2 msk jordnötssmör
4 msk tamarisås
1 msk mörk sirap
2 tsk risvinäger (vinäger)
1 tsk vitlökspulver
1 tsk chilisås stark
1 citron
Svartpeppar
Blanda alla ingredienser. Om jordnötssmöret är hårt värm det lite innan.
Category Archives: Recept
Kroppkakor
10-12 potatisar
3 dl siktat dinkelmjöl
salt, peppar
Fyllning
Lök
svamp (tex champion)
1 msk olivolja
1 tsk mald kryddpeppar
salt
- Salta och koka potatisen och skala den.
- Pressa potatisen genom en purepress och låt moset svalna.
- Skala och hacka löken
- Dela svampen i små bitar.
- Stek svamp och lök.
- Krydda med svartpeppar och salt.
- Blanda potatispuren med mjölet. Forma degen till en rulle på mjölat bakbord.
- Skär rullen i lagom stora bitar. Ör en fördjupning i varje bit och lägg i lite fyllning.
Forma till runda bullar så att fyllningen täcks. Platta till bullarna något. - Koka upp ett par liter vatten i en gryta. Salta vattnet. Lägg i några kroppkakor
i taget och sjud dem tills de flyter upp. Plocka upp dem med en hålslev.
Serveras med skirat ”smör” och lingonsylt. I stället för smör kan man ta mjölkfritt
margarin eller en grön örtolja (tex rapsolja, vitlök, Basilika) eller hoppa över det helt.
Obs! Kroppkakorna skall endast sjuda i grytan annars blir det en sörja av alltihopa. Gör lite större kroppkakor i början eftersom det är lättare. Med lite träning kan man även göra små.
Vegansk okonomiyaki
5 dl finstrimlade grönsaker (här använde jag gul lök, morot och paprika).
4 dl bovetemjöl eller dinkel fullkorn eller en blandning
2 msk no-egg (eller 2 tsk äppelcidervinäger utblandat i 2 msk vatten)
1 msk bakpulver
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
Svartpeppar
ca 4 dl vatten (eller tills smeten verkar bra)
Gör såhär:
Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Tillsätt vatten och häll sedan i grönsakerna.
Det ska vara väldigt kletigt, men det ska också gå att hälla.
Tillsätt mer vatten efter behov, tills smeten känns hanterbar för dig.
Det är inte så noga, bara den inte blir lös.
Olja in en stekpanna och häll en klick smet i den.
Använd ett redskap så som en slickepott eller slev för att forma pannkakan i stekpannan.
Stek på hög värme tills ovansidan börjar stelna. Vänd då på okonomiyakin och stek i ca 5 minuter till.
Serveras här med hoisin-sås, ketchup och vegansk majonnäs. Vi hade lingonsylt
som också var mycket gott
Okara på Japanskt sätt
När man gör sin egen sojamjölk får man en hel del rester över, så kallad Okara. Okara är en vit smaklös och fiberrik massa. Den är fullpackad med näring, så det är synd att bara kasta bort. Här kommer ett supergott recept som vi fått från vår koreanska vännina Dongkyoung.
Okara på Japanskt sätt
Prep tid
Tillagningstid
Totaltid
Okara tillredd på Japanskt vis
Författare: Pelogeo
Ingredienser
- Wakami, cirka en msk
- 2 morötter
- 4 grönlökar
- 1 paket champinjoner
- 40 ml sojasås
- 30 ml Mirinvin (kan ersättas med vanligt vitt vin)
- Chilipeppar
- 20g rostade och krossade sesamfrön
- 60 ml vitt vin
- Cirka 250g Okara
Instruktioner
- Blötlägg wakamialgerna
- Finhacka grönsakerna
- Lägg morötter och champinjoner i en stekpanna och stek några minuter i lite vatten.
- Häll i vinet. Låt koka en minut. Reducera sen värmen.
- Häll i mirin, sojasås och chilipeppar. Koka ytterligare en minut.
- Stäng av värmen.
- Blanda i Okaran, löken och algerna.
- Strö över sesamfröna.
Sesamnudlar med Kinakål
Denna enkla maträtt är lika god varm som kall. Tar ca 30 minuter att tillaga.
Sesamnudlar med Kinakål
Sesamnudlar med kinakål och jordnötssmör. Gott och enkelt att tillaga.
Författare: Berit
Ingredienser
- 3 msk. jordnötssmör
- 2 msk. rostad sesamolja
- 2 msk. sojasås
- 2 msk. sherry eller mirin (risvin)
- 1 msk. risvinäger
- 1 msk. socker
- ¼ tsk. röd paprika flingor eller ½ tsk. chile sås
- långa nudlar, såsom udon eller spaghetti
- ½ kina kål, strimlad (ca 4 koppar)
- ¼ kopp hackad koriander
Instruktioner
- Vispa ihop jordnötssmör, sesamolja, soja, sherry, vinäger, socker och paprikaflingor i en kastrull till en sås.
- Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar.
- Samtidigt placerar kålen i ett durkslag över diskhon.
- Värm såsen över medel hög värme.
