg dem i en gryta och låt sjuda på svag värme cirka 20 minuter.
Medan linserna kokar sautera löken i en stor stekpanna tillsammans med lite olja. Lägg i vitlöken och ingefäran. Mixa kryddorna och tillsätt sen till löken. Stek i några minuter och tillsätt sen de krossade tomaterna.
När linserna är färdiga, häll av eventuellt överblivet vatten och lägg dem sen i stekpannan. Blanda väl.
Serveras med fullkornsris och en stor sallad.
250g vetemjöl
2 tsk socker
1/2 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
110 – 130 ml sojamjölk
2 msk olivolja
Valfritt: sesamfrön, vitlök eller färsk koriander till topping.
Lägg alla ingredienserna i en matberedare och mixa tills degen formar en boll. Lägg degen i en oljad skål, täck med en handduk och låt den vila på ett varmt ställe i 10-15 minuter. Forma sen sex bollar.
Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degbollarna till tunna runda bröd på en bakplåt. Lägg på valfri garnering. Sätt in i ugnen i cirka tio minuter. Kontrollera noga att bröden inte blir för brända.
Ät dem medans de är varma.
Nu när vi har börjat utforska RAW FOOD lite mer, har vi upptäckt den här spanska soppan som är otroligt nyttig, uppfriskande och fantastisk god. Min nya favorit faktiskt.
500 g tomater
1/4 gurka
1/4 röd paprika
1/2 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 citronskiva
salt, peppar
Tvätta grönsakerna. Skala gurkan om den inte är ekologisk. Skär tomaterna och kärna ur paprikan. Lägg dem i matberedaren tillsammans med vitlöken, citronskivan och mixa. Lägg i salt, peppar och olivolja och mixa igen. Servera kallt.
Här har vi försökt emulera en av de indiska restaurangerna i Antibes som har mycket goda Punjabi potatoes.
1/2 kg skalad potatis
1 tsk gurkmeja
1 1/2 tsk chilipulver
1 1/2 tsk spiskumminfrön
1 1/2 tsk korianderpulver
1/4 tsk asafoetida eller två pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk garam masala
4 nejlikor
3 kardemummafrukter
2 lagerblad
1 kanelstång
1 kopp sojagrädde
2 msk krossade cashewnötter
2 msk finhackade korianderblad
1 burk krossade tomater
saften från en citron
salt
olivolja
Koka potatisen i cirka tio minuter, de ska bara vara halvfärdiga. Häll av vattnet. Blanda alla kryddorna i en behållare tillsammans med 2 matskedar vatten.
Lägg två msk olja i en stekpanna och hetta upp. Lägg i kumminfröna och låt fritera en kort stund. Lägg därefter i kryddblandningen och stek ytterligare en liten stund. Tillsätt potatis, krossade tomater samt en kopp vatten och koka tills potatisen är färdig. Mot slutet häller du i citronsaften och sojagrädden. Smaka av med salt. Lägg i mer vatten vid behov.
När potatisen är klar strö över cashewnötterna och korianderbladen. Serveras med grovkorningt ris och naanbröd.
Superenkla och goda chokladbollar. Vi hade inga russin hemma och använde fikon istället vilket också blev gott.
3/4 kopp valnötter
1/4 kopp kakaopulver (eller carobpulver)
1 kopp russin eller torkade fikon
Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör tills du har en fin klibbig deg. Håller inte degen ihop ordentligt kan du prova att lägga i lite extra russin samt en matsked vatten.
Forma till små bollar och strö sen på riven kokos. Klart!
Det här receptet fick vi från vår kanadensiska vännina i Antibes som är kock på en lyxyacht. Vi provade att göra dessa råa sushirullar för våra föräldrar och de blev mycket uppskattade. De blir en smakrik förrätt eller del av huvudrätt. Bon appetit!
3/4 kopp råa cashewnötter
1 tsk wasabi
2 zucchini
1 röd paprika
1 avocado
1/2 kopp groddar (bön- eller solrosgroddar)
1/2 gurka
färsk koriander
sojasås
Här kommer ett recept på en god och matig chili sin carne. Det går att variera receptet mycket och man kan lägga i nästan vad som helst.
2 hackade gula lökar
3 pressade vitlöksklyftor
75 gram sojaprotein (eller quorn)
2 burkar krossade tomater
1 burk kidneybönor (eller 1 kopp torkade bönor)
1 burk kikärtor
1 burk majs
1 hackad paprika
1 msk malen cummin
2 tsk chilipulver
1/4 tsk cayennepeppar
2 lagerblad
oregano och/eller sommarkyndel
sojasås
Börja med att koka upp sojaprotein tillsammans med grönsaksbuljong och lite sojasås. Låt sjuda cirka tio minuter, häll av vattnet i ett separat kärl för att använda senare. Används torkade bönor ska de blötläggas under natten och kokas i 45 minuter innan de används.
Hetta sen upp lite olja i en stor stekpanna och stek lök och vitlök på medelvärme i cirka två minuter. Tillsätt sojaproteinet och stek några minuter tillsammans med löken. Tillsätt även mer sojasås.
Lägg sedan i resten av ingredienserna och låt sjuda i tjugo minuter på låg värme. Tillsätt även vattnet som sparades från sojaproteinet. Häll i mer vatten vid behov. Används konserverade bönor kan även vätskan från burkarna läggas i.
Servera tillsammans med ris och grönsaker.
Fantastiskt god raw chokladkaka. Det är mer eller mindre omöjligt att känna att den till huvudsak består av avokado.
För bottnen:
För fyllningen:
Fyllningen kan varieras genom att mixa ner en banan så får man en bananchokladkaka istället.
Agave nektar finns att köpa online, t.ex här:
http://www.ravarubutiken.se/torkad-frukt-och-sotning/agavesirap-ra-500-ml-675-g.php
http://www.plushalsa.se/agavesirap-ekologisk-250-ml.html
