Sötpotatiswok med grönkål och tofu

Posted on by
Snabbt recept med sötpotatis, grönkål och tofu.
   550B4465550B4460
2 sötpotatisar
1 stor lök
1 paket tofu
4 koppar grönkål
1 1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk salt
Peppar, salt
Skär potatisen i kuber, koka i 3 minuter, häll av vattnet.
Stek lök, tillsätt kryddor, sötpotatis och tofu och lite vatten.
Koka i 5 minuter.
Sänk värmen och lägg i kålen. Lägg på ett lock ock koka några få minuter.
Salta och peppra efter smak.

Mammas rumänska ärtgryta – Mâncare de mazare

Posted on by

Detta är en annan, enklare version av den rumänska ärtgrytan – Mancare de mazare – som mamma brukar göra:

550B4385

1 påse frysta ärtor (ca 700-1000g)
1-2 lökar
3-4 stora färska tomater eller 1 burk krossade tomater
(1-2 tsk tomatkoncentrat/tomatpuré, valfritt)
(1 tsk paprikapulver, valfritt)
1 msk torkad dill eller 1 knippe färsk dill
salt

Stek löken i vatten tills den blir genomskinlig.
Tillsätt de frysta ärtorna, och en till två koppar vatten och låt koka några minuter.
Lägg i tomaterna och dillen och låt sjuda i ytterligare några minuter.
Salta efter smak.

Servera med bröd eller potatis

Sötpotatisburgare

Posted on by

Ett enkelt recept för att göra egna vegetariska biffar/burgare baserade på sötpotatis och champinjoner.

550B4241

5.0 from 1 reviews
Sötpotatisburgare
 
Print
Ytterligare ett användningsområde för sötpotatis - goda burgare!
Författare:
Ingredienser
  • 1 stor kokt sötpotatis, i mindre bitar
  • hackade champinjoner
  • 1 paprika
  • 1 gullök
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 kopp havregryn
  • 1 msk tahini
  • 1 msk senap
  • 3 msk pumpafrön
  • salt och peppar
Instruktioner
  1. Stek lök och paprika i en stekpanna med lite vatten. Cirka 5 minuter.
  2. Lägg i svamp och vitlök. Stek ytterligare 5 minute.
  3. Lägg i kryddor och fortsätt steka 5 minuter. Stäng av och låt svalna något.
  4. Häll blandningen samt alla andra ingredienser förutom havregrynen. Processa tills allt är väl blandat. Häll sist i havregrynen och kör tills blandningen har tjocknat.
  5. Täck en bakplåt med bakplåtspapper och forma lagom stora biffar.
  6. Sätt in i ugnen på 200 grader i tio minuter. Ta ut och vänd biffarna (kan vara lite svårt men om de går sönder forma bara om dem igen) och sätt sen tillbaka i ugnen i ytterligare tio minuter. Klart!

550B4246

Deodorant

Posted on by

3 tsk Kokosolja (Kokosfett)
3 tsk Bikarbonat
2 tsk Sheasmör
2 tsk Arrowroot (valfritt)
Essentiella/Eteriska oljor (valfritt)

1. Smält sheasmör och kokosfett på medelvärme
2. Ta bort från värmen och lägg till bikarbonat och arrowroot. Blanda väl.
3. Tillsätt några droppar valfria eteriska oljor och lägg i glasburkar för förvaring.

550B4185

KÅLROTSRAGGMUNKAR

Posted on by

250 gram kålrot
150 gram morötter
1 dl vetemjöl
1,5 dl havre eller sojamjölk
1 tsk torkad timjan
salt
svartpeppar

Skala och riv rötterna.
Blanda mjöl, mjölk och kryddor i en skål.
Vänd ner det rivna.
Klicka ut raggmunkar i en stekpanna.
Stek raggmunkarna gyllenbruna på båda sidor.

Wokad aubergine och sötpotatis

Posted on by

Supergott och enkelt recept med aubergine och sötpotatis. Perfekt nu på vintern när man vill ha något mer matigt.

Wokad aubergine med sötpotatis
 
Print
Prep tid
Tillagningstid
Totaltid
 
Söt och smakrik wok fylld med nyttiga grönsaker. Servera gärna med fullkornsris.
Författare:
Ingredienser
  • 1 kopp grönsaksbuljong eller vatten
  • 2 msk tahini
  • 2 msk tamari eller sojasås
  • 1 msk arrowroot
  • 1 tsk mald koriander
  • ¼ tsk kayennepeppar
  • 2-3 normalstora auberginer, skurna i småbitar
  • 1 stor sötpotatis, skuren i småbitar
  • 1 gul paprika, skuren i småbitar
  • 4 salladslökar, hackade
  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 msk färsk ingefära, riven
  • 4 tomater, hackade
  • Saften från en citron eller lime
  • ½ kopp basilika (valfritt)
Instruktioner
  1. Blanda ihop buljong, tahini, sojasås, arrowroot, koraiander och kayenne i en skål. Ställ undan.
  2. Häll lite vatten i en stor wok eller stekpanna och stek aubergin, sötpotatis, paprika, salladslök, vitlök och ingefära cirka 3-5 minuter.
  3. Addera tomaterna och stek ytterligare två minuter.
  4. Häll i buljongblandningen och rör om ordentligt. Koka upp och låt sjuda under lock tills auberginerna och sötpotatisen är mjuka, cirka 8-10 minuter.
  5. Häll sist i citronsaft och basilika. Servera med ris.

550B4147

Turkisk gryta på gröna brytbönor

Posted on by

Det här receptet har vår väninna Nurcan lärt oss. Det påminner mycket om de grytorna jag växte upp på, med lök och tomat som bas.

550B4200

 

Turkisk gryta på gröna brytbönor
 
Print
Prep tid
Tillagningstid
Totaltid
 
Enkel gryta på gröna bönor och tomat
Författare:
Ingredienser
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor (kan utelämnas)
  • Gröna brytbönor (avlånga eller platta)
  • 4-5 tomater
  • 1 tsk socker (kan utelämnas, men blir godare med)
  • 1 tsk salt
Instruktioner
  1. Hacka och stek löken och vitlöken i vatten tills den börjar bli genomskinlig.
  2. Halvera brytbönorna och stek dem tillsammans med löken.
  3. Tärna tomaterna och lägg i dem också. Lägg i socker och salt.
  4. Låt sjuda under lock i cirka 45 minuter, tills bönorna blivit riktigt mjuka.
  5. Servera med bröd eller potatis.

550B4203

Sauterad rödkål

Posted on by

Sauterad rödkål, med både härlig smak och färg! 550B4164

Sauterad rödkål
 
Print
Prep tid
Tillagningstid
Totaltid
 
Snabbt (och lite juligt) recept på rödkål
Författare:
Ingredienser
  • ½ rödkål, strimlad
  • ½ rödlök, hackad
  • 1 tsk senapsfrön
  • ⅓ kopp äppelcidervinäger
  • Salt och peppar
Instruktioner
  1. Stek löken i lite vatten ett par minuter. Lägg sen i rödkålen och stek cirka fem minuter. Lägg i vinäger, senapsfrön, salt och peppar. Sänk värmen och låt koka i tio minuter. Passar bra som sidorätt.

 

Blomkålsrisotto

Posted on by

Vad gör man när det enda som finns kvar i kylskåpet är en blomkål och lite svamp? Blomkålsrisotto så klart!

Blomkålsrisotto
 
Print
Prep tid
Tillagningstid
Totaltid
 
Lättlagad vegansk risotto gjord på blomkål och svamp. Smaskigt alternativ till vanlig ris-risotto!
Författare:
Ingredienser
  • 400g champinjoner, hackade
  • 1 blomkålshuvud, rivet (för hand eller i matberedare)
  • ¼ kopp vitt vin
  • 1 lök, finhackad
  • 3-4 vitlöksklyftor, pressade
  • ½ - 1 kopp grönsaksbuljong eller vatten
  • 6 msk pinjenötter, lätt rostade
  • 2 msk bjäst
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar
Instruktioner
  1. Lägg lök och vitlök i en stor stekpanna och stek några minuter i lite vatten
  2. Lägg sen i champinjonerna och stek ytterligare ett par minuter. Tillsätt mer vatten vid behov.
  3. Addera blomkålen, vinet samt buljongen. Täck med lock och låt koka på svag värme cirka fem minuter.
  4. Lägg under tiden pinjenötter, bjäst och salt i en matberedare och kör tills konsistensen är pulveraktig.
  5. Blanda i nötmixen i blomkålen och rör runt ordentligt.
  6. Krydda med svartpeppar.

550B4128

550B4131

Turkisk purjolöksgryta med apelsin

Posted on by

Det här är vår turkiska vännina Nurcans specialitet

1 lök
2 purjolökar
3 morötter
4 tomater
Saften från en apelsin
1tsk socker (kan utelämnas men blir godare med då det tar bort surheten och lyfter tomatsmaken)
1tsk salt

550B4226

Hacka och stek löken i vatten tills den börjar bli genomskinlig. Hacka morötterna i runda, ganska stora bitar och lägg i.
Hacka purjolöken i stora bitar (cirka 2-3cm) och stek allt i några minuter.
Tärna tomaterna och lägg i dem också. Lägg i socker och salt. Lägg i saften av en apelsin.
Låt sjuda under lock i cirka 45 minuter, tills purjolöksbitarna blivit riktigt mjuka.

Servera med bröd eller potatis.

550B4233