Category Archives: Raw

Kale Chips (grönkålschips) med Vitlök och Cashew

Posted on by

Kalechips

  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 kopp cashewnötter
  • 1/2 röd paprika
  • 1/4 kopp bjäst
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • Kale (Grönkål)
  • salt och peppar

550B3993

Blötlägg cashewnötterna en timme. Häll av allt vatten förutom 1/4 kopp. Kör alla ingredienser i en matberedare.

Tvätta grönkålen och slå av eventuellt vatten. Dela upp den i mindre bitar (chipsstorlek) och släng bort stjälkarna.

Lägg allt i en skål och häll över cashewblandningen. Blanda ordentligt tills alla chipsen är ordentligt täckta. Enklast är att krama grönkålen med händerna.

Lägg allt i din dehydrator och kör 2-4 timmar tills chipsen är torra. Har du ingen dehydrator kan man även torka chipsen i en vanlig ugn om den kan köras på låg temperatur (40-50 grader)

550B3999

RAW hamburgare i dehydrator

Posted on by

Här är ett gott recept för dem som har en dehydrator!

  • 1/2 kopp hampafrön
  • 1/2 kopp solrosfrön
  • 1/2 kopp valnötter eller pekannötter
  • 1/4 kopp malda linfrön
  • 3/4 kopp med diverse finhackade grönsaker (lök, persilja, röd paprika)
  • 2 msk chiafrön
  • 1 msk vatten
  • 2 tsk citronjuice
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk salt
  • 1-2 msk bjäst

Lägg i alla ingredienser förutom hampafrön och hackade grönsaker i en matberedare. Processa väl. Lägg i mer vatten om det verkar behövas. Lägg sen i en stor skål

Lägg i resterande ingredienser och mixa tills allt är väl blandat.

Forma biffar och lägg dem på dehydratorplåtar. Har du ingen dehydrator kan det fungera med en vanlig ugn om den har möjligheten att sättas på 50 grader.

Låt torka i ungefär 7-8 timmar.

Serveras exempelvis på salladsblad med tomat och lök.

Posted in Raw

Raw knäckebröd

Posted on by

Här är ett av de första recepten vi provat i vår nya excalibur dehydrator. Otroligt att det går att göra sånt utan att överstiga 40 grader. Gott blir det dessutom! Detta recept går även att göra i en vanlig ugn om man har en som kan sättas på 40-45 grader. Öppna i så fall ugnsluckan då och då för att få ut eventuell fuktighet. Det tar mellan 8 timmar till ett dygn att göra dem i vanlig ugn.

Raw Knäckebröd

2 koppar blonda linfrön
2 2/3 koppar vatten
1 1/4 koppar solros eller pumpafrön
1/2 kopp sesamfrön
2 msk finskuren persilja
2 msk finskuren basilika
1 tsk salt

Linfröna ska vara malda. Om du inte kan få tag i malda linfrön kan du göra det själv. Vi lyckades i en vanlig matberedare om man kör dem tillsammans med vatten.

Blanda sedan ihop alla ingredienser i en skål. Sprid ut i ett tunt lager på dehydratorplåtarna och kör i en timme på 50 grader. Sänk sedan temperaturen till 40 och låt torka i fyra timmar. Ta ut och vänd på knäckebröden och torka sen i ytterligare fyra timmar. Kontrollera konsistensen och torka eventuellt ett tag till om det behövs.

Asiatisk coleslaw

Posted on by

1 strimlad vitkål
2 strimlade morötter
1 rödlök, fint skuren
1 röd paprika, fint skuren
4 koppar böngroddar
2 msk sesamfrön

För dressingen:
1/3 kopp Namu shoyo (sojasås).
1 msk riven ingefära
1-2 msk honung
2 msk olivolja
1 tsk sesamolja

Blanda inhop ingredienserna till dressingen i en stor skål. Lägg sen i vitkål, morötter, lök och paprika. Blanda ordentligt och låt sen stå och marinera i 1-2 timmar. Lägg i böngroddar och sesamfrön precis innan serveringen.

Raw Pasta Alfredo

Posted on by

Pasta
4 zucchini
1/4 tsk malen svartpeppar

Skär bort ändarna på varje zucchini och dela dem på mitten. Kör dem i en spiralizer.

Lägg pastan i en skål och häll över såsen. Mixa ordentligt. Färdigt att servera!

Sås
Juice från en citron
2 koppar cashewnötter
1/4 gullök
3 selleristjälkar (vi tar babyspenat istället pga allergi)
2 msk timjan
2 vitlöksklyftor
1/2 kopp vatten

Kör allt i en matberedare tills det får en krämig konsistens.

Gaspacho

Posted on by

Nu när vi har börjat utforska RAW FOOD lite mer, har vi upptäckt den här spanska soppan som är otroligt nyttig, uppfriskande och fantastisk god. Min nya favorit faktiskt.

500 g tomater
1/4 gurka
1/4 röd paprika
1/2 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 citronskiva
salt, peppar

Tvätta grönsakerna. Skala gurkan om den inte är ekologisk. Skär tomaterna och kärna ur paprikan. Lägg dem i matberedaren tillsammans med vitlöken, citronskivan och mixa. Lägg i salt, peppar och olivolja och mixa igen. Servera kallt.

RAW Sushirullar

Posted on by

Det här receptet fick vi från vår kanadensiska vännina i Antibes som är kock på en lyxyacht. Vi provade att göra dessa råa sushirullar för våra föräldrar och de blev mycket uppskattade. De blir en smakrik förrätt eller del av huvudrätt. Bon appetit!

3/4 kopp råa cashewnötter
1 tsk wasabi
2 zucchini
1 röd paprika
1 avocado
1/2 kopp groddar (bön- eller solrosgroddar)
1/2 gurka
färsk koriander
sojasås

Blötlägg cashewnötterna i vatten under 6-8 timmar. Häll av vattnet. Mixa nötterna tilsammans med 1-2 matskedar vatten samt wasabi i en matberedeare tills de bildar en slät pasta. Skär zucchini på längden med hjälp av en osthyvel. Lägg dem på en skärbräda och bred på ett tunnt lager av cashewpasta. Lägg tunna avlånga bitar av gurka, avokado samt röd paprika som ska vara något längre än bredden på zucchiniskivorna. Lägg även dit några groddar. Rulla ihop och ställ dem upp. Dekorera med färsk koriander.
Serveras kalla med sojasås och eventuellt inlagd ingefära.