Ladda hem VeggiePlaces från Windows Store för att snabbt och enkelt hitta vegetariska och veganska restauranger. Appen som är gratis innehåller mer än 16,000 olika platser över hela världen.
Ladda hem här eller sök efter VeggiePlaces i Windows Store.
http://apps.microsoft.com/windows/app/veggieplaces/a2f1b989-5cc1-4812-b451-3fc117b9efc7
Eller läs mer här:
Börja med att steka champinjonerna i lite vatten tills de börjar krympa. Lägg sen till charlottenlöken och pressa vitlöken. Om rökt vitlök används, låt lite av skalet sitta kvar då det mesta av den rökta smaken sitter i det. Häll i vinet och reducera.
Salta och peppra. Blanda bjästen i den kalla mjölken och häll sen i blandningen. Blanda ordentligt. När såsen tjocknat något, avsluta med att hälla hela blandningen över pastan. Mixa ordentligt. Servera med hackad persilja.
Här kommer ett gott risottorecept lagom till svampsäsongen.
1-2 koppar risottoris
1.5 liter grönsaksbuljong
1 purjolök skuren i småbitar
3 vitlöksklyftor
3-4 msk bjäst
soyasås
Samt så mycket svamp som önskas. Bäst blir det med svamp som har mycket smak, t.ex. Shiitake, Karl-Johan, Kantareller, Stensopp etc… Färsk eller torkad går lika bra.
Börja med att värma grönsaksbuljongen. Ställ sen åt sidan. Stek svampen tills allt vatten i den försvunnit. Lägg åt sidan.
Stek purjolöken och vitlöken i en stor stekpanna. När den blivit mjuk, lägg i riset och stek även det några minuter. Sänk värmen och tillsätt en kopp buljong, koka under omrörning tills buljongen blivit absorberad. Tillsätt sen ytterligare en kopp och repetera detta tills all buljong är slut. Rör ner bjästen mot slutet och tillsätt även soyasås.
Servera med nymald svartpeppar!
Ingredienser:
2 msk sesamfrön
1 finhackad lök
1 finhackad morot
2-3 vitlöksklyftor (krossade)
1 1/2 kopp kokade kikärtor
1/2 kopp kokat fullkornsris
2 msk sojasås
1 1/2 tsk currypulver
1 tsk malen kummin
1/2 tsk salt
1/2 tsk malen koriander eller kardemumma
1/8 tsk kayennepeppar
1/4 kopp potatismjöl eller arrowrot
1. Börja med att lägga sesamfröna i en stekpanna. Rosta dem på medelvärme 2-3 minuter tills fröna börjar lukta. Kör dem sen i en matberedare och lägg dem till sist i en skål. Lägg i lök, vitlök och morot.
2. Lägg kikärtorna i matberedaren och kör tills de har en grovkornig konsistens. Överför till skålen och blanda även ner riset, sojasåsen, currypulvret, kumin, salt, koriander och kayenne. Blanda ordentligt.
3. Blanda i precis så mycket potatismjöl så att smeten blir fast och kan formas. Knåda i en halv minut och forma den sen i cirka sex stycken burgare.
4. Olja försiktigt in en stekpanna och stek burgarna på medelvärme två minuter på varje sida. Servera varma!
Överblivna burgare håller sig i kylskåpet cirka tre dagar.
Ingredienser:
1/2 tsk jäst (eller mängd enligt jästpaketet)
1 kopp ljummet vatten
3 1/2 kopp bovete
1 kopp havregryn
1 1/4 kopp frön: 3/4 kopp solrosfrön, 1/4 kopp linfrön, 1/4 kopp sesamfrön
1 tsk salt
1 3/4 kopp vatten
Blanda jäst och vatten i en skål, lägg sen i resten av ingredienserna. Blanda ordentligt. Degen ska kännas relativt fuktig. Om degen blir för torr, blanda i lite mer vatten. Degen kan också göras i en matberedare med degtillsats.
Lägg en handduk över skålen och placera den på ett varmt ställe. Låt den jäsa mellan 6-8 timmar.
När degen jäst klart, sätt ugnen på 190°C. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, töm ut degen och forma till önskad form. Alternativt häll ut degen i en brödform. Sätt in i ugnen och grädda i en timme och fem minuter.
Passar väldigt bra med hummus!
Denna lättgjorda och välsmakande ärtgrytan kommer från Rumänien och heter på originalspråket Mancare de mazare. Detta är farmor Mamaias recept.
500 g ärter
1/2 paprika
2 lökar
1 msk paprikapulver
2 morötter
2 msk mjöl
200 ml tomatjuice eller tomatpuré
1-2 vitlöksklyftor
1 knippe dill
olja
salt
peppar
Servera med bröd eller potatis
En enkel och välsmakande sidorätt som praktiskt taget lagar sig själv.
1/2 kilo haricots vert (gröna bönor)
2 msk olivolja
2-3 msk vitvinsvinäger
3 vitlöksklyftor, pressade (lägg i mer vitlök om du vill, det brukar vi göra)
2 msk hackad färsk persilja
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar
Bönorna ska helst ångkokas, cirka fem minuter eller till önskad mjukhet. Medan bönorna kokas, bland resten av ingredienserna i en stor skål. Häll över bönorna när de är klara och blanda runt ordentligt. Klart att äta!
Smakrikt recept på curry med pumpa och röda linser.
Hetta upp oljan i en stor gryta eller en wok. Lägg i lök och stek några minuter. Lägg i pumpan och följande sex ingredienser. Stek i 30 sekunder under omrörning.
Lägg i vatten och krossade tomater. Koka upp. Täck med lock och låt koka på svag värme i tio minuter.
Lägg i linserna. Koka ytterligare tio minuter. Lägg i salt och svartpeppar. Strö över koriander.
Servera med ris.
Här kommer ett recept på en grundläggande raw paté. Det går att variera nötterna för att få olika smaker. Det är väldigt gott på raw knäckebröd!
2 koppar mandlar
1 kopp cashewnötter
1/2 kopp fänkål eller selleri
4 msk röd eller gul lök
2 msk citronjuice
5 vitlöksklyftor (öka eller minska beroende på hur mycket du gillar vitlök)
1/4 tsk salt
Börja med att blötlägga mandlarna och cashewnötterna. Det bästa är att låta dem ligga i 8 till 10 timmar, men vi brukar inte orka vänta mer än 20 minuter.
Mixa alla ingredienserna i en matberedare eller i en malande juicemaskin (T.ex. en GreenStar Elite) med homogeniseringstillsatsen på.
Patén håller sig cirka en vecka i kylskåpet.
Här kommer en supergod och relativt nyttig efterrätt!
1 1/2 kopp vegetabilisk mjölk (soja, havre…)
4 msk socker, eller agave. Väljer man en söt mjölk, t.ex. rismjölk kan man utesluta sockret
2 msk kakaopulver
1 msk vaniljextrakt
1/3 kopp chiafrön
Vispa ihop mjölk, socker, kakaopulver och vanilj. Rör i chiafrön. Häll upp i serveringsskålar. Låt vila i kylskåpet cirka två timmar.