Enkla haricots verts

Posted on by

En enkel och välsmakande sidorätt som praktiskt taget lagar sig själv.

Haricots Verts

1/2 kilo haricots vert (gröna bönor)
2 msk olivolja
2-3 msk vitvinsvinäger
3 vitlöksklyftor, pressade (lägg i mer vitlök om du vill, det brukar vi göra)
2 msk hackad färsk persilja
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar

Bönorna ska helst ångkokas, cirka fem minuter eller till önskad mjukhet. Medan bönorna kokas, bland resten av ingredienserna i en stor skål. Häll över bönorna när de är klara och blanda runt ordentligt. Klart att äta!

Curry på pumpa och röda linser

Posted on by

Smakrikt recept på curry med pumpa och röda linser.

  • 1 msk olivolja
  • 2 gula lökar, skurna i små bitar
  • 5 koppar pumpa, tärnad (butternut)
  • 1 tsk malen ingefära
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk malen koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk paprikapulver
  • 4 vitlöksklyftor, pressade
  • 4 koppar vatten eller grönsaksbuljong
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 kopp torkade röda linser
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 tsk malen svartpeppar
  • 1/4 kopp hackad koriander

Röda linser

Hetta upp oljan i en stor gryta eller en wok. Lägg i lök och stek några minuter. Lägg i pumpan och följande sex ingredienser. Stek i 30 sekunder under omrörning.

Lägg i vatten och krossade tomater. Koka upp. Täck med lock och låt koka på svag värme i tio minuter.

Lägg i linserna. Koka ytterligare tio minuter. Lägg i salt och svartpeppar. Strö över koriander.

Servera med ris.

Curry med pumpa och röda linser

Mandel och Vitlökspaté

Posted on by

Här kommer ett recept på en grundläggande raw paté. Det går att variera nötterna för att få olika smaker. Det är väldigt gott på raw knäckebröd!

vitlökspaté

2 koppar mandlar
1 kopp cashewnötter
1/2 kopp fänkål eller selleri
4 msk röd eller gul lök
2 msk citronjuice
5 vitlöksklyftor (öka eller minska beroende på hur mycket du gillar vitlök)
1/4 tsk salt

Börja med att blötlägga mandlarna och cashewnötterna. Det bästa är att låta dem ligga i 8 till 10 timmar, men vi brukar inte orka vänta mer än 20 minuter.

Mixa alla ingredienserna i en matberedare eller i en malande juicemaskin (T.ex. en GreenStar Elite) med homogeniseringstillsatsen på.

Patén håller sig cirka en vecka i kylskåpet.

Vegansk chokladpudding med chiafrön

Posted on by

Här kommer en supergod och relativt nyttig efterrätt!

1 1/2 kopp vegetabilisk mjölk (soja, havre…)
4 msk socker, eller agave. Väljer man en söt mjölk, t.ex. rismjölk kan man utesluta sockret
2 msk kakaopulver
1 msk vaniljextrakt
1/3 kopp chiafrön

Vispa ihop mjölk, socker, kakaopulver och vanilj. Rör i chiafrön. Häll upp i serveringsskålar.  Låt vila i kylskåpet cirka två timmar.

Vegansk Auberginecurry (Baingan Bharta)

Posted on by

Här är en enkel och smakrik indisk rätt som vi har gjort vegansk. Passar utmärkt med naan bröd och ris.

2 Auberginer
2 msk olivolja
1 tsk spiskumminfrön
1 gullök
1/2 msk riven ingefära
1/2 msk pressad vitlök
1 msk currypulver
2 tomater, skurna i småbitar
2 dl vegetabilisk (soja, havre, ris…) grädde eller yoghurt
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt

1. Sätt ugnen på 230 grader. Tvätta auberginerna, stick några små hål i dem och lägg på en plåt. Baka i ugnen cirka 45 minuter.

2. Ta ut och låt svalna. Skala dem och skär innehållet i små bitar.

3. Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg i kumminfrön och lök. Stek tills löken är mjuk.

4. Rör i ingefära, vitlök, currypulver och tomat. Koka i en minut. Rör i vegetabilisk grädde, aubergine och paprikapulver. Smaka av med salt. Täck och låt koka tio minuter.

5. Ta av locket och reducera värmen. Koka ytterligare fem minuter. Garnera med koriander. Färdigt att servera!

Matig soppa på kokos och röda linser

Posted on by

1 1/2 msk spiskumminfrön
1 msk korianderfrön
2 msk olivolja
1/2 cayen peppar (eller en halv tsk cayenpepparpulver)
1 gullök, finskuren
1 1/2 kopp röda linser
4 – 5 koppar vatten (eller grönsaksbuljong)
1 burk kokosmjölk
2 msk riven ingefära
1/2 msk svartpeppar
1/2 msk salt
2 msk citronskal
saften från två citroner
1/2 bunte färska korianderblad, hackade i små biter (valfritt)
Avocado i små bitar

1. Börja med att lägga kumin och korianderfrön i en stor gryta. Sätt värmen på medium och rosta dem i cirka två minuter. Var försiktig så dom inte bränns.

2. Lägg i olivolja, cayenpeppar och löken. Stek tills löken är gyllene.

3. Lägg i nästa sex ingredienser.

4. Sänk värmen, rör runt ordentligt och täck med lock. Låt koka i 30 – 35 minuter, rör om då och då. Lägg i mer vatten vid behov för att få önskad konsistens.

5. När soppan är klar, lägg i citronskal, citronjuice och hackad koriander.

6. Servera med kubad avokado.

Raw knäckebröd

Posted on by

Här är ett av de första recepten vi provat i vår nya excalibur dehydrator. Otroligt att det går att göra sånt utan att överstiga 40 grader. Gott blir det dessutom! Detta recept går även att göra i en vanlig ugn om man har en som kan sättas på 40-45 grader. Öppna i så fall ugnsluckan då och då för att få ut eventuell fuktighet. Det tar mellan 8 timmar till ett dygn att göra dem i vanlig ugn.

Raw Knäckebröd

2 koppar blonda linfrön
2 2/3 koppar vatten
1 1/4 koppar solros eller pumpafrön
1/2 kopp sesamfrön
2 msk finskuren persilja
2 msk finskuren basilika
1 tsk salt

Linfröna ska vara malda. Om du inte kan få tag i malda linfrön kan du göra det själv. Vi lyckades i en vanlig matberedare om man kör dem tillsammans med vatten.

Blanda sedan ihop alla ingredienser i en skål. Sprid ut i ett tunt lager på dehydratorplåtarna och kör i en timme på 50 grader. Sänk sedan temperaturen till 40 och låt torka i fyra timmar. Ta ut och vänd på knäckebröden och torka sen i ytterligare fyra timmar. Kontrollera konsistensen och torka eventuellt ett tag till om det behövs.

Vegansk Saag Aloo (Spenat och potatis)

Posted on by

Här kommer ett mycket gott recept på vegansk Saag Aloo.

Vegansk Saag Aloo

8 potatisar, skurna i små bitar
4 vitlökskyftor, pressade
2 tomater, skurna i småbitar
olivolja
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk garam masala
1 tsk chilipulver
1/2 tsk salt
1 tsk senapsfrön
400 g färsk eller frusen spenat

1. Om spenaten är frusen, tina och låt vattnet rinna av
2. Koka potatisen tills den är nästan genomkokt utan att de faller sönder. Häll av vattnet.
3. Hetta upp oljan i en wok, lägg i potatisen och alla kryddor. Rör runt ordentligt och stek till potatisen är lite krispig.
4. Lägg i vitlök och tomater och rör runt en kort stund. Lägg sen i spenaten.
5. Använder du frusen spenat ska den värmas tills den är genomvarm. Använder du färsk ska den bara värmas en kort stund.

Supergott knäckebröd

Posted on by

2 dl majsmjöl
1 dl solrosfrön eller pumpakärnor
1 dl sesamfrö (skalade
1/2 dl hela linfrö
1/2 dl rapsolja
2 1/2 dl kokande vatten
1/2 tsk salt
1 knivsudd pressad vitlök (valfritt)

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll i rapsoljan och rör om. Koka upp vattnet och blanda ner till en jämn smet. Den är väldigt kladdig! Bred sedan ut i ett tunt lager på bakplåtspapper på en plåt. Detta görs lättast gen att lägga ett bakplåtspapper ovanpå och trycka ut smeten så det täcker hela plåten. Tag sedan bort det övre pappret.
Grädda 1 h – 1 h och 20 min (beroende på ugn) i 150 C varmluft.