- Häll över nudel-vattnet över kålen i durkslaget.
- Lägg nudlar och kål i en serveringsskål.
- Häll över såsen och blanda väl.
- Strö över koriander och servera.
Hemmagjord sojamjölk
Att göra sin egen sojamjölk är enklare än du tror och ger också en biprodukt kallad Okara som är utmärkt att använda i matlagning.
Hemmagjord sojamjölk
Prep tid
Tillagningstid
Totaltid
Att göra sin egna sojamjölk är enklare än du tror och kräver inte mycket. Du behöver en mixer (vanlig smoothie-mixer fungerar utmärkt) och en silduk för att separera vätskan från fibrerna.
Författare: Pelogeo
Typ av recept: Drycker
Ingredienser
- 1 kopp (160g) sojabönor (helst färdigskalade)
- 6-8 koppar vatten (1.5 - 2 liter)
- 1 tsk salt
- socker, valfritt
Instruktioner
- Tvätta bönorna och blötlägg. Låt stå i vatten under natten. Häll av vattnet och skölj bönorna en gång till.
- Lägg ungefär hälften eller en tredjedel av bönorna i mixern. Täck med vatten och mixa 2-3 minuter. Häll över i en stor gryta och repetera tills alla bönorna är gjorda.
- Lägg i eventuellt kvarvarande vatten i grytan.
- Koka upp försiktigt. Sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter. Rör ofta och var försiktig så det inte kokar över (väldigt lätt hänt).
- Lägg i salt och eventuella smaksättare (socker, vanilj, choklad...)
- Filtrera vätskan ner i en behållare genom en silduk. Pressa ut den sista vätska ordentligt.
- Kvar i silduken blir nu en vit massa som kallas Okara. Kasta inte bort den då den går att använda i många goda recept.
- Sojamjölken är nu klar. Förvara i kylskåp och drick upp inom några dagar.
Mâncare de cartofi – Rumänsk potatisgryta
Ytterligare ett av Mammas rumänska recept. Mâncare de cartofi, eller helt enkelt Rumänsk potatisgryta.
Mâncare de cartofi - Rumänsk Potatisgryta
Mâncare de cartofi - Rumänsk Potatisgryta
Författare: Pelogeo
Ingredienser
- 1 lök
- 1-2 lagerblad
- 1 tsk paprikapulver
- Potatis för att fylla halva grytan
- 2 tomater
- 1 msk tomatpuré
- Salt
Instruktioner
- Stek löken tillsammans med lite paprikapulver och rökt paprikapulver
- Lägg i lagerblad
- Lägg i tärnade potatisar plus lite vatten. Låt koka.
- Lägg i tomaterna. Låt koka
Sötpotatiswok med grönkål och tofu
Snabbt recept med sötpotatis, grönkål och tofu.
2 sötpotatisar
1 stor lök
1 paket tofu
4 koppar grönkål
1 1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk salt
Peppar, salt
Skär potatisen i kuber, koka i 3 minuter, häll av vattnet.
Stek lök, tillsätt kryddor, sötpotatis och tofu och lite vatten.
Koka i 5 minuter.
Sänk värmen och lägg i kålen. Lägg på ett lock ock koka några få minuter.
Salta och peppra efter smak.
Sötpotatisburgare
Ett enkelt recept för att göra egna vegetariska biffar/burgare baserade på sötpotatis och champinjoner.
Sötpotatisburgare
Ytterligare ett användningsområde för sötpotatis - goda burgare!
Författare: Pelogeo
Ingredienser
- 1 stor kokt sötpotatis, i mindre bitar
- hackade champinjoner
- 1 paprika
- 1 gullök
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 tsk timjan
- 1 tsk rosmarin
- 1 kopp havregryn
- 1 msk tahini
- 1 msk senap
- 3 msk pumpafrön
- salt och peppar
Instruktioner
- Stek lök och paprika i en stekpanna med lite vatten. Cirka 5 minuter.
- Lägg i svamp och vitlök. Stek ytterligare 5 minute.
- Lägg i kryddor och fortsätt steka 5 minuter. Stäng av och låt svalna något.
- Häll blandningen samt alla andra ingredienser förutom havregrynen. Processa tills allt är väl blandat. Häll sist i havregrynen och kör tills blandningen har tjocknat.
- Täck en bakplåt med bakplåtspapper och forma lagom stora biffar.
- Sätt in i ugnen på 200 grader i tio minuter. Ta ut och vänd biffarna (kan vara lite svårt men om de går sönder forma bara om dem igen) och sätt sen tillbaka i ugnen i ytterligare tio minuter. Klart!
KÅLROTSRAGGMUNKAR
250 gram kålrot
150 gram morötter
1 dl vetemjöl
1,5 dl havre eller sojamjölk
1 tsk torkad timjan
salt
svartpeppar
Skala och riv rötterna.
Blanda mjöl, mjölk och kryddor i en skål.
Vänd ner det rivna.
Klicka ut raggmunkar i en stekpanna.
Stek raggmunkarna gyllenbruna på båda sidor.