Saag aloo med rostad gobi curry

Posted on by

Vegansk saag aloo med rostad gobi curry, eller översatt: “spenat med potatis och rostad blomkålsgryta”.

Vegansk blomkålscurry

För den rostade blomkålen behövs:

1 blomkål i småbitar
salt och svartpeppar

För curryn:

1 gullök, finhackad
2 cm färsk ingefära, riven
1 tsk senapsfrön
5 lagerblad
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk bockhornsklöver (fenugreek)
2 gröna chilli (valfritt)
1/2 tsk chillipulver
4 potatisar, skurna i kuber
450 g spenatblad (babyspenat eller skurna i mindre bitar om vanlig spenat)
3-4 tomater, hackade i småbitar
1/2 tsk salt
svartpeppar
1/2 dl vatten
citronjuice

1. Värm ugnen till 180 grader

2. Placera blomkålsbitarna på en bakplåt (non-stick). Strö över svartpeppar och salt och rosta i ugnen i 20 minuter.

3. Stek löken i lite vatten 2-3 minuter.

4. Lägg i ingefära, senapsfrön, lagerblad, gurkmeja, bockhornsklöver, hela gröna chillis och chillipulver. Koka en en minut och lägg sen i potatisen. Rör runt och blanda med kryddorna.

5. Lägg i tomater, spenat och vatten. blanda väl och låt sjuda i 20 minuter.

6. Lägg i den rostade blomkålen och smaka av med salt och peppar. Häll i lite pressad citron.

7. Servera tillsammans med ris och grönsaker.

Veganska lussekatter

Posted on by

Ett svenskt måste för julen. Här i veganskt utförande:

50g margarin
2,5 dl havremjölk
25g jäst
0.5 tsk salt
0,75 dl agave
0,75 g saffran
7,5 dl mjöl (fullkorn eller en blandning)
russin till dekoration

Smält margarinet och blanda med havremjölken. Låt det bli fingervarmt. Blanda alla ingredienser i en matberedare och kör tills degen har en bra konsistens (lägg i mer mjöl eller mjölk vid behov). Strö lite mjöl över degen och låt jäsa i en halvtimme.

Forma lussekatter och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa till dubbe storlek i cirka 30 minuter. Tryck ner russin och pensla med havremjölk. Grädda i 5-10 minuter på 230 grader. Mums!

rulla 550B2103 550B2126

 

Chili sin carne

Posted on by

Här kommer ett recept på en god och matig chili sin carne. Det går att variera receptet mycket och man kan lägga i nästan vad som helst.

2 hackade gula lökar
3 pressade vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
1 burk kidneybönor (eller 1 kopp torkade bönor)
1 burk kikärtor
1 burk majs
1 hackad paprika
1 msk malen cummin
2 tsk chilipulver
1/4 tsk cayennepeppar
2 lagerblad
oregano och/eller sommarkyndel
sojasås


Används torkade bönor ska de blötläggas under natten och kokas i 45 minuter innan de används.

Stek lök och vitlök i lite vatten på medelvärme i cirka två minuter.

Lägg sedan i resten av ingredienserna och låt sjuda i tjugo minuter på låg värme. Häll i mer vatten vid behov. Används konserverade bönor kan även vätskan från burkarna läggas i.

Servera tillsammans med ris och grönsaker.

VeggiePlaces – En Windows 8 app för att hitta vegetariska restauranger

Posted on by

Ladda hem VeggiePlaces från Windows Store för att snabbt och enkelt hitta vegetariska och veganska restauranger. Appen som är gratis innehåller mer än 16,000 olika platser över hela världen.


Ladda hem här eller sök efter VeggiePlaces i Windows Store.

http://apps.microsoft.com/windows/app/veggieplaces/a2f1b989-5cc1-4812-b451-3fc117b9efc7

Eller läs mer här:

VegTrip Apps

Svamp-carbonara

Posted on by
  • Så mycket champinjoner som önskas, skurna i småbitar.
  • 5-6 klyftor rökt vitlök (eller vanlig vitlök)
  • 2-3 charlottenlökar, skurna i småbitar
  • 1/2 kopp vitt vin
  • 1-2 tsk arrowrot
  • 1 kopp vegetarisk mjölk
  • 2 msk bjäst
  • kokt pasta
  • salt och peppar
  • persilja

Börja med att steka champinjonerna i lite vatten tills de börjar krympa. Lägg sen till charlottenlöken och pressa vitlöken. Om rökt vitlök används, låt lite av skalet sitta kvar då det mesta av den rökta smaken sitter i det. Häll i vinet och reducera.

Salta och peppra. Blanda bjästen i den kalla mjölken och häll sen i blandningen. Blanda ordentligt. När såsen tjocknat något, avsluta med att hälla hela blandningen över pastan. Mixa ordentligt. Servera med hackad persilja.

Svamprisotto

Posted on by

Här kommer ett gott risottorecept lagom till svampsäsongen.

1-2 koppar risottoris
1.5 liter grönsaksbuljong
1 purjolök skuren i småbitar
3 vitlöksklyftor
3-4 msk bjäst
soyasås
Samt så mycket svamp som önskas. Bäst blir det med svamp som har mycket smak, t.ex. Shiitake, Karl-Johan, Kantareller, Stensopp etc… Färsk eller torkad går lika bra.

Kantareller och champinjoner

Börja med att värma grönsaksbuljongen. Ställ sen åt sidan. Stek svampen tills allt vatten i den försvunnit. Lägg åt sidan.

550B0589

Stek purjolöken och vitlöken i en stor stekpanna. När den blivit mjuk, lägg i riset och stek även det några minuter. Sänk värmen och tillsätt en kopp buljong, koka under omrörning tills buljongen blivit absorberad. Tillsätt sen ytterligare en kopp och repetera detta tills all buljong är slut. Rör ner bjästen mot slutet och tillsätt även soyasås.

Servera med nymald svartpeppar!

550B0599

Sötsur gryta med tomat och dill (4 portioner)

Posted on by

2 gula lökar
3-4 potatisar
1/2 blomkålshuvud
4 tomater
1 msk raps- eller olivolja
1/2 – 1 tsk curry
1 tsk gurkmeja
4 dl grönsaksbuljong
1-2 riven ingefära
200-300 gr sockerärtor eller haricorts verts
1/2 – 1 dl sojagrädde
1 dl finhackad dill
1/2 – 1 msk citronsaft
örtsalt och peppar

Skala och skär löken i klyftor,
Skala och skiva potatisen
Dela blomkålen i buketter.
Hacka tomaterna.
Fräs löken lätt i oljan med curry och gurkmeja.
Tillsätt buljong, tomater och potatis. Sjud ca 15 minuter tills potatisen är mjuk.
Låt blomkålen, haricorts vert få koka med i slutet.
Rör ner grädde och dill. Smaka av med citronsaft, örtsalt och peppar.

Kikärtsburgare

Posted on by

Kikärtsburgare

Ingredienser:
2 msk sesamfrön
1 finhackad lök
1 finhackad morot
2-3 vitlöksklyftor (krossade)
1 1/2 kopp kokade kikärtor
1/2 kopp kokat fullkornsris
2 msk sojasås
1 1/2 tsk currypulver
1 tsk malen kummin
1/2 tsk salt
1/2 tsk malen koriander eller kardemumma
1/8 tsk kayennepeppar
1/4 kopp potatismjöl eller arrowrot

1. Börja med att lägga sesamfröna i en stekpanna. Rosta dem på medelvärme 2-3 minuter tills fröna börjar lukta. Kör dem sen i en matberedare och lägg dem till sist i en skål. Lägg i lök, vitlök och morot.

2. Lägg kikärtorna i matberedaren och kör tills de har en grovkornig konsistens. Överför till skålen och blanda även ner riset, sojasåsen, currypulvret, kumin, salt, koriander och kayenne. Blanda ordentligt.

Kikärtsburgare mix

3. Blanda i precis så mycket potatismjöl så att smeten blir fast och kan formas. Knåda i en halv minut och forma den sen i cirka sex stycken burgare.

4. Olja försiktigt in en stekpanna och stek burgarna på medelvärme två minuter på varje sida. Servera varma!

Överblivna burgare håller sig i kylskåpet cirka tre dagar.

Kikärtsburgare

Nyttigt Bovetebröd

Posted on by

Ingredienser:
1/2 tsk jäst (eller mängd enligt jästpaketet)
1 kopp ljummet vatten

3 1/2 kopp bovete
1 kopp havregryn
1 1/4 kopp frön: 3/4 kopp solrosfrön, 1/4 kopp linfrön, 1/4 kopp sesamfrön
1 tsk salt
1 3/4 kopp vatten

Blanda jäst och vatten i en skål, lägg sen i resten av ingredienserna. Blanda ordentligt. Degen ska kännas relativt fuktig. Om degen blir för torr, blanda i lite mer vatten. Degen kan också göras i en matberedare med degtillsats.

Lägg en handduk över skålen och placera den på ett varmt ställe. Låt den jäsa mellan 6-8 timmar.

När degen jäst klart, sätt ugnen på 190°C. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, töm ut degen och forma till önskad form. Alternativt häll ut degen i en brödform. Sätt in i ugnen och grädda i en timme och fem minuter.

Bovetebröd

Passar väldigt bra med hummus!

Mamaias rumänska ärtgryta (Mancare de mazare)

Posted on by

Denna lättgjorda och välsmakande ärtgrytan kommer från Rumänien och heter på originalspråket Mancare de mazare. Detta är farmor Mamaias recept.

Vegetarisk Ärtgryta

500 g ärter
1/2 paprika
2 lökar
1 msk paprikapulver
2 morötter
2 msk mjöl
200 ml tomatjuice eller tomatpuré
1-2 vitlöksklyftor
1 knippe dill
olja
salt
peppar

 

  • Lägg lök, paprika, morötter och hackad vitlök i en stor gryta tillsammans med olja.
  • Stek tills löken får en fin färg
  • Tillsätt salt, peppar och paprikapulver
  • Täck grönsakerna med vatten och koka tills morötterna blir mjuka
  • Lägg i de frysta ärtorna och mer vatten om det behövs. Låt koka i 4-5 minuter.
  • Blanda under tiden tomatsåsen med mjölet.
  • Lägg i tomatsåsen i grytan och koka ytterligare några minuter.
  • Lägg i dillen samt mer peppar och salt om det behövs.

Servera med bröd eller potatis