Monthly Archives: April 2015

Vegansk okonomiyaki

Posted on by

5 dl finstrimlade grönsaker (här använde jag  gul lök,  morot och  paprika).
4 dl bovetemjöl eller dinkel fullkorn eller en blandning
2 msk no-egg (eller 2 tsk äppelcidervinäger utblandat i 2 msk vatten)
1 msk bakpulver
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
Svartpeppar
ca 4 dl vatten (eller tills smeten verkar bra)

Gör såhär:

Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Tillsätt vatten och häll sedan i grönsakerna.
Det ska vara väldigt kletigt, men det ska också gå att hälla.
Tillsätt mer vatten efter behov, tills smeten känns hanterbar för dig.
Det är inte så noga, bara den inte blir lös.
Olja in en stekpanna och häll en klick smet i den.
Använd ett redskap så som en slickepott eller slev för att forma pannkakan i stekpannan.
Stek på hög värme tills ovansidan börjar stelna. Vänd då på okonomiyakin och stek i ca 5 minuter till.

Serveras här med hoisin-sås, ketchup och vegansk majonnäs. Vi hade lingonsylt
som också var mycket gott

Okara på Japanskt sätt

Posted on by

När man gör sin egen sojamjölk får man en hel del rester över, så kallad Okara. Okara är en vit smaklös och fiberrik massa. Den är fullpackad med näring, så det är synd att bara kasta bort. Här kommer ett supergott recept som vi fått från vår koreanska vännina Dongkyoung.

IMG_5977

Okara på Japanskt sätt
 
Print
Prep tid
Tillagningstid
Totaltid
 
Okara tillredd på Japanskt vis
Författare:
Ingredienser
  • Wakami, cirka en msk
  • 2 morötter
  • 4 grönlökar
  • 1 paket champinjoner
  • 40 ml sojasås
  • 30 ml Mirinvin (kan ersättas med vanligt vitt vin)
  • Chilipeppar
  • 20g rostade och krossade sesamfrön
  • 60 ml vitt vin
  • Cirka 250g Okara
Instruktioner
  1. Blötlägg wakamialgerna
  2. Finhacka grönsakerna
  3. Lägg morötter och champinjoner i en stekpanna och stek några minuter i lite vatten.
  4. Häll i vinet. Låt koka en minut. Reducera sen värmen.
  5. Häll i mirin, sojasås och chilipeppar. Koka ytterligare en minut.
  6. Stäng av värmen.
  7. Blanda i Okaran, löken och algerna.
  8. Strö över sesamfröna.

 

Sesamnudlar med Kinakål

Posted on by

Denna enkla maträtt är lika god varm som kall. Tar ca 30 minuter att tillaga.

Sesamnudlar med Kinakål
 
Print
Sesamnudlar med kinakål och jordnötssmör. Gott och enkelt att tillaga.
Författare:
Ingredienser
  • 3 msk. jordnötssmör
  • 2 msk. rostad sesamolja
  • 2 msk. sojasås
  • 2 msk. sherry eller mirin (risvin)
  • 1 msk. risvinäger
  • 1 msk. socker
  • ¼ tsk. röd paprika flingor eller ½ tsk. chile sås
  • långa nudlar, såsom udon eller spaghetti
  • ½ kina kål, strimlad (ca 4 koppar)
  • ¼ kopp hackad koriander
Instruktioner
  1. Vispa ihop jordnötssmör, sesamolja, soja, sherry, vinäger, socker och paprikaflingor i en kastrull till en sås.
  2. Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar.
  3. Samtidigt placerar kålen i ett durkslag över diskhon.
  4. Värm såsen över medel hög värme.
  5. Häll över nudel-vattnet över kålen i durkslaget.
  6. Lägg nudlar och kål i en serveringsskål.
  7. Häll över såsen och blanda väl.
  8. Strö över koriander och servera.

 

Hemmagjord sojamjölk

Posted on by

Att göra sin egen sojamjölk är enklare än du tror och ger också en biprodukt kallad Okara som är utmärkt att använda i matlagning.

IMG_5969

Hemmagjord sojamjölk
 
Print
Prep tid
Tillagningstid
Totaltid
 
Att göra sin egna sojamjölk är enklare än du tror och kräver inte mycket. Du behöver en mixer (vanlig smoothie-mixer fungerar utmärkt) och en silduk för att separera vätskan från fibrerna.
Författare:
Typ av recept: Drycker
Ingredienser
  • 1 kopp (160g) sojabönor (helst färdigskalade)
  • 6-8 koppar vatten (1.5 - 2 liter)
  • 1 tsk salt
  • socker, valfritt
Instruktioner
  1. Tvätta bönorna och blötlägg. Låt stå i vatten under natten. Häll av vattnet och skölj bönorna en gång till.
  2. Lägg ungefär hälften eller en tredjedel av bönorna i mixern. Täck med vatten och mixa 2-3 minuter. Häll över i en stor gryta och repetera tills alla bönorna är gjorda.
  3. Lägg i eventuellt kvarvarande vatten i grytan.
  4. Koka upp försiktigt. Sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter. Rör ofta och var försiktig så det inte kokar över (väldigt lätt hänt).
  5. Lägg i salt och eventuella smaksättare (socker, vanilj, choklad...)
  6. Filtrera vätskan ner i en behållare genom en silduk. Pressa ut den sista vätska ordentligt.
  7. Kvar i silduken blir nu en vit massa som kallas Okara. Kasta inte bort den då den går att använda i många goda recept.
  8. Sojamjölken är nu klar. Förvara i kylskåp och drick upp inom några dagar